Pagnottina

Focaccia al rosmarino gluten free.

2012-02-03T23:43:00.000+01:00

Ehilà!! C'é nessunooooo! :)
Brrr!! Ma che freddo fa! Accendo il forno và! Così quest'anno, un giorno si e l'altro pure, accendo il forno per scaldarmi il cuore e l'ambiente.... ;D E per voi? Com'è iniziato quest'anno?
Ricomincio con una ricetta leggera :) e croccante, ma soprattutto calda, vista la neve che ci circonda...
Con questa ricetta, sforno il mio pane quotidiano gluten free.
Una focaccia con rosmarino e sale rosa.

E' facilissima da preparare e se vi manca appunto il pane in casa, ci vuole davvero pochissimo per impastarla e infornarla ed é un'ottima alternativa! :)

Eccovi gli ingredienti:

@ 300 gr di farina (qui mix b Schar )
@ 1 bustina di lievito
@ Acqua tiepida qb per ottenere un'impasto morbido
@ 1 cucchiaino di miele
@ 1 cucchiaino di sale
@ 1 cucchiaio d'olio evo
@ rosmarino qb
@ sale rosa qb

In una ciotola sciogliere, in poca acqua tiepida, il lievito con il miele, aggiungere un pò di farina e impastare con un mestolo di legno, aggiungere man mano la farina e l'acqua fino ad ottenere un'impasto morbido.
Aggiungere in ultimo il cucchiaino di sale con l'olio e amalgamare impastando.
Preparate un foglio di carta forno su cui verserete l'impasto.
Aiutatevi con altra farina per staccare l'impasto dalla ciotola.
Stendete la pasta aiutandovi con i polpastelli delle dita, formate dei solchi profondi, date forma circolare o come più vi piace, ungete l'impasto con poco olio, poi sgranate sù il rosmarino e il sale, lasciate lievitare per mezz'ora in forno.
Infornate a 190 gradi per 20 minuti fino a doratura, in forno ventilato,
Otterrete così una fragrante focaccia profumata, che potrete gustare farcendola con ciò che più vi piace.
Bene, vi saluto e buona focaccia a tutti! :)
A prestoooooo! :)

Torta o "pizza a sette panni o sette veli" della tradizione natalizia

2011-12-11T14:55:00.000+01:00

Del Natale vi racconto il dolce tradizionale del paese natio e vorrei raccontarvi di lasagne e nidi di pasta ripieni e orecchiette e vini e altro........
Ma comunque inizio da questa splendida torta o meglio la "pizza a sett pann" della mia suocerina Anna.
Lei imperterrita la fa ad ogni Natale e ne sforna in quantità, da regalare e ahimè, mangiare, poi, anche noi!
Quest'anno passerò, :( a meno che non ne faccia una gluten free! :) Mi cimenterò e poi vi dirò!
Nel passato ogni dolce era creato e pensato con ciò che si aveva a disposizione nelle proprie case in quei periodi e questo rispecchia ciò che il passato era.
La passione che Anna sà trasmettere quando inizia a parlare di questo dolce é davvero coinvolgente.
Il profumo é unico, e i sapori così ricchi di ricordi...
Non so quale sia l'origine dei sette panni, o sette veli o sette sfoglie, ma si racconta che possa essere un dolce dedicato alla Madonna dei sette veli venerata in Foggia. :)
Ricco di tutto e vi spiego, negli ingredienti:

Per l'impasto dei sette panni:

@ 1 Kg. farina (Molino Chiavazza)
@ i goccino di liquore Strega
@ 1 pizzico di sale
@ 1 bicchiere di vino bianco o qb per impastare
@ 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva + per cospargere i 7 panni.
@ 1 bustina di vanillina

Per l'impasto interno:

@ 800 gr di mandorle tostate e tritate
@ 1 limone bio, buccia
@ 1 arancia bio, buccia
@ 500 gr di zucchero
@ 800 gr di cioccolato fondente tritato
@ 2 cucchiaini colmi di garofano e cannella
@ 200 gr di uva sultanina e canditi
@ 2 bicchieri colmi di vincotto d'uva

Procedimento:

Impastare la farina con vino bianco, olio, un pizzico di sale e il goccino di Strega. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida e malleabile. Nel caso in cui un bicchiere di vino non bastasse, aggiungere dell'altro vino per impastare. Tenetela a riposo in frigo per mezz'ora.
Versate in una ciotola, le mandorle tostate e tritate, aggiungete man mano tutti gli ingredienti, dal cioccolato ai canditi, all'uva sultanina, ai cucchiaini di garofano e cannella, alla buccia del limone e dell'arancia grattugiata, poi lo zucchero, bagnando l'impasto con il vincotto.
Mescolare e lasciar riposare.
Intanto prendete l'impasto dal frigo e dividetelo in 7 pezzi, stendete un primo strato di pasta largo quanto il diametro del tegame (26/28 di diametro, ma se volete potete farne di piccoli) ed anche i bordi, tale da rivestire il tegame.
Cospargere d'olio lo strato di pasta e iniziare a versare gli ingredienti,.
Formare poi gli altri strati, cospargeteli sempre d'olio e versate altro condimento fino a formare, contando con quello sotto, 6 strati e infine l'ultimo di copertura 7.
Cospargere di zucchero semolato la superficie
Mettere in forno caldo a 180/190 gradi per 30-35 minuti.
Fate attenzione a non farla imbrunire troppo e toglierla dallo stampo quando sarà fredda.

E' un dolce molto calorico, quindi siate parchi con le porzioni! :)
Un buon vino passito sarà di accompagnamento per questo dolce. Anche un buon Limoncello, magari fatto in casa, ma qui avevamo un ottima grappa da cui abbiamo spillato qualche goccia! :)

Con questo dolce della tradizione partecipo al contest della Molino Chiavazza

La tradizione del Natale

Ringrazio ancora la ditta Molino Chiavazza per tutti questi suoi ottimi prodotti, inviatomi grazie alle speedy focaccine, ricordate? :D

Un ciao a tutti e a prestooooooo!

Penne in crema di zucchine piccanti e speck

2011-11-18T22:05:00.001+01:00

Pennette gluten free in crema di zucchine un pò piccantine, ma gustose e sfiziose!
Una pasta di mais che ho trovato davvero ottima e che ha saputo tenere la cottura al denteeeeee!!
Miiiiii non ci posso credere!! ;)
Da quando nella mia dieta, ho dovuto inserire la pasta gluten free, sono andata avanti a tentativi per trovare una pasta che mi desse le stesse qualità di quella di grano, questa ha superato il test e vi assicuro che non resterete delusi se la proverete!
Intanto eccovi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti:

@ 400 g pennette gluten free Piaceri Mediterranei
@ Olio extra vergine d'oliva q.b.
@ 4 zucchine medie
@ Cacioricotta q.b.
@ Parmigiano q.b.
@ 2 cipolle
@ 8 fettine di speck
@ Pepe e sale q.b.
@ Peperoncino q.b.

Preparazione:

In una padella antiaderente versare 4 cucchiai d'olio, tagliare la cipolla a rondelle, versarla in padella e farla imbiondire. Tagliare anche le zucchine a rondelle e versarle in padella, aggiungere sale, pepe e un mezzo bicchiere d'acqua. Farle cuocere per 20 minuti. Versarne poi la metà in un contenitore dove poterle frullare e lasciarne il resto in padella, dove poi si salterà la pasta una volta cotta.
Quindi frullare le zucchine con due cucchiai d'olio, due cucchiai di cacioricotta grattugiato e peperoncino, ottenendo così una crema che se troppo densa andrà diluita con un po' d'acqua di cottura in cui si è cotta la pasta.
Colare la pasta, saltarla nella padella con il resto delle zucchine, versando anche la crema e amalgamare il tutto.Impiattare, aggiungendo lo speck a listarelle e spolverare con un po' di parmigiano.

L'abbinamento di un buon " Bardolino Chiaretto Doc Classico" di F.lli Zeni, completa il piatto direi! :)
Un vino che si produce da vitigni quali: corvina 60% rondinella 30% molinara 10% , vitigni tipici di queste zone. Il colore di un rosa intenso, con un bouquet di profumi di frutti e fiori di pesco, rose e viole. Un fresco sapore che per me si abbina bene a questo piatto! :)
Adoro i rosè!!

Ringrazio "Piaceri mediterranei", un'azienda che produce ottimi prodotti senza glutine e che ultimamente ha creato una nuova gamma di prodotti e di pasta, di cui ho ricevuto un'omaggio e un invito a realizzare per loro questa mia ricetta, per il loro ricettario on line.
Ricettario che ha dato la possibilità a diverse foodblogger, tra cui me, di poterci divertire a creare un piatto con i loro prodotti e la nostra fantasia! :)
Se vi va date un'occhiatina e votate la mia ricettina! ;)

Enjoy!
A presto!

Farfalle con crema di fagiolini e gamberetti

2011-11-09T01:55:00.000+01:00

Che fame! Ho proprio fame!!
Rifarei volentieri questo bel primo anche adesso! Ma ahimé non ho fagiolini!....
E non ho nemmeno i gamberetti! :(
Vabbè!! Tra un pò esco e vado a comprare il tutto, ma prima vi lascio gli ingredienti per questa ricetta succulenta! ;)

Ingredienti:
per 2 persone

@ 300 gr di fagiolini
@ 300 gr di gamberetti
@ Olio evo qb
@ Sale qb
@ 200 gr di farfalle
@ Peperoncino qb
@ Prezzemolo qb
@ Aglio 2 spicchi

Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 15 minuti. Frullarne più della metà con aggiunta di olio, peperoncino, prezzemolo e aglio, ottenendo così una crema densa e vellutata.
In una padella antiaderente scottare per cinque minuti i gamberetti con olio e uno spicchio d'aglio in camicia, aggiungere un pizzico di peperoncino.
Spegnere e nel frattempo sbollentare la pasta al dente, colarla e versarla nella padella antiaderente con i gamberetti, riaccendendo il fornello. Saltare il tutto per qualche minuto.
Aggiungere a questo punto i fagiolini che avevate scottato in precedenza e la crema, amalgamando il tutto con un filo d'olio.
Impiattare e spolverare con un pò di prezzemolo sminuzzato e peperoncino.

Che dite vale la pena rifarlo? Semplice, nutriente e conveniente! ;D
E poi abbinando un bicchiere di buon bianco di Soave direi che é fantastico!
Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al contest di Sorelle in pentola e Nature House

Panzerotti gluten free all'origano e.....

2011-10-29T01:12:00.000+02:00

Le mie sperimentazioni gluten free danno frutto e così sono qui a parlarvi oggi dei panzerotti. I miei adorati panzerotti fatti sempre con patata, farina manitoba e semola, qui sono gluten free, fatti di farina di mais e riso. Buoni buoni ma buoniiiiii!!! Tanto da non rimpiangere i classici! :)

Di solito il vero panzerotto si frigge in un caldo olio extra vergine d'oliva, ma qui sono cotti in forno e farciti, alcuni con rucola e prosciutto cotto e altri con speck e mozzarella.
Si possono farcire, comunque, a proprio piacimento.

Le farine gluten free, in confronto alle farine di grano, sono molto leggere e sottili che ti si spolverano ovunque, come una nuvola di polvere, ma, anche se inizialmente mi sembravano impalpabili, poi con il lavorarle le ho subito domate! :)
Amando sempre impastare con le mani e trovando queste farine un pò troppo appiccicose, ho chiesto aiuto al mestolo di legno, che anche se mi priva della soddisfazione di impastare, ma solo nella prima fase, mi aiuta, appunto a lavorarle meglio ;D

Quindi passo agli ingredienti dicendovi che potete usare un mix di farina manitoba e semola per quelli classici.

Per 4 panzerotti belli cicciotti vi serviranno:

@ 500 gr di farina (qui mix B Schar)
@ 1 cubetto di lievito di birra (qui ho utilizzato quello Schar in granuli che é ottimo)
@ 1 patata media lessa e ridotta in purea
@ Origano qb
@ 2 cucchiaini di zucchero
@ 1 cucchiaio raso di sale fino
@ Acqua tiepida qb per impastare
@ Olio evo qb
@ 100 gr. di speck
@ 100 gr di prosciutto cotto
@ 2 mozzarelle di bufala o fiordilatte.

In una ciotola fate sciogliere il lievito con acqua tiepida e i 2 cucchiaini di zucchero, aggiungere la patata lessa e ridotta in purea, poi la farina.
Aggiungere ancora acqua tiepida quanto basta, per rendere morbido l'impasto, poi il cucchiaio di sale e 2 cucchiai d'olio e impastate. Come dicevo qui ho usato il mestolo di legno per impastare meglio e non rendermi il lavoro appiccicoso :) ottenendo un'impasto abbastanza sodo.
Aiutatevi con altra farina se l'impasto dovesse risultare troppo molle e se vi ritrovate nella condizione contraria, aggiungente altra acqua tiepida.
In seguito aiutandovi con altra farina per poter lavorare l'impasto con le mani, formate delle palline di impasto che stenderete con il mattarello tra due fogli di carta forno, dando loro una forma circolare come per la pizza al piatto.

Qui la mia versione in pizza dello stesso impasto con zucchine, mozzarella, pomodorini ed erba cipollina :)

Ho farcito, quindi, alcuni con speck e mozzarella e altri con prosciutto cotto, mozzarella e rucola, richiudendo l'impasto su se stesso e ungendoli con un pò d'olio in superfice, poi spolverandoli di farina e origano.
Ho lasciato che lievitassero in forno spento per mezz'ora, poi li ho cotti in forno ventilato a 190 gradi per, più o meno, mezz'ora fino a che non si son dorati e poi li ho sfornati.
Infine, finiti direttamente in pagnottina, con tutta la pizza! Ahahahah! :)

Enjoy!
A prestoooooooo! :)

La mia cucina! :)

2011-10-12T11:50:00.000+02:00

Un ciao a tutti dalla mia nuova cucina!........ :)

Ahahahahahah! :)

Scherzo! ;D

Questa era la cucina di Fra Dolcino, visitata qualche anno fa durante una delle nostre esplorazioni di vita, di luoghi e persone....

Non vi sembra incantevole! :)

Volevo solo salutare tutti coloro che giornalmente passano di qui chiedendosi che fine ha fatto Pagnottina!! ;D

Tutto ok ragazze/i! :)

Un saluto a tutti e torno prestoooooooooo!!!

Riccioli di salmone con orecchiette di mozzarella.

2011-08-28T02:05:00.000+02:00

Con questo caldo é difficile pensare di accendere anche solo un fornello della cucina, ma nonostante tutto si riesce a non cuocer nulla grazie a prodotti nuovi e nuove idee. :D
Così visto che dovrò rassegnarmi a non mangiare più le mie adorate orecchiette di semola, (ma non temete le rifarò sempre, per il mio Pagnottino ed ospiti graditi :) e tenterò le gluten free per me) ora mi consolo con altri tipi di orecchiette.....

Vi propongo, dunque, queste orecchiette di mozzarella con rotolini di salmone, gustose e delicate, per un aperitivo, magari ponendo sù sfiziose e piccine forchettine, o come antipasto, fate voi! :)

Ingredienti:

@ 1 confezione di orecchiette di mozzarella
@ 200 gr di salmone affumicato in fette
@ 1 cipollotto
@ Origano qb
@ Sale un pizzichin
@ Pepe un pochettin
@ Olio evo qb
@ Succo di limone qb
@ Foglie d'insalata

Tagliate a listarelle il salmone e formate dei rotolini, preparate poi un'emulsione con dell'olio, limone, sale, origano, pepe e la cipolla tagliata a cubettini piccini. Disponete nei piatti le foglie d'insalata, adagiate le orecchiette di mozzarella e su ogni orecchietta ponete un rotolino di salmone. Versate sù l'emulsione e servite con un buon bianco di Custoza :D

Un saluto a tutti coloro che passano di qui sostenendomi sempre! :)
Alla prossima.
Baciiiiiiiiiiiiiii

Zucchina couscoussosa gluten free! :)

2011-08-02T01:18:00.003+02:00

Non sono sparita no! Continuo a panificare, impastare, dolcettare e inventare!! Tra una vacanza e l'altra..... :)

Ma ultimamente un pò tutto gluten free!! E sì!!
Pagnottina gluten free! Chi me lo doveva stare a dì!! :-O

All'inizio é stata dura accettare questa nuova condizione, io che amo pasta e pane di semola, di colpo ho dovuto dire addio a esse e alle farine tanto amate. Che smacco ragazzi!!
Ma poi ho scoperto un nuovo mondo e nuovi modi di inventare e creare. Dalla pasta al pane, ai dolci e tante altre ricette che pian piano posterò...
E quindi per ora vi lascio la zucchina pagnottina, couscoussosa, buona e golosa!! In più gluten free! :D

E dunque eccovi gli ingredienti per 2 persone:

@ 2 zucchine tonde
@ 150 gr di cous cous di mais (Nutrifree)
@ 4 fettine di speck
@ 1 mozzarella
@ 1 cipolla
@ 5 pomodorini ciliegini
@ Origano un pizzichin
@ Steli d'erba cipollina qb
@ Olio evo qb
@ Sale qb

In primis scavate le zucchine e privatele della polpa, che terrete da parte e cuocerete in padella antiaderente con un pò d'olio e sale, cipolla e origano e pomodorini.
Sbollentate per circa 20 minuti le zucchine in acqua salata. Tenete da parte l'acqua.
Preparate quindi il cous cous, versandolo in una terrina e ricoprendolo con 200 gr di acqua salata bollente delle zucchine. Lasciate riposare per circa 10 minuti e poi versando due cucchiai d'olio sul cous cous, sgranatelo. Unite a questo punto la polpa delle zucchine e amalgamate. Aggiungete la mozzarella a dadini.
Componete quindi il tutto riempiendo le zucchine, rivestite dalle fettine di speck, con il cous cous e decorate con gli steli di erba cipollina e qualche pomodorino ciliegino. ;)
Vi piace?? Fatemi sapere eh! :)

A presto dalla vostra Pagnottina celiachina, gluten free! :)

Gnocchi di patate con salmone, su vellutata di broccoli

2011-06-08T00:48:00.000+02:00

Ricetta sfiziosa e gustosa, che rifarò al più presto é questa degli gnocchi con salmone e vellutata di broccoli. Da leccarsi i baffi! :D
A volte basta poco se si ha voglia di qualcosa di buono! :D
Quindi rimboccatevi le maniche e fatevi in fretta questi gnocchetti.
Dunque iniziamo....

Ingredienti.

Per gli gnocchi:

@ 500 gr di patate lessate e schiacciate (meglio se vecchiotte)
@ 200 gr di farina 00 o qb per impastare (Molino Chiavazza)
@ 1 tuorlo d'uovo di gallina felice
@ Un pizzico di sale
@ Un pizzico di rosmarino

In una ciotola versare la farina e aggiungere la purea di patate, il pizzico di sale e il rosmarino tritato, poi l'ovetto. Amalgamare il tutto e ricavarne un'impasto morbido ma sodo.
Formare dei cordoncini e poi tagliare dei piccoli tocchetti, e passandoli sui rebbi della forchetta otterrete questi splendidi gnocchetti.
Facile no! :D

Poi una vellutata veloce con i broccoli lessati (@ 200 gr ) e passati nel mixer con un pò d'olio d'oliva, di caciotta e un pizzico di sale.
E infine il salmone ( due porzioni da 100 gr) che scotterete in padella con un pò di olio, rosmarino e cipolla e un pizzico di sale.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena verranno a galla colateli.

Mettete tutto insieme come vi va! E voilà! Tutto qua!
Che ne dite?? Si può fà?
Ma si! Va là! Ahahahahah! :D
A prestoooooooooooooooooooo!

Le favette dell'Ornella :D

2011-05-15T22:46:00.000+02:00

Oggi vi parlo delle favette di Ornella. A lei avevo promesso un post, anche solo per la gentilezza con cui ci accoglie ogni volta che ceniamo nel suo ristorante/pizzeria/trattoria, con cucina casalinga, qui a due passi da dove abito. :D

Ornella, sempre curata e bella, come la sua bella Primavera, un locale molto carino dove ti senti sempre ben accolta.
Tutto il personale é sempre gentile e a volte ci andiamo, senza nemmeno prenotare!! Sicuri di trovare un posticino tutto per noi. :D
Lei, ogni volta ci accoglie con il sorriso ed é sempre gentile e amabile.
La cucina é casalinga, per me ottima in ogni piatto che ho gustato e poi la pizza buonissima!! :D
Se mai doveste trovarvi da queste parti, fermatevi a mangiare ed a degustare i vini della Valpolicella, dalla bella Ornella! :D

RISTORANTE PIZZERIA PRIMAVERA | V. PIGNA 21 - SANT'AMBROGIO DI VALPOLICELLA (VR) - Tel. 045 7704203

Questa ricetta delle favette é scritta di suo pugno ed io ve la propongo così come lei me l'ha scritta.
Le abbiamo assaporate a fine serata, e poi ce ne ha date un pò di scorta, da portare via, sempre con la sua apprezzata gentilezza!

Favette:

@ 450 gr di farina
@ 100 gr di zucchero
@ 50 di burro
@ 2 uova intere
@ 1/2 bustina di lievito per dolci

@ 3 cucchiai di sambuca

@ un pizzico di sale

@ 1/2 bicchiere di vino bianco

@ olio per friggere

@ zucchero a velo

In una ciotola amalgamare farina e burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, la sambuca, il vino, il lievito, sino ad ottenere un impasto tipo frolla.

Stendere l'impasto sulla spianatoia e formare dei cordoncini, tagliando poi l'impasto in tocchetti, come per fare gli gnocchi;

Preparare l'olio, che dovrà essere bollente, e friggere questi tocchettini fino a farli dorare. Otterrete così, queste favette o castagnole, come le chiamano qui! ;D
Spolverate con zucchero a velo dopo averle sgocciolate su di un foglio di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Leggevo che si cospargono anche di miele e come impasto mi ricordano molto i porcedduzzi pugliesi o anche gli struffoli napoletani. ;D
Gira e rigira le ricette si assomigliano ed ogni regione ne dà una sua versione!

Noi ce le siamo magnate anche a colazione (non tutte, alcune!), accompagnate da un cremoso caffè! :D

Grazie Ornella!!

E' da un pò che dovevo scriverlo questo post!! :D Ma ultimamente impegni vari, un pò di pigrizia ed altri pensieri per la testa, mi hanno tenuta lontana dal mio bloghettino!
Chiedo venia e un saluto a tuttiiiiii!
A prestooooooooooooo!!! :D

Infuso blu di viola mammola ;D

2011-04-20T00:56:00.000+02:00

Ho voglia di colore, sì, di colore che calmi l'animo, che renda il cuore sereno. Come queste giornate serene di primavera.

Il blu e il viola sono tra i colori che amo e quest'anno di viole in questa primavera ne ho viste tante e bellissime.
Mi dispiaceva coglierle e toglierle alla loro splendida natura, ma volevo portarle con me, riempendo vasi e regalandone un pò alle amiche.

Poi un giorno sono stata attratta da uno sciroppo di viole, del blog di Viola, appunto! :D
Attratta da quel colore splendido della bevanda che aveva creato.
Quindi armata di pazienza ne ho raccolte un pò , durante le mie passeggiate meditative, decidendo poi di provare a fare il suo sciroppo. Volendo anche farne alcune candite... Poverine!!
Ma ho solo ottenuto uno splendido infuso, dal bellissimo colore blu.
Avevo raccolto 20 gr di fiori, che poi ho lasciato in infusione in 100 gr di acqua bollente, per 15 min. circa, poi ho dolcificato con un pò di miele e testato questo infuso. Alla prossima tenterò lo sciroppo.
L'ho gustato come un thè, ma chiedendomi quali effetti avrebbe avuto su di me!! Diventare una grande puffa pagnottina??!!
Sono ancora viva ;D e non sono diventata una puffa!! Ahahahah!
Poi ricercando a cosa potesse far bene, ho trovato che ha proprietà emollienti, espettoranti, purgative e calmanti, quindi oltre a donare serenità con il colore, calma pure l'animo degli irrequieti! :D
Utile anche per irritazioni della gola e contro l'acne.
Si utilizza anche in insalate! E si fanno anche creme!
Per uso esterno é usata per alleviare scottature e contusioni.
Su di un vecchio libro leggo che gli antichi intrecciavano corone di viole con cui si cingevano il capo per eliminare i postumi delle gozzoviglie :-0 ( che romanticismo eh!)
E ancora, la radice contiene violina, che ha effetto emetico... (ancora meno romantico!) Ahahah! :D
Gli antichi Greci erano maestri nella distillazione di profumi dai fiori.
E infine dice che gli astrologi, che consacrano alcuni fiori ai segni dello zodiaco, associano la viola ai Sagittari (lo sono!) ritenuti persone amanti della primavera e della vita all'aria aperta. :D
Comunque solo il colore mi ha donato serenità, ne volete un pò anche voi?
Enjoy!
Che ne dite? Non é stupendo questo infuso?

A presto.

"Speedy focaccine" ;D

2011-04-06T10:46:00.001+02:00

Focaccine o pizzette? Beh! Per me focaccine! " Speedy focaccine", belle pagnottine! :D
Facili veloci e boneeee! Si, sì!! Davvero boneeeeeeee!!!
Se mi chiedete di portare qualcosa o preparare qualcosa di veloce per me é facile pensare alle focaccine ;D. Ci metto davvero poco a farle e poi sono molto versatili da fare e condire.
Qui la semplicità é di casa, ma potrete sbizzarrirvi come volete nel condirle.
Un pò di fantasia e viaaaa!!

Sono così belle che sembran coccinelle!! Vero?? ;D

Gli speedy ingredienti sono:

@ 500 gr di farina manitoba 0 (Molino Chiavazza)
@ 1/2 cubetto di lievito o 100 gr di lievito madre
@ Acqua tiepida qb per un'impasto morbido (circa 300/350 ml)
@ 2 cucchiai di olio evo
@ 2 cucchiaini di zucchero
@ 1 cucchiaio di sale
@ 20 pomodorini ciliegini
@ Basilico qb
@ Origano qb
@ Provolina in tocchetti (o mozzarella)

In una ciotola versate l'acqua tiepida, scioglieteci il lievito con i cucchiaini di zucchero, versateci lentamente la farina e amalgamate il tutto.
Aggiungere poi il cucchiaio di sale e l'olio e impastate. L'impasto deve risultare morbido.
Stendete l'impasto su di una spianatoia, aiutandovi con della farina e formate delle palline, che metterete su di un foglio di carta forno, una accanto all'altra. Schiacciate al centro con le dita formando dei solchi.
Nei solchi poneteci i tocchetti di provola, i pomodorini tagliati in quarti, il basilico e l'origano, spolverate di sale e versate un filo d'olio, poi ponete tutto in forno a lievitare per mezz'ora.
Accendete il forno, ventilato, a 200 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti fino a doratura.
Otterrete focaccine morbide morbide.

Vi state godendo questa primavera?? Nooo!!! Allora forza!! Fatevi due focaccine o pizzette e uscite a godervi il sole! :D

Con queste speedy focaccine partecipo al contest "Mani in pasta" indetto da Molino Chiavazza

A prestoooooooooo!

Seppia ripiena con troccoli al prezzemolo

2011-03-21T23:51:00.002+01:00

Seppia ripiena con troccoli al prezzemolo.
Dei troccoli vi avevo gia parlato qui ed é un formato di pasta che amo fare spesso.
In questa ricetta ho solo aggiunto all'impasto del prezzemolo sminuzzato, che ha aromatizzato la pasta.
Un piatto ricco di sapori e davvero unico in cui avrete sia un primo che un secondo ;D
E' un piatto della tradizione, che é spesso sulle tavole pugliesi.

Vi elenco dunque gli ingredienti per 4:

@ 1 bella seppia gigante :D
@ 400 gr di troccoli freschi prezzemolati
@ 600 ml di passata di pomodoro
@ 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
@ Prezzemolo un mazzolino
@ 2 uova
@ 150 gr di pangrattato
@ 2 spicchi d'aglio
@ 150 gr di ricotta salata
@ Peperoncino qb
@ Sale qb
@ Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Pulire la seppia della tasca del nero e dell'osso e lavarla accuratamente.
Preparare il ripieno sbattendo le 2 uova con un pò di sale, del prezzemolo, del peperoncino, uno spicchio d'aglio sminuzzato sottile, aggiungendo il pangrattato e le ricotta salata.
Impastare per ottenere un composto omogeneo, come per quello delle polpette.
Riempire con il composto, la seppia e chiudere con uno o più stizzicadenti affinchè il composto non fuoriesca in cottura.
Fate scaldare in un tegame antiaderente, tre cucchiai d'olio, con un pizzico di peperoncino e prezzemolo e adagiatevi sù la seppia ripiena.
Fate rosolare la seppia da entrambi i lati per 5 minuti, sfumare con due cucchiai di vino bianco, poi aggiungere la polpa di pomodoro, un pò di prezzemolo e chiudere con il coperchio il tegame.
Far cuocere a fuoco moderato per un'ora circa.
Cuocere in abbondante acqua salata i troccoli, colarli e condirli con il sughetto della seppia, spolverate con ricotta salata, un filo d'olio e degustate. :D
Poi dividerete equamente la seppia e apprezzerete anch'essa! :D
Avevo fatto in più delle polpettine, con il ripieno per la seppia che era in più e le ho adagiate nel piatto dividendole equamente.
Gli ospiti hanno gradito!

Un bacio e godetevi la primaveraaaaa!

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora Piatti unici
Più che unico é doppio! ;D

Bentornata primavera!! Val Sorino e la locanda Borgo Antico

2011-03-21T12:19:00.006+01:00

Come dite!?? Sono in vacanza?? No no! Ahimè qui ero in vacanza....... :( Ero! Già! Ero in vacanza!!....

Ma oggi visto questo caldo sole di primavera, ho avuto improvvisamente voglia di tornare in questo luogo, la Val Sorino.
Voi mi direte e dov'è questo luogo sperduto! Beh! Oggi virtualmente vi ci porto, a fare due passi e un bagno..., :D in questa splendida cascatella trovata per caso, prima di arrivare a Storo in Trentino, mentre eravamo alla ricerca della valle sperduta!!
Per il bagno vi consiglio di aspettare l'estate! :D

No no!! Non invidiatemi!! Potete andarci a vederla questa meraviglia della natura! Ma vi avverto se avete intenzione di bagnarvi, portatevi la muta :D. L'acqua é ghiacciata!! Ma per me era una tentazione troppo forte......

Oggi vi racconto di questa valle e di una splendida famigliola che abbiamo incontrato in questo viaggio della scoperta! Si, alla scoperta del luogo perduto!!

Ero curiosa di visitare la Val Sorino (vi chiedete il perchè? Scoprite l'arcano!! :D) e quindi un fine settimana ci siamo avviati cercando un posticino carino dove soggiornare e poter andare alla scoperta di questi luoghi sperduti..
Prenotiamo in una locanda molto carina Locanda Borgo Antico

La Locanda Borgo Antico si trova ai piedi del Parco Adamello Brenta nella Valle del Chiese, nella tranquilla campagna fra Condino e Storo, in località Sorino.
Dal paese di Storo, seguendo la strada che porta a Madonna di Campiglio, a poche centinaia di metri dal bivio di Storo si arriva a Condino in località Sorino. Un vecchio borgo circondato da una manciata di Masi che paiono uscire da un racconto di fiabe.
Qui si trova la Locanda Borgo Antico con annessa l’Osteria Tipica, denominata “Osteria Frà Dolcino”.

Veniamo accolti subito da Mattia, il figliolo altissimo e gentile, che ci mostra la camera e ci dà un pò di informazioni su cosa visitare nei dintorni.
Al ritorno dalla nostra prima passeggiata, già entusiasti del luogo, incontriamo lo chef Gianni e la moglie, che carinissimi ci offrono panzerottini e frittelline di fiori di zucca accompagnati da un buon prosecchino.... :D
In Trentino il panzerottino?? Mi suona strano!? :D

Facciamo due chiacchiere e siamo già in sintonia, ma anche perché scopriamo che lo chef, Gianni, é puglieseeeeeeeeeeee!!! Che meraviglia! Ci sentiamo già a casa! Parliamo di cucina e della bella Puglia. Poi chiediamo informazioni su questo pezzettino di Trentino e chiedo il perchè la valle ha questo nome (che è il mio cognome, sarò mica trentina anch'io d'origine!! Scoperto l'arcano!! :D) e scopro che c'é un torrentello chiamato Sorino che dà il nome alla valle..

La sera siamo a cena e degustiamo alcuni dei loro buonissimi piatti.

Come inizio c'é il salmerino, un pesce tipico di queste zone, fresco e delizioso, servito su un letto di verdurine, con limone e crema di aceto balsamico.
Gianni ci mostra poi in cucina, la sua scorta di questo ottimo pesce di fiume...

Poi io scelgo un tagliolino con sughetto succulento di gamberi, lo divoro e quasi dimentico di fotografare il piatto...... :D

Il maritino invece sceglie una tagliatella con funghi, che testo anch'io dopo un pò, facendo lo "change plat", ( molto fine, vero?) così assaggiamo e degustiamo entrambi i piatti :D
Ottima anch'ella!! Dico la tagliatella!

E infine mica potevamo non scegliere il dolcino finale, visto che l'osteria era intitolata a Fra Dolcino...
Goduriaaaaa!!! Ottimo Gianni! :D

Abbiamo irrorato gli ottimi piatti, io con un buon bicchiere di Muller Thurgau e il maritino,..... pardon, non ricordo!! Ve lo riferirò nel caso in cui se lo ricorda lui! :D Ahahahah!

Il gentilissimo Mattia, che ci ha servito con maestria la cena ci porta, poi, nella loro fornitissima e carinissima cantinetta! :D

Ritroviamo molti vini che conosciamo, ammiriamo, ma non beviamo!
Poi notiamo le belle pannocchie dorate sul tavolo ricordando di aver letto della famosa polenta di Storo.
Rinomata e profumata detta anche " l'oro di Storo"...
Il giorno dopo Gianni ci ha omaggiati di un bel chilo di questa polenta, che abbiamo testato a casa e vi assicuro che é ottima. :D Ricettina?? Prossimamente su questi schermi! :D

Immortalo anche questo quadretto, in cui c'è tutta la cucina pugliese.....
Cliccateci sù e si ingrandirà per poter leggere.
Se avete bisogno di aiuto nella traduzione......... :D Scrivetemi! Ahahahah! :D

E mentre andiamo su per fare la conoscenza del territorio e ritrovare, inerpicandoci sù per una collina, il torrentello Sorino, di cui notiamo ahimè, per la stagione, solo un rivolo, incontro la mia Madonnina delle Grazie, da cui prendo il nome...
Bella vero! E' l'immagine che ho nel cuore sin da bambina. Per me il volto di Maria é questo. :D

Ora sapete il mio nome e cognome :D
Che dirvi di più!!
Alla prossima e buona primaveraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!

Un saluto a tutta la famiglia Cassanelli! Grazie per la vostra cortesia e gentilezza! A presto spero! :D
Ciao. Ciaoooooooooooooooooooooooo!

"Meloncelliamo"? Composta di mele al limoncello

2011-03-11T11:47:00.000+01:00

Mele e limoncello, che abbinamento!! Volevo un gusto un pò particolare per questa confettura e così visto che di limoncello, quest'anno, ne ho fatto in quantità, (prossimo post ricettina !:D) e di mele ne avevo una cassettina, mi son detta "Meloncelliamo"?

Si si!! Meloncelliamo! Compostiamo! Marmellatiamo! Confetturiamo! :D Vabbè! Decidete voi!

Del resto é così facile da fare, questa composta, che ci vuole un'attimo!

Davvero!!! E si fa da sè! :D

E quindi forza!! Meloncellate e poi ditemi se vi piace! Ahahahah! :D

E quindi oggi ricettina della mia compostina limoncellosa ! :D

Ingredienti:

@ 1 kg di mele golden delicious

@ 1 bicchiere di limoncello

@ 300 gr di zucchero

@ 1 limone scorza e succo

@ Baccello di vaniglia o vanillina

Pulite e tagliate le mele a tocchettini.

Versatele in una ciotola con il succo di limone e la sua scorza, il limoncello, lo zucchero e il baccello di vaniglia.

Lasciate macerare per mezza giornata. Versate, poi, il tutto in un tegame antiaderente e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora o più a seconda di come vi piace.

Pian piano le mele si sfalderanno, ma non del tutto.

Qui le mie mele, non erano molto mature, perchè io adoro sentire la consistenza dei pezzettini e quindi i miei pezzettini erano un pò grandini e come vedete dalla foto non si sono sfaldati del tutto, ma il colore della confettura era di un dorato/ambrato splendido!

Però se vi piace cremosa, si può passare il tutto al mixer! Fatta anche così ed é ottima per molte ricettine.

Provatela anche sui formaggi! :D

Sterelizzate dei vasetti e invasatela bollente, ponendo poi i barattoli a testa in giù.

Che dire più! :D

Enjoy!! :D

Baciiiiii

Di vini e degustazioni e Valpolicella e d'altro...

2011-03-09T00:59:00.001+01:00

Avrei tanto da raccontare, di come questi anni sono stati una riscoperta di luoghi e territori ed eventi, ma il tempo vola e ci sfugge sapientemente, ricordandoci sempre che la vita é da degustare.
Degustare come i buoni vini e i buoni cibi!

La Valpolicella!!Questa signora che con il suo calice ci attira e ci attrae a sè con le sue bellezze!!

Oggi vi parlo di buoni vini e bravi ragazzi e della loro azienda di famiglia. Una famiglia che ama la propria terra e che sa far fruttare con amore e pazienza molti ottimi prodotti della loro terra. Vi mostro la loro azienda e il loro sito Monte dall'Ora e già nella prima pagina notate cinque mani, splendida l'immagine, sà subito d'amore. Date un'occhiatina, ne resterete incantati!

Loro sono in cinque.

Oltre al loro amore per le cose che fanno, le mani indicano il lavoro fatto con cuore.

Hanno creato tutto pian piano, ci racconta Carlo, gentile nel suo modo di accoglierci e ci chiede subito se abbiamo del tempo da dedicargli.
Inizia a parlarci subito del suo metodo con cui porta avanti la sua azienda. Ci parla di biodimamica, di metodo naturale, delle vigne che hanno piantato parlandoci dei vitigni di questa zona come la corvina, il corvinone, la rondinella, la molinara, dindarella e oseleta.
Di come hanno messo sù la loro azienda, lui e sua moglie scegliendo un percorso di vita non facile.

Infatti scrive lei, Alessandra, nel loro sito : "Quando io e Carlo abbiamo scoperto Monte Dall'Ora è stato amore a prima vista. Abbiamo creato la nostra azienda e la nostra famiglia in questo luogo speciale, di grande tradizione, nel cuore della Valpolicella storica"
E ancora:

"Lavorare e salvaguardare il territorio cha abitiamo è per noi la naturale scelta di vita, come potremmo inquinare la terra dove i nostri figli mangiano, giocano e crescono?

Il percorso insieme a mio marito è segnato da svolte, quando abbiamo lasciato un lavoro sicuro per andare in vigna, è stato un ritorno alle origini. Avere tra le mani quella terra abbandonata ma viva e dinamica è stato per noi un dono, il lavoro è ancora tanto ma ripagato con la gioia e la soddisfazione di godere per le piccole cose e di sentirsi in sintonia con la natura che ci circonda"

Amore a prima vista, vi assicuro, anche per noi, che in un pomeriggio assolato, portati lì da due cari amici, abbiamo ammirato e amato quel luogo.
Un luogo splendido che si alza su di una collina e tutt'intorno vigne e uliveti e verde. In un piccolo borgo chiamato Castelrotto.

Già dal modo di esprimersi Carlo ci conquista ci spiega appunto che tutto il loro lavoro é fatto in modo da non snaturare niente intorno a loro, ma anzi tutto ciò che la natura dà a loro, essi sanno amarla e sanno farla fruttare con cuore.

Ci mostra la cantina e i suoi tesori...... Ci spiega i vari passaggi, dalla raccolta dell'uva, all'essiccamento per le uve dell'amarone in quelle splendide cassettine, all'imbottigliamento....

Hanno accolto anche questo bellissimo micino, fortunato e carino direi, :D che é sempre pedinato dal loro cane, geloso ma adorabile e che ahimè non ho fotografato. :(

Mani d'amore anche le più piccole che benchè piccole osservano già sin d'ora il lavoro che si svolge intorno a loro. Sono tre piccoli bimbi che mentre degustiamo i vini che ci vengono offerti, scorazzano e mettono a soqquadro l'aziendina familiare. ;D
Degustiamo un pò dei loro vini che Carlo gentilmente e con maestria ci versa, accompagnati da stuzzichini offerti dalla casa :D
Iniziamo con un rosso Valpolicella classico dal colore rosso rubino, cerchiamo di mettere in pratica ciò che ci hanno insegnato al corso di degustazione e iniziamo a sentire le note fruttate (ciliegia marasca, frutti rossi) dei frutti tipici di questa bella valle.... Poi assaggiamo... :D
Poi un ripasso, un amarone....

Restiamo deliziati e continuiamo a parlare di come oggi non sia facile districarsi in questo strano mondo che non premia chi con volontà e amore porta avanti un lavoro onesto e sincero.
Intanto degustiamo e assaporiamo e parliamo.... Poi si affaccia anche Alessandra gentile anche lei e iniziamo a parlare di questa loro esperienza, che certo non é facile, ma che dà loro molte soddisfazioni.
Parliamo anche di cucina e del lievito madre che anche lei fa. :D
Magari alla prossima approfondiamo il discorso...

Degustiamo e parliamo e ammiriamo.........
Poi si fa sera, é stata una bell'esperienza, abbiamo scoperto che vicino casa si ha davvero un mondo da scoprire. Alla fine ringraziamo per la gentilezza e acquistiamo un paio di vini da degustare in compagnia di amici al più presto!
Che dire! Auguri per tutto ragazzi e che quell'amore che ci avete mostrato, resti con voi sempre e vi dia forza per creare sempre il meglio!

A prestoooooooo!!! :D

Tagliatelle con vellutata di peperoni

2011-03-04T00:52:00.001+01:00

Tagliatelle con vellutata di peperoni.
I peperoni li mangerei ogni giorno, in tutti i modi possibili.
Questa é stata una delle ricette che ho messo nel cassettino della memoria, in modo tale da non dimenticarla mai, anche perche é di semplice esecuzione e ottima resa.
Quando i peperoni vi invadono il frigo e non riuscite a trovare modi per smaltirli, questa vellutata vi viene in soccorso, perchè si può anche conservare in barattolini e averla pronta per altre ricettine :D.
Dovrete invasarla calda e chiudere ermeticamente i barattoli. Potrete conservarla per tre mesi.

Ingredienti:

Tagliatelle:
@ 300 gr di semola rimacinata
@ 2 cucchiai di olio evo
@ Pizzico di sale
@ Acqua tiepida qb

Per la vellutata di peperoni:
@ 2 grossi peperoni (1 giallo e 1 rosso)
@ 1 cipolla
@ Olio evo qb
@ 4 cucchiai di passata di pomodoro
@ foglioline di menta
@ Sale

In una ciotola mettete la semola con i 2 cucchiai di olio e il sale e poi versando pian piano l'acqua tiepida, impastate e formate la pagnottina morbida, ma soda, di pasta.

Iniziate a formare sulla spianatoia in legno le vostre sfoglie di pasta, aiutandovi con la nonna papera (l'Imperia) o a mano con il mattarello.
La nonna papera vi aiuta, in meno tempo, ma anche a mano formando dei rotoli con le sfoglie tirate con il mattarello.
Dai rotoli di sfoglia tagliate mezzo cm e avrete la tagliatella. E ancora se avete la chitarrina tagliapasta é tutto un divertimento.
Vabbè! Scegliete voi! :D

Per la vellutata di peperoni, mettete in padella dell'olio con della cipolla a scaldare, tagliate a listarelle sottili i peperoni e aggiungeteli, facendoli cuocere per 15 minuti, aggiungendo un pò di sale, i 4 cucchiai di passata di pomodoro e un pò d'acqua tiepida.

Dopo i 15 minuti, versate il tutto in una ciotola e passate con il minipimer, aggiungendo qualche fogliolina di menta e un pò d'olio, otterrete così una morbida vellutata. Poi rimettete in padella il tutto senza accendere il fornello.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, colate e versatele nella padella con la vellutata, che accenderete per qualche minuto affinchè si amalgamino le tagliatelle.

Impiattate con foglioline, di menta un filo d'olio e bon appetit!

Partecipo con questa ricetta, all'ottima iniziativa di Sonia Un contest per bene.

A prestooooo! :D

Gnocchetto di zucca, alla panna, noci e salvia! :D

2011-02-14T17:16:00.003+01:00

Gnocchetti, zuccosi ed integrali!!

Ritorno dopo un pochetto sì, ma con una sfiziosa ricettina per farmi perdonare, d'avervi abbandonati!!
Ma continuo a sperimentare e divertirmi in cucina anche se ho poco tempo.
Quindi oggi vi posterò lo gnocchetto zuccoso!
Prontiiiiiii.........Viiiiiiiiiaaa!

Ingredienti:

@ 300 gr di zucca ridotta in polpa
@ 300 gr di farina integrale o qb per impastare
@ 125 gr di panna
@ Salvia un mazzolino
@ 1 cipolla
@ 5 noci sgusciate e sminuzzate
@ Sale qb
@ Olio evo qb
@ Parmigiano qb

Impastare in una ciotola la zucca ridotta in purea, dopo averla cotta in forno o in padella. Qui l'ho cotta in padella, aromatizzandola con un pò di cipolla, sale e olio evo. Poi l'ho sminuzzata con una forchetta e ridotta in purea.
Quando sarà fredda aggiungere la farina integrale, un pizzico di sale e impastare fino ad ottenerne un'impasto sodo.
Formate gli gnocchetti partendo dai rotolini di pasta che poi taglierete in tanti piccoli quadratini di un centimetro, cavate con un dito i quadratini e otterrete lo gnocchetto.
In un tegame antiaderente fate appassire un pò di cipolla tagliata sottile sottile, con dell'olio evo, aggiungete la salvia e infine la panna, lasciate amalgamare un minuto e spegnete.
Sbollentate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e dopo che questi verranno sù, colateli e versateli nella padella con la panna.
Saltate 2 minuti e servite con del parmigiano e un pò di noci sminuzzate.

Vi piace!! Con un pò d'inventiva e di passione si crea sempre qualcosa di buono.
Vi assicuro che erano deliziosi!! Ahimè erano! :(

E per oggi é tutto!
Perdonate l'assenza ma ho un pò di pensieri e lavori per la testa! ;D
Ringrazio tutti coloro che passano per un saluto e i nuovi sostenitori.
Scappo ancora e prometto di non abbandonarvi molto a lungo.
Ciaooooooooooooooooooooo!! ;D

Con questa ricetta partecipo al contest di Elena Edo ergo sum. :D

Che ne dici Elena!!

Orecchiette alla crema di zucchine.

2011-01-23T20:06:00.001+01:00

Quest'anno é iniziato con tante cose da fare e da pensare, quindi perdonate ma latiterò :D ancora.
Intanto vi posto questa cremina carina carina e succulentina!

In cui poi ho tuffato le orecchiette, saltando tutto in padella.( Mi ricorda un blog, conoscete? :D)

Vi dico una deliziaaaa!
Vabbè ricettina!! :

Ingredienti:

@ 2 zucchine belle grandine
@ Olio evo qb
@ 1 cipolla
@ Sale qb
@ Origano qb
@ Prezzemolo qb
@ Olive nere salate, una manciatina
@ 200 gr di orecchiette, magari piccantine ;D
@ Peperoncino qb
@ Pomodorini pachino una manciatina
@ 100 gr di parmigiano o ricotta salata

In un tegame portate a bollore dell'acqua salata e tuffateci dentro le zucchine a rondelle con la cipolla e dell'olio evo, come per un brodo di verdure.
Fate cuocere per 10 minuti poi colate, lasciando una tazzina dell'acqua salata da parte.
Mettete le zucchine con la cipolla in un mixer e tritatele, aggiungendo dell'olio e del parmigiano o se vi piace, la ricotta salata.
Otterrete così una crema di zucchine delicata e saporita. Se é troppo densa diluitela con l'acqua della tazzina.
A parte cuocete le orecchiette, mentre in un tegame antiaderente farete saltare, in un pò d'olio evo, i pomodorini, tagliati in quattro, con un pò di cipolla, origano e del peperoncino e 5/6 olive nere salate. Dopo qualche minuto aggiungerete un pò della cremina e farete cuocere per 5 minuti questa salsina.
Colate le orecchiette e tuffatele, poi, nella cremina, fate saltare per qualche minuto e servite con parmigiano o ricotta salata e un pò di prezzemolo.
Potete gustare solo la cremina, così nature, tipo soupe, magari con una bella fettina di pane tostato, aggiungendo delle rondelle di cipolla, un filo d'olio e dei pomodorini freschi.
Che ne dite??
Provatela é squisita!
Scappo e alla prossimaaaa!! ;D

Partecipo con questa ricetta al bel contest di Antonella "Una zucchina per amica"

Biscottini quadrifoglio o i miei lebkuchen o pan di peperoncino.. ;D

2011-01-11T02:15:00.003+01:00

Spero che l'anno nuovo sia iniziato per tutti in modo sereno.
Buon 2011 allora! :D
Vi avevo lasciati con i miei biscottini quadrifoglio, o lebkuchen o pan di zenzero o meglio pan di peperoncino...... :D, e sì! Lo zenzero non l'avevo...
Che ho poi impacchettato e regalato. ;D

E' stato divertente e rilassante, sia farli che impacchettarli, ma dovevo impacchettarne un pò!! :-O....
Poi il Natale è volato sereno, tra mille ricette tradzionali e non...
E grandi abbuffate.....
La pagnottina si é fatta tonda tonda...
Che fatica!!
Il prossimo post magari vi racconto... :D
Ora vi lascio la ricetta dei biscottini...

Ingredienti:

@ 250 g di farina bianca tipo 0
@ 250 farina di segale o integrale
@ 150 g di miele
@ 100 g di zucchero
@ 50 gr di cioccolato in polvere
@ 2 uova
@ 2 cucchiaini di cannella in polvere
@ 2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere
@ 10 gr di bicarbonato
@ 150 gr di burro
@ pizzico di zenzero o peperoncino
@ pizzico di sale
@ scorza di un limone
@ vanillina

Mescolare le due farine, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di limone, il pizzico di peperoncino (come vi dicevo, ho usato il peperoncino perchè mi mancava lo zenzero :D, ma poco poco, ahahah!), il cioccolato, la vanillina e il bicarbonato.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, unire il miele e il burro a temperatura ambiente in tocchetti e amalgamare bene, poi le due farine quindi coprire l'impasto con della pellicola da cucina e lasciare riposare per 2 ore in frigo.
Stendere la pasta alta mezzo centimetro circa e, aiutandosi con delle formine a cuore e stella, ritagliare tanti biscottini.
Adagiarli su una placca foderata con della carta da forno, con uno stuzzicadenti bucate i biscottini che vorrete poi confezionare, con nastini o cordoncini.

Belli da appendere per la casa o all'albero, per il prossimo Natale però!! ;D
Cuocere a 150/160° per 10 minuti, fino a doratura, ma state attenti a non bruciarli :D
Poi quando saranno freddi, divertitevi a confezionarli o mangiarli...

Qui ringrazio con cuore la dolce Calimera con le sue Note di cioccolato, che, prima di Natale, mi aveva inviato questi deliziosi biscottini fatti con le sue manine :D (da cui ho preso spunto per fare anche io i gingerbread) e la sua splendida marmellata al caffè e poi i suoi sassi.... Mmmmm!
Che delizieeeeee!!!!!

Grazieeeee Fede!!!!. Buonissimi!!!!!! Con il caffè ma anche con un thè caldo caldo. Sai che mi dispiaceva mangiarli!! Erano troppo cariniiiiiii!!!! ;D

Ed ora un girotondo e buona fortunaaaaaa per questo 2011 a tuttiiiiiiiiii!!!

Auguri da Pagnottina!!Con i biscotti quadrifoglio di pan di zenzero. ;D

2010-12-21T00:58:00.003+01:00

Auguri, Auguri, Auguriiii! Buon Natale e Buon anno a tuttiiiiii!! :D
Vi saluto con queste foto e vi auguro con cuore sincero, un sereno Natale e un felice Anno Nuovo!!

E che sia un dolce e fortunato Natale per tutti!

Per questo vi lascio con i miei biscotti quadrifoglio di pan di zenzero o lebkuchen. Ma la ricetta al prossimo post!

Un quadrifoglio biscottoso di fortuna per tutti!!E divertiteviiiiiii!!!!

Arrivederci al prossimo anno!
Un abbraccio a tutti e ancora auguriiiiiii!!
Ciaooooooooooooooooooo da Pagnottina :D

Parmigiana in torta di rose.

2010-12-15T14:54:00.001+01:00

Una parmigiana ma in torta di rose.
Versione torta di rose salata :D
L'ho sempre fatta in versione dolce, ma qualche giorno fa, avendo voglia di salato e avendo sia il lievito madre che chiedeva d'esser rinfrescato e due melanzane in frigo che gridavano pietà, :D ho messo tutto insieme e creato questa parmigiana di torta di rose.
Va beh! Parmigiana per dire, ma l'idea m'è piaciuta!

Semplice e bonaaaa! ;D

Ingredienti:

@ 400 gr di farina manitoba
@ 200 di lievito madre rinfrescato ( in alternativa 1/2 cubetto di lievito e 600 gr di farina )
@ 2 cucchiaini di sale fino
@ 1 cucchiaino di miele
@ 2 melanzane
@ Olio evo 2 cucchiai + qb
@ Aglio uno spicchio
@ Prezzemolo qb
@ Sale qb
@ 200 gr passata di pomodoro
@ 2 mozzarelle
@ 100 gr di cacioricotta
@ 100 gr di parmigiano

Per chi ha il lievito madre, ad un rinfresco di circa 200 gr aggiungere 400 gr di farina manitoba, il miele, il sale, 1 cucchiaio di olio evo e acqua tiepida qb, far lievitare dalle 10 alle 12 ore, per avere un'impasto morbido morbido.
Si può rinfrescare la sera per il giorno dopo.
Mentre con il lievito in cubetto basteranno due ore di lievitazione e anche meno se avete un'ambiente caldo.
In una ciotola versare il mezzo cubetto di lievito e scioglierlo con acqua tiepida, aggiungere il miele, il sale, 1 cucchiaio d'olio evo, i 600 gr di farina e impastare.
Lasciar lievitare in luogo caldo come dicevo, un paio d'ore

Preparare le melanzane tagliandole a cubetti e infarinarle con un pò di farina. In una pentola antiaderente versare un pò d'olio e far rosolare dell'aglio, aggiungere i tocchetti di melanzana e, a fuoco vivo, farli rosolare per tre minuti, aggiungere un pizzico di sale, del prezzemolo e la passata di pomodoro. Far cuocere per 15 minuti.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, aiutandosi con un pò di farina, staccarlo dalla ciotola e versarlo su di un foglio di carta forno di forma rettangolare o su di un piano in legno dove potrete spianarlo con il mattarello e dargli forma rettangolare, aiutandovi sempre con della farina.
Data la forma rettangolare, versare il sughetto di melanzane, freddo e ristretto sul lato lungo, aggiungere le mozzarelle a tocchetti, il cacioricotta e il parmigiano.
Per chi é più goloso, si può aggiungere dello speck o prosciutto cotto a tocchetti.
Avvolgere su se stesso l'impasto, come per ottenere un salame, tagliare da 6 a 10 pezzi d'impasto, di 5/6 cm e avrete delle rose che dovrete, se riuscite, chiudere al di sotto.
Porre poi nella teglia a cerchio, qui vi aiuta il foglio di carta forno a non sporcare troppo ;D
Infornate per 30 minuti in forno ventilato a 180 gradi.

E poi cogliete una rosa e sgarfignatevela calda calda! ;D

Baciiii!!! ;D
A prestooooo!

Gnocchetti borchiati al ragù d'alloro.

2010-12-10T13:29:00.000+01:00

Ma come borchiati?? E sì borchiati, perchè realizzati con le borchie! Ahahahahah! :D

Ma sì! Non avendo l'attrezzino adatto per fare gli gnocchi mi sono adattata e quindi ho preso la mia piccola grattugina e li ho passati sù!
Guardandoli bene poi nel vassoio, mi sembravano un'esercito di gnocchi con le borchie e ridendo mi son detta vi ribattezzo "I borchiati"

Un pò d'inventiva ed eccoci qua!
Che si deve fà pè campà!

Per 4 persone che amano mangiare, gli ingredienti sono:

Ingredienti per gli gnocchi:

@ 600 gr di patate lessate e passate in purea
@ 200 gr di farina o qb per avere un'impasto sodo
@ Sale un pizzico
@ 100 gr di parmigiano

Passare le patate nello schiacciapatate o con una forchetta, dopo averle lessate. Porle in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, il pizzico di sale, la farina, dai 200 gr o più, finchè non otterrete un'impasto abbastanza sodo ma non troppo.
Formate dei lunghi cordoncini e poi tagliare con un coltello piccoli pezzi, che passerete sulla grattugina come in foto. :D

Per il ragù:

@ 200 gr di macinato di manzo
@ 100 gr di macinato di maiale
@ 100 gr di pancetta un pò grassetta :D
@ Sale qb
@ 300 gr di passata di pomodoro
@ 1 cipolla
@ 1 spicchio d'aglio
@ 4/5 foglie di alloro
@ 1/2 bicchiere di vino bianco secco
@ Prezzemolo qb
@ Una manciatina di parmigiano
@ 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine

In un tegame antiaderente, versare la pancetta a dadini, rosolarla due minuti per renderla un pò croccante, poi aggiungere e far rosolare la cipolla e l'aglio insieme, tagliati sottilmente.
Aggiungere poi il macinato, con le foglie d'alloro, farlo rosolare per 10 minuti finchè non si dora del tutto e prenda i profumi dell'alloro.
Sfumare, poi, con il vino bianco, lasciando cuocere per altri 10 minuti o più.
Versare la passata di pomodoro e aggiungervi il sale e del prezzemolo.
Lasciar cuocere per un'ora.
Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando verranno sù, prenderli con un mestolo e passarli nel tegame con il macinato, saltarli per 2/3 minuti, servirli poi con un filo d'olio a crudo e del parmigiano a piacere.
Ed ecco qui il nostro pranzetto accompagnato da un buon rosso veronese.. :D

Con questa ricetta partecipo al contest di Elga e della Lagostina per una cucina realizzata senza grassi in cottura, ( E mica tanto con la mia ricettuzza!!! Ahahahahah! :D) e poi volevo restare sul tradizionale!
Spero piaccia!

Bye bye! :D

Tortine e plum cake al mandarino.

2010-12-04T00:24:00.001+01:00

Qualche mese fa cercando una ricetta che mi desse la possibilità di sfruttare tutti i mandarini che avevo in casa mi sono imbattuta in una bellissima ricetta di un plum cake al mandarino del blog Menu Turistico.

Cambiando un pò le dosi ho fatto sia il plum cake che delle buonissime tortine.
Non so descrivervi la dolcezza e la tenerezza che ho provato mangiandone una.
Morbida e così delicata! Profumata e con quel suo colore dorato aranciato!
Una vera delizia! ;D
Per l'ora del thè son state gradite!
Sembravano piccoli pandorini al mandarino.

Ingredienti:

@ 250 gr di farina 00
@ 50 gr di fecola
@ 150 gr di burro
@ 150 gr di zucchero semolato
@ 4 uova
@ 6 mandarini, scorza e polpa (pelando a vivo i mandarini)
@ 1 bicchierino di limoncello
@ 1 bustina di lievito
@ 1 bustina di vanillina

Sciogliendo il burro a bagnomaria, aggiungervi lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungervi le uova, solo i tuorli, mentre monterete a neve, per bene gli albumi, poi la farina e la fecola, il bicchierino di limoncello, la scorza grattugiata di due mandarini e il succo, la vanillina e infine il lievito e gli albumi che, come vi dicevo é, e dico é, fondamentale che siano ben montati e amalgamati lentamente all'impasto. Pelate a vivo i restanti mandarini, per bene, togliendo la pellicina che avvolge ogni spicchietto.
Poi prendete la forma per il plum cake rivestitela di carta da forno, che taglierete ai lati per poter inserirne meglio il foglio nella forma e riempitela con metà del composto, come vedete qui sotto. :D

Versate, quindi, gli spicchi dei mandarini, pelati a vivo, e ricoprite con il restante impasto.
Per le tortine, io ho usato delle cocottine che ho rivestito sempre con carta forno e versato un pò dell'impasto con qualche spicchietto pelato. ;D
Infornate a 160/170 gradi per almeno 30/35 minuti in forno statico. Cercate di stare attenti in questa fase e fate in modo di spegnere il forno appena lo vedrete scurirsi un pò.
Stategli vicino vicino mi raccomando, altrimenti sentirete nell'aria odor di bruciato, più che di mandarino! :D
Scherzo! ;D Ma cercate di non distrarvi e restate nei dintorni mentre cuoce.

E qui il risultato!
Come vi dicevo morbido morbido, come un materasso di piume, anche il plum cake!
Dai! Fateci un salto sù! :D

Con questa ricetta partecipo al contest Sweet moments di Ambra

Salmone al vincotto d'uva e mela/grana :D

2010-12-01T13:41:00.002+01:00

Antipasto sfizioso, dolce/salato, veloce veloce, realizzato con ingredienti semplici, ma vi assicuro una squisitezza! :D
Accompagnato da un triangolino di piada/focaccia, al posto del pane..

E' un'insieme di sapori, che vanno dal dolce al salato. Il vincotto, delizioso, (per chi vuole ricettina io ne ho trovata una qui ) e la mela, spezzano l'aspro del limone e dei chicchi di melagrana, che si amalgamano con l'affumicato del salmone e in finale armonizzano il piatto.
Mentre lo mangiavamo abbiamo avvolto le mele nelle fette di salmone e insalata creando un'involtino e poi......... Mmmmmm!
Insomma provate! ;D

Ingredienti per 2 persone:

@ Salmone affumicato 6 fette
@ Chicchi di melagrana 50 gr o come vi piace
@ Mela golden in fette qb (4 fettine per piatto)
@ Vincotto di uva 2 cucchiai (diluito con acqua)
@ Limone succo 2 cucchiai
@ Prezzemlo qb
@ Insalata riccia ( 4 foglie)
@ Triangolini di piada/focaccia :D

Disporre per prime, le foglie di insalata nel piatto, appoggiarvi poi le fette di salmone che avrete precedentemente marinato con un pò di succo di limone.
Sminuzzare un pò di prezzemolo sù, aggiungervi i chicci di melagrana e versare sù un cucchiaio di vino cotto diluito con un goccio d'acqua.
Adagiare accanto le fette di mela, accompagnate il tutto con triangolini di piadafocaccia ;D e assaporate! :D

Un'altra idea più semplice e sfiziosa, va con l'aceto balsamico. Solo insalata, salmone, melagrana e aceto balsamico. :D

L'abbiamo assaporato a lume di candela, degustando insieme anche un buon prosecco e pensato che per Natale si potrebbe rifare per tutti! :D

Con questa ricetta partecipo al contest di Arabafelice Inventa..Mela!

Beh! più inventata di così! :D Ahahahah!

Ps: qui neve, fiocchi candidi che danno già l'idea del Natale e da voi? :D
A presto!

Confettura di more

2010-11-25T11:10:00.000+01:00

Ed eccola qui la mia confettura di more, spalmata su di un bel bocconcino di pane bruschettato, ai semini di sesamo, con tanto di burro, qualche colazione fa! :D (sono golosaaaa!)

Poi su di un bel biscottino un pò più salutare, ( tatataratatatatarata mangiare, tatataratata ingoiare, tatataratata smaltire :(... imito una vecchia, ahimè :(, canzone degli anni '80 di Cecchetto, gioca jouer, ricordate! :D Ballate con me! Ahahahahah!)

Va beh! Vi dò la ricetta vè! :D

In primis, in estate, se ne avete possibilità raccoglietene in quantità!
E sì, lo so che mi dite, se ce la posti adesso, non ne troviamo di certo!
Ok! Comunque per la prossima estate vi aspetto tutti qui a raccoglierne e poi a mettere in padella! Ahahahah! Degustare no! Quello si fa più in là!

Bene! Passiamo agli ingredienti:

@ 1 kg di more fresche
@ 1 limone, scorza e succo + fettina :D
@ 300 gr di zucchero di canna (anche semolato va bene :D)
@ 1 bicchierino di limoncello
@ Vanillina o baccello di vaniglia, se trovate.

In un tegame antiaderente, versate le more, con lo zucchero, la vanillina, il succo e la scorza grattuggiata del limone + fettina.
Dopo mezz'ora, io ho tolto il tutto dal fornello e con un passino (lavoro certosino!) ho eliminato i semini. Se volete passate prima il tutto in un passaverdura per ottenerne il succo e poi mettete sul fornello, o se non vi disturbano i semini, non fatelo :D.
Rimettete sul fornello a fuoco moderato e aggiungete un bicchierino di limoncello, fate cuocere per ancora mezz'ora e quando vedrete che si caramella un pò, regolatevi come vi piace, invasate in vasetti sterilizzati. Fatelo a caldo, poi chiudete e ponete i vasetti a testa in giù. Facile no!
Che dir di più! :D

Usatela come più vi piace. Qui vi ricordate? :D
Baci!

Ps: Ringrazio tutti i miei sostenitori!Grazieeee!!!!!!! Sono quasi a centooooooooooooo!!!!! Chi sarà il centesimo?
Bel regalo per il mio compleanno (domani)! Non vi dico quanti ne compio però! Vi abbandono per un pò! Ahahahah ;D

Un cuore di-vino per voi! :D
Alla prossimaaaaaaaaa!

Olive in padella ossia " U sfrisciull" :D

2010-11-22T13:40:00.006+01:00

Abbondano ancora sugli alberi le olive, che a vederle lì, la mano si allunga e ne prende una manciata.
Piccoli frutti antichi, che ci donano olio prezioso da secoli.
Da ragazza a casa di mia madre si facevano anche in padella nel periodo invernale.
Chiamiamo questo piatto "u sfrisciull" che credo derivi dal dialetto, soffriggere.
Un piatto povero che, i miei genitori raccontano, era spesso uno dei pranzi, nelle case più povere.
Accompagnate da pane raffermo, bagnato con acqua.
Dal sapore leggermente amarognolo, non amavo molto mangiarle, ma poi i gusti delle nostre papille gustative, col tempo, cambiano e ho rifatto la ricetta di mia madre con un tocco mio....
Mica potevo non farlo! ;D

I miei socerini sono passati a trovarci e ci hanno portato, mandati da casa dei miei genitori, un bel gruzzolino d'olive, che io prontamente ho subito messo in padella..
Bellissime, nerissime, non dolcissime :D ma carinissime!
Ho quindi, come dicevo, rispolverato una ricetta povera e antica e con qualche nuovo ingrediente, reso più gustosa.
Se vi va, provatela! Ma come dicevo é un gusto soggettivo!!

Ingredienti:

@ Olive nere (se mi chiedete la qualità, mi non la sò) Ornella e tu? :D
@ Cipolla 1
@ Pomodorini 6/7
@ Prezzemolo un ciuffetto
@ Peperoncino una spolverata ( o "diav'licchj"da diavolo, perché piccante)
@ Sale rosa :D
@ Olio un cucchiaio
@ Aceto balsamico un cucchiaio

Procedimento:
In una padella antiaderente versare l'olio, dopo qualche minuto soffriggere la cipolla, un minuto ancora e versate le olive, poi i pomodorini tagliati in quattro e il sale.
Spolverate con peperoncino e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa, aggiungete a questo punto, un cucchiaio di aceto balsamico e lasciate evaporare, spegnete, aggiungete il prezzemolo e gustate con un bel crostone di pane! :D

Con questa ricetta partecipo al Calendario 2010 ammodosuo di Ornella per il mese di dicembre :D

Navigando poi in rete, con la parola sfrisciull, con mia grande sorpresa, scopro un pdf in cui ritrovo la ricetta e c'è anche quella del mio paese natale, Orta Nova (che io chiamo New Yort) :D, sull'Ortese un piccolo mensile locale, di cui allego due pagine sotto, per chi ha voglia di capirne le origini e scoprire un pò di dialetto locale :D
Nella tavolata di agosto ci sono anche i miei socerini con i loro amici ortesi e non, che si godono il pranzo e raccontano un pò di aneddoti..
Hai capito come si divertono! Bravi! Bravi! Bravi!Addirittura in rete vi ritrovo! Ahahahahah! :D
A prestooooooo!!

Cliccate su e ingrandite per leggere :D

Crostata frolla cocco, con crema/more + crostatina

2010-11-19T18:26:00.002+01:00

Quest'estate i bottini più golosi che la natura mi ha regalato in questa zona, son stati di more.
Spesso mi sono ritrovata con un sacchetto pieno, le andavo a raccogliere durante le lunghe passeggiate per queste splendide colline.
Ho così realizzato della fantastica confettura ( che posterò con calma! :D )
Per un bbq tra amici avevo preparato questa torta crostata, cremosa e morosa :D
Particolare era la frolla a cui avevo aggiunto anche del cocco.
Delicata e friabile.
Gustata e digerita ormai da mooooooltoooo tempo e che rivedendola, oltre al postarla, mi son detta, la rifaccio :)

E dunque per realizzarla ecco qui gli ingredienti:

Per la pasta frolla

@ 300 gr di farina 00
@ 100 gr di burro
@ 100 gr di zucchero
@ 1 ovetto intero medio
@ 50 gr di cocco
@ pizzico di sale
@ un goccio di latte freddo (se serve)
@ pizzico di bicarbonato (e dico un pizzico)

Per il ripieno

@ crema pasticcera
(2 uova (tuorli), 80gr di zucchero, 50 gr di farina, 500 ml di latte, baccello di vaniglia)
@ 200 gr di confettura di more

Per decorare

@ un pò di mandorle sminuzzate o dello zucchero a velo

In una ciotola amalgamare il burro a freddo con lo zucchero, il pizzico di sale, poi versare la farina, Il bicarbonato, il cocco e l'uovo intero. Se l'impasto risulta duro versare un goccio di latte per ammorbidirlo e lavorarlo meglio, ma solo se serve.
Lavorare l'impasto rapidamente formando una palla, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparare la crema in un pentolino con bordi alti, scaldando il mezzo litro di latte in cui avrete versato a freddo, due tuorli d'uovo, lo zucchero e poi la farina setacciata e il baccello di vaniglia.
In alternativa la buccia di limone o la vanillina.
Mescolare lentamente con un mestolo di legno, fino a che addenserà.
Lasciatela freddare.

Prendere dal frigo l'impasto di frolla, dividere in due parti, stendere una parte, su di un foglio di carta forno, porre in una teglia di 26 cm di diametro.
Versare un pò di confettura di more, stendere con un cucchiaio, poi versare la crema.
Infine versate ancora della confettura di more sulla crema, come sotto, vedete la faccina che é terrorizzata all'idea di andare in forno! ;D ahahahahah!
Poi chiudere con l'altra parte di impasto steso a sua volta su di un foglio di carta forno.
Decorare con biscottini che ricaverete dal restante impasto che avanza dalla frolla e con mandorle sminuzzate. Spolverare se vi piace con zucchero a velo (Io ho dimenticato di farlo, ma alla fine é carina anche così!)
Infornare a 170 gradi in forno ventilato, per 20/30 minuti fino a che non vedrete dorare la frolla.

Se avete della pasta frolla in più, come capita a me, oltre a farne dei biscotti da porre sù a motivo di decorazione, provate a fare delle dolci crostatine come questa qui, aperte sù e monoporzione, da mandar giù in un sol boccone! :D Vi assicuro, delizia infinita! Ma non strozzatevi eh!

Un cuore per voi! Enjoy! ;D

Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Chiavazza

Mani in pasta: Crostate e crostatine

Fior di confettura di melograno e limone

2010-11-11T13:09:00.002+01:00

Ragazzi!! Che buonaaaa!!! ;D
Avevo a disposizione un pò di melagrane che la mia adorabile vicina, di nome Aurelia, mi aveva donato qualche settimana fa, e ricordando un vasetto di gelatina di melogano, che mi era stato donato da un'altra amica qualche anno fa, ho provato anch'io a cimentarmi, ma nel farne una confettura.
Ecco qui il risultato!

Che ve ne pare?
Il sapore e il colore mi hanno gratificata subito della fatica che ci ho messo a dover sgranare e sbucciare le melagrane. ;D
E sì! Santa pazienza e volontà! Mi sono ritrovata schizzata ovunque e con la casa a pois!
Ma come vi dicevo questa confettura, alla fine mi ha gratificata, non solo con il sapore, ma anche con gli occhi, per quel bel colore rosso rubino intenso! ;D

Gli ingredienti:

@ 500 ml di succo di melagrane
@ 150 gr di zucchero
@ Scorza e succo di mezzo limone + fettina
@ Vanillina ;D ( Sono vanillina dipendente!)

Procedimento:
Dopo aver pazientemente, e dico pazientemente ;D, sgranato le melagrane, passare o con un passaverdura o con un setaccio, i chicci.
Ottenerne circa 500 ml di succo, versare in una padella antiaderente, aggiungere il succo e la scorza di limone + fettina, lo zucchero e la vanillina.
Porre su fuoco moderato e lasciar cuocere per un'ora circa. Lasciatela addensare lentamente. Dopo un'ora sembrerà liquida, ma con il raffreddamento si addensa.
Sterilizzando poi i vasetti, invasatela mentre ancora bolle, chiudete i vasetti e poneteli a testa in giù.
Quando saranno freddi, consevateli, se ci riuscite! ;D
Io ne ho riaperto uno il giorno dopo e spazzolata un pò, su di una bella fetta biscottata, con un pò di burro. Ma la cosa che più mi piace é abbinarla ai formaggi morbidi. Provate!
Sapore asprigno come piace a me, che mitiga il dolce/salato del formaggio.
Che dirvi di più!
Ah! Ne ho fatta un'altra con il succo d'arancia come quella della dolce Imma, ma questa ve la mostrerò in un'altro post..... ;D
A prestoooooo!

Enjoy! ;D

Con questa ricetta partecipo al contest Le mani nella marmellata, di Antonella del blog Il luppolo selvatico. ;D

4 Ovetti imperfetti ;D Melovetto in camica. Ovetto in cocottina. In croston e Rotolini..

2010-11-04T11:34:00.002+01:00

Prim'ovetto:

Melovetto in camicia con spinaci

Per questa prima versione gli ingredienti sono :

@ 1 uovo freschissimo di gallina felicissima....
@ 100 gr di spinaci lessati
@ 1 cipolla a rondelle
@ Sale rosa dell'Himalaya
@ 1 cucchiainio di aceto balsamico
@ Chicchi di melograno a piacere
@ Olio evo qb
@ Pizzichin di pepe o peperoncino

Avendo una scorta di melograni ho voluto metterli per prova sull'ovetto. Vi dirò, gustosamente buono!!
Lessare gli spinaci in una padella antiaderente con un pò d'olio, cipolla a rondelle, sale rosa e pepe. Lasciarli cuocere per 5/7 minuti a fuoco lento. Spegnere e formare il letto per l'ovetto.
In un tegame dai bordi alti, tipo bollilatte, portare ad ebollizione dell'acqua con un pizzico di sale. Mentre bolle, con un cucchiaio mescolate l'acqua a cerchio in modo veloce, formando un vortice e appena potete versateci l'uovo, mentre l'acqua forma i cerchi, vedrete formarsi la camicia pulita ;D
Maggiori informazioni qui
Lasciatelo cucere per 2 minuti max se lo volete morbido come in foto, o 5 min. se più sodo, poi con un mestolo forato, una ramina, lentamente toglietelo dall'acqua cercando di non romperlo e ponetelo sugli spinaci.
Aggiungere i chicci di melograno, un filo d'olio e di aceto balsamico, tagliare l'ovetto e mangiare il tutto ;D
Non male!

Second'ovetto:

Ovetto in cocottina alla Pagnottina

@ 1 ovetto fresco
@ 1 mozzarella
@ 2 fette di prosciutto cotto
@ 2 pomodorini@ Olio evo qb
@ Un gambo di sedano
@ Un pò di prezzemolo
@ Pizzichin di sale rosa
@ Pepe
@ Origano
@ Piada integrale

Un semplice ovetto fritto in padella con dell'olio, sale, origano e pepe a cui ho adagiato sopra del proscitto e una mozzarella.
Coprendo la padella, la mozzarella si scioglie lentamente sul proscittto e l'ovetto.
Alla fine ho aggiunto prezzemolo, e d'accompagnamento, (visto che era soletto ;D) pomodorini e sedano conditi con olio, origano e sale. La piada integrale come pane.
Fiori di campo e uva per bellezza ;D

Terz'ovetto:

Ovetto in croston

@ 1 uovo fresco di gallina felice come quelle di Pagnotella :D
@ Croston di pane ben tostato
@ Prezzemolo un ciuffetto
@ Sale rosa, olio, pepe e origano qb

E' quello che più mi piace, visto che é semplice veloce e buono. Ovetto fritto con olio, sale pepe e origano, adagiato su di un bel crostone di pane fatto tostare in forno. Lo so, lo so, mi dite e che ci vò a farlo! Mica é una ricetta? Beh! Mi me lo fò spesso come ricetta e quindi ve la beccate così ;D Ahahahahah!

Quart'ovetto:

Rotolini di frittata con bauletto

@ 2 ovetti felici
@ 50 gr di cacioricotta
@ 100 gr di spinaci
@ 2 fette di speck
@ Sale rosa, pepe, origano, cipolla e olio qb

In una padella antiaderente fate lessare gli spinaci, sempre con un pò di cipolla, olio pepe e sale, per 5/7 minuti, versate poi sù, gli ovetti sbattuti con il cacioricotta e l'origano, non salate perchè il cacioricotta basta a farlo, coprite la padella e fate rapprendere l'ovetto, che si porterà a coprire gli spinaci, formando una frittata. Lasciate cuocere ancora per 5/7 minuti.
Lasciare raffreddare, adagiate sù le fette di speck, formate un rotolo, tagliate a rondelle di 3/4 cm e ponete nel panino che sarà il suo bauletto ;D
Che vè pare??
Si può fare? ;D

Tutti per te Fefè ;D
Ti bastano Calimera dolce e sincera??

Con questi ovetti partecipo alla raccolta di Federica di Note di cioccolato

Mamma micia e i suoi tesori ;D

2010-11-03T01:11:00.000+01:00

Da un pò di tempo nel mio giardino, si apposta spesso mamma micia, chiamata da me Eisel, perchè ha gli occhi azzurro cielo, con tutta la family.
Quasi ogni mattina passano dal mio giardino sostano sul tappeto, che é meno freddo e attendono che io esca per dar loro i croccantini o dei biscotti ;D
Una mattina erano tutti lì, accoccolati sotto mamma micia!

Da dietro la porta che dà sul giardino, spostando le tende, piano piano, per non spaventarli, faccio qualche scatto per poter immortalare l'espressione di amore di mamma micia mentre allatta i suoi tesori ;D

L'amore materno é splendido.
Guardate questa che tenerezza!

Sono gatti selvatici, che a vederli così da dietro la porta di casa, non si direbbe ;D

Eppure nel momento in cui esco, si sparpagliano e fuggono a destra e sinistra per poi ritrovarsi tutti nella ciotola con i croccantini.

La mamma si avvicina di più e prende il cibo dalle mie mani, ma sempre con timore. I piccoli invece non si avvicinano più di tanto.

Esausta lei si riposa, poi mi guarda!

Solo micetta è temeraria, l'ho ribattezzata appunto Temè che è la piccina che sembra quasi baciare e coccolare mamma gatta e nella foto sotto è la piccola con il nasino tutto rosa dietro il Furbè ( ha la faccia da furbetto) che sta davanti ;D

Lei appena sente il rumore dei croccantini corre verso la ciotola e mangia a più non posso , cacciando i fratellini......
Cerco di accarezzarla e lei di rimandio mi graffia la mano :(.
Ma un giorno ho messo i guanti da giardino e sono riuscita ad accarezzarla, mentre sbranava la ciotola dei croccantini.
Mi graffia sempre ma con i guanti non la temo più ;D
Che fame che hanno! ;D

Poi corrono a giocare e divertirsi.... Teneri!

Baci. ;D

Ciccicotti o "cicc cutt"

2010-10-31T16:08:00.004+01:00

In questo periodo nella zona di Foggia e provincia, si preparano i cicc cutt, che tradizionalmente era il dolce fatto per il giorno dedicato a tutti i santi e il giorno dedicato ai defunti.
Ieri l'ho preparato anch'io, per nostalgia di quei sapori che con il tempo passano nel dimenticatoio.
A dire il vero, l'assaggiai una prima volta a casa di mia suocera un pò di anni fa, e lei da brava cuoca e rispettosa delle tradizioni, lo fa ogni anno in questo periodo.
Ho scoperto, appunto questo dolce, da lei e devo dire che essendo semplice e gustoso l'ho subito amato.
Viene ormai fatto in pochi paesi, ma con mia grande sorpresa, ho ritrovato alcuni siti che addirittura parlano di sagre dei ciccecuotte, come questo a Sant'Agata di Puglia "Sagra dei ciccecuotte",
ed anche nel blog di Ornella se ne parlava come "La colva"

In passato, infatti, un'antica usanza vedeva in molti paesi del foggiano, preparare nel periodo dedicato ai defunti, questo semplice dolce, fatto di ingredienti poveri e che si avevano in casa: chicchi di grano cotti, acini di melograno e vino cotto di uva.

I bambini, una volta, nel periodo dei morti bussavano alle porte delle abitazioni e, al canto di un ritornello, chiedevano un pò di "cicc cutt" e non caramelle e altro come oggi. ;D
Si insegnava ai bambini il rispetto di questo periodo, come rispetto per i propri cari defunti.
Un pò per esorcizzare la paura che potevano fare i defunti.
Ma a spaventare non erano i defunti..
In passato a spaventare era la povertà, e la povertà faceva modo che estro e fantasia si sprigionassero anche nei dolci e quindi si utilizzava tutto ciò che si aveva in casa.
Oggi invece sono io a spaventarmi per come un'usanza di rispetto é solo una grande festa di fantasia sì, ma soprattutto di spreco..... :(
Ma ok, forse l'evoluzione dell'uomo passa anche attraverso questo... ;D
Ma ora vi scrivo della ricetta.
Avendo a disposizione un pò di melograni, mi sono subito messa all'opera, volendo riassaporare quel gusto del passato e quindi come vi dicevo, gli ingredienti poveri ma belli della socerina sono:

@ 300 gr di grano
@ 100 gr di melograno
@ 100 gr di cioccolato fondente
@ 100 gr di mandorle o nocciole o noci o miscuglio di tutti e tre
@ 1 pizzico di cannella
@ 1 pizzico di garofano
@ Vino cotto d'uva 6 cucchiai

Cuocere il grano in abbondante acqua salata, farlo raffreddare e poi aggiungere i chicchi di melograno, il cioccolato a pezzetti grossolani, la cannella, il garofano, le mandorle sminuzzate e il vino cotto, mescolare, lasciare insaporire e poi assaporare.
Ed ecco qua i cicc cutt ;D
Chi ha altre ricette per questo dolce?
O qual'è il dolce della trdizione per voi, in questo periodo?
Scrivetemi le vostre ricette della tradizione se ne avete ;D
Baciiii ;D

Quiche ai funghi champignon e asiago

2010-10-26T18:24:00.000+02:00

Una quiche veloce veloce ai funghi e asiago, con una sfoglia di pasta per pane o pizza, sempre per consumare un pò di lievito madre ;D
Da me, di quiche e torte salate se ne mangiano in quantità e quindi ne faccio spesso visto che si può inventarne di tutti i colori, e poi sono buone anche fredde.
Si può tagliare a fette filanti per un'aperitivo ;D
E' un'idea no!
Certo questa nella foto era per un pranzo....

Gli ingredienti subito a voi:

@ 250 gr di pasta per pizza o pasta sfoglia (qui ho rinfrescato il lievito madre ;D)
@ 300 gr di funghi champignon
@ 100 di formaggio asiago
@ 100 di prosciutto cotto a dadini
@ 100 di speck di asiago in fette
@ 1 mozzarella
@ Olio evo qb
@ Sale qb
@ 100 ml di latte
@ 2 uova
@ Prezzemolo un ciuffetto
@ Menta un pochetto ;D
@ Pepe qb
@ Aglio uno spicchietto

In una ciotola sbattere le uova con il latte un pizzico di sale, pepe, un pò di menta e prezzemolo sminuzzati.
Far cuocere in una padella i funghi con un pò di olio e aglio, sale e pepe. Quando saranno cotti, fateli raffreddare un pochino e versateli nella ciotola con le uova, aggiungendo l'asiago, la mozzarella a tocchettini e il prosciutto cotto.
Stendere l'impasto per pizza su di un foglio di carta da forno, porre il tutto in una tortiera cercando di tenere sù i bordi dell'impasto.
Adagiare sull'impasto le fette di speck, poi versare il composto con i funghi e infornare a 170 gradi in forno ventilato per mezz'ora o fino a doratura e poi gustare...

Bontà e che bontà, ma che ve lo dico a fà! ;D
Provate e degustate!

Pesche alla vaniglia-bourbon.

2010-10-12T14:01:00.001+02:00

La mia composta a pezzettoni di pesche succose e vanigliate.
Forse più che composta è una confettura? Boh!
L'ho fatta in luglio ed é finita in agosto ;D, ma la rifarò al più presto, appena trovo pesche succose ;D
Stavolta però l'avevo fatta con una vaniglia aromatizzata al bourbon che le aveva donato quel sapore succoso, e non sò spiegarvi, ma davvero si scioglieva in bocca con piacere.
Era partita con noi in Croazia, per le mattine di colazione, visto che avevamo preso un'appartamento con i nostri amici, ma dopo due giorni era sparita.
Chi ha finito la marmellata??
Non sò!!!
Chi la vista??
Va bèh! Anche lei s'è goduta la vacanza! ;D

Mangiata nelle mattinate a colazione, accompagnata con biscotti o pane integrale é l'ideale, ma provata anche con formaggi morbidi é eccellente ;D

Questo secondo il mio gusto, ma provate secondo i vostri...

Ingredienti :

@ 500 gr di pesche polpa gialla mature
@ 150 gr di zucchero di canna
@ 1 bustina di vaniglia aromatizzata al bourbon
@ 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Pulire le pesche e tagliarle a pezzi, versarle in una ciotola, con lo zucchero e il cucchiaio di limone e lasciarle macerare per due o tre ore.
Porre, poi, il tutto in una pentola antiaderente. Cuocere a fuoco lento per un'ora poi aggiungere la vaniglia aromatizzata, lasciarla cuocere fino a quando non sarà caramellata. Qui l'ho lasciata cuocere per, forse, dieci minuti, poi ho sterelizzato i vasetti e ancora calda l'ho versata all'interno.
Chiudere ermeticamente i vasetti ponendoli a testa in giù e lasciarli così per un'oretta.
E voilà!
Per voi cos'è? Composta o marmellata o confettura???? Aiutooooooo! ;D
Comunque ottima! ;D
Baciiii!

Linguacce birichine...

2010-09-27T16:56:00.002+02:00

Non vi sembrano linguacce? E dire che porto sempre amore e rispetto per ciò che faccio. E' questo il modo di ricambiare? Così, quel pezzettino lì, un dì, mi ha sfidata!... :-O
Sfornavo, un pò di tempo fa, questo rotolo di pane che ho riempito con mozzarella pomodorini prosciutto e origano, come fosse un panzerotto.
Al momento del taglio, mi ha fatto le linguacce dispettose e birichine... ;D
Va bèh!
Ma io non sono stata clemente. No! No! :(
Ho azzannato quel pezzettino carino, carino, senza colpo ferire ;D
Pagnottino ha poi "finito" l'ultimo pezzo senza esitare....
Ahahahahah!
La sfida si é conclusa, alla fine, con il motto: 'chi di sfida ferisce, di sfida perisce'! ;D
Che dite? Sono stata giusta?
Anche fin troppo 'magnanima'! Ahahahah! ;D

Ingredienti:

@ 300 gr di farina manitoba
@ 200 gr di semola rimacinata
@ Acqua tiepida qb

@ 2 cucchiaini di zucchero
@ 1 cucchiaio di sale
@ 250 gr di lievito madre o mezzo cubetto di lievito
@ 3 mozzarelle fresche
@ 100 gr di prosciutto cotto o speck
@ Pomodorini pachino una decina
@ Origano qb
@ Olio evo 2 cucchiai

Procedimento:

Sciogliere, in una ciotola, il lievito e i due cucchiaini di zucchero versando lentamente l'acqua tiepida, aggiungere la farina, due cucchiai di olio, il cucchiaio di sale e impastare, cercando di ottenere un'impasto sodo, ma morbido.
Stendere l'impasto su di un foglio di carta forno, cercando di ottenere un rettangolo.
Versare i pomodorini, tagliati in quattro e la mozzarella tagliata a dadini, conditi con olio, sale e origano, poi aggiungere il prosciutto o speck, in fette o a dadini.
Aiutandosi con la carta forno, chiudere l'impasto arrotolandolo su se stesso, chiudere le estremità e ungere tutta la superfice con dell'olio e spolverare di farina.
Porre in forno a lievitare per 2 / 3 ore, poi accendere il forno a 200 gradi per 30 minuti circa, fino a doratura della superfice ed ecco qua il mio sfidante rotolo di linguacce ;D

A prestoooooo!! ;D

"Piadapagnottina" melanzane, tonno e pomodorini... ;D

2010-09-10T11:37:00.003+02:00

Piadina?? No! Piadona! O forse "Piadapagnottina" alle melanzane tonno e pomodorini...
Va bé! Va bè! Oggi vi presento la piadapagnottina gustosa e carina! ;D
Per semplificarmi la vita, ricorro spesso a lei, la super piada, che amo fare, perché semplice, versatile e sbrigativa.

La piada é sempre la risoluzione per pranzi solitari e serate in cui non si ha voglia di cucinare e poi e così versatile che possiamo riempirla con tutto ciò che abbiamo in frigo...
E quando la pigrizia bussa alla tua porta, bèh! Non resta che tirarla fuori dal freezer...

Et voilà! Melanzane grigliate, tonno e pomodorini e in più, mica piadina... La piadapagnottina! ;D
Quindi oggi ve ne beccate due di ricette...
Due al "post" di una. Ahahahahah! ;D

Mi risolvo così il post ;D

Dolce pigrizia.... E sì! Sono pigra in questo periodo, ma relativamente eh! Continuo le mie corsettine, le nuotatine al lago, l'acqua gym e continuo le impastatine di pizze, piade, pani e altro,.
Sperimento con farine integrali, mais, semini, sale rosa dell'Himalaya..(?)....
Ma di postare ahimè la voglia non ce nè....
Non perchè non abbia proprio voglia, ma per via della connessione che mi fa impazzire.... ;D
E quindi cerco di avere il massimo rendimento con il minimo sforzo.

Farla è così facile e divertente! E poi guardate qui sotto!.... Questa sì che é una piadapagnottina! ... O piadapagnottona! Ahahahahah! ;D

Ingredienti

Impasto per 4 piadepagnottine

@ 400 gr di farina 00
@ 2 cucchiai d'olio evo (quella romagnola vuole lo strutto)
@ 1 cucchiaino di miele
@ Acqua tiepida qb o latte tiepido o vino bianco secco ( qui, ho usato l'acqua)
@ Un pizzichino di bicarbonato di sodio
@ Un pizzichino di lievito o 100 gr di lievito madre. (La piada vera va fatta solo con bicarbonato. ;D)

Vi confesso che é anche un modo per consumare il lievito madre, ma quando ho fretta la faccio col pizzichino di lievito in cubetto.
Amalgamare gli ingredienti in una ciotola ottenendo un'impasto piuttosto sodo, quindi attenti con l'acqua, lasciare lievitare mezz'ora in luogo caldo.
Formare delle palline e stenderle, su un foglio di carta forno, con le mani, se riuscite, o aiutatevi con il mattarello. Quella romagnola é sottile e va stesa con mattarello per avere lo spessore più basso, ma io mi diverto anche a farla così.
In una padellona antiaderente, versate un goccino d'oilo evo e stendetelo uniformemente aiutandovi con un pennello, (quest'operazione va fatta sempre e anche quando girate la piada) o un foglio di carta assorbente.
Fate cuocere per 3/4 minuti per lato, a fuoco moderatamente alto, facendola dorare su ogni lato.
Se la stendete sottile, si può riempire chiudendola a metà altrimenti avendo lo spessore giusto si può aprire in due e riempire come la foto su. ;D

Preparando, magari, delle melanzane gligliate condite con:

olio,
sale,

moooolto prezzemolo,

capperi,

tonno,

pomodorini.

Questo é un super antipasto, ma se vi avanza un pò, ecco, fate come me, riempiteci una superpiadapagnottina! ;D

Baci baci!

Capesante con orecchiette e broccoli e relax lago..

2010-09-01T15:36:00.002+02:00

Broccoli e capesante gustoso e allettante ;D
Non sapendo cosa fare con le capesante un dì mi sono cimentata in questa ricettina niente male.
Le avevo in freezer che mi supplicavano di essere consumate, e sì che le avevo acquistate per tutt'altra ricetta, ma poi dopo un bel mesetto li dentro e in occasione di scongelamento freezer, le ho prese da lì e le ho messe in padella con olio, aglio e prezzemolo e la fettina di limone e lasciate cuocere per pochi ma pochi minuti.
Una ricetta sbrigativa e davvero, vi dico, davvero, buonaaaaaaaaa! ;D

Ingredienti:

@ 250 gr di capesante
@ 1 broccolo
@ 250 gr di orecchiette fresche ( mia produzione ;D stivata in congelatore...)
@ fettina di limone e poco succo
@ Olio 2 cucchiai
@ Sale qb
@ Pepe qb
@ Aglio uno spicchio
@ Prezzemolo qb

Quindi come vi dicevo ho lasciato cuocere le capesante per 3/4 minuti e spento il fornello.
In una capiente pentola con acqua salata, sbollentate il broccolo per 10 minuti, poi se avete orecchiette fresche, versatele nella stessa pentola dove state cuocendo il broccolo, queste dovranno cuocere per 4/5 minuti max. Colate il tutto e versate nella padella con le capesante, saltate qualche minuto, aggiungete abbondante prezzemolo, qualche goccia di limone, un pizzico di pepe e servite.

Cosa dire di più!
Enjoy! ;D

Sono ancora in fase vacanza e in questi giorni, quando posso, scappo qui....., al lago..

Ammirando e fotografando ciò che mi circonda...

Tramonti, gabbiani...

E relax per me e Pagnottino

Su queste belle e rilassanti sedute a Bardolino..

Dove alla fine ci smaterializziamo........

E con questa in cui vi mostro la mia spiaggetta preferita, dove a volte mi fanno compagnia anche loro, venendomi vicino con l'intenzione di mangiarmi la macchina fotografica, vi dico ciao e vi saluto.. ;D

Con l'intenzione di fare una passeggiata per queste dolci colline della Valpolicella..

Arrivando sù, da dove ammirerò sempre lo splendido lago ;D

Goodbye!

Pane integrale al mix di ricordi...

2010-08-13T17:15:00.000+02:00

Ricordate le ciliege spalmate sulla bella fettona di pane?
Bene! Anche il pane é home made e stavolta ho usato due farine profumate e un mix di semini ;D

La farina integrale ha il pregio di profumare di rustico e di quel qualcosa di ricordo di odori che insieme alla farina di semola di grano duro, sentivo nella casa dei nonni, quando da piccola andavamo a trovarli. Sarà che nonna aveva sempre, in un piccolo sgabuzzino, sacchi di farine di tutti i tipi, formaggi e salumi, che quel misto di odori mi penetrava nelle narici aprendomi a nuovi mondi, ogni volta che curiosavo per cercare chissa quali strani oggetti, che mi mandavano a prendere.
"V'ma pigghj a c'zzarol indo sgabuzzein, a nonn" ;D Tradotto: "Vai a prendermi il tegame o casseruola nello sgabuzzino, a nonna, per favore ". (I pugliesi non avranno difficoltà a tradurre ;D)
Ed ogni volta ci andavo per curiosità, sì, di trovare qualcosa di nuovo e di speciale.
E sì, da piccoli si è sempre curiosi, ed era quella curiosità che oggi mi riempie i ricordi.
Ricordi visivi, associati agli olfattivi.
In questo periodo ad esempio, i fichi sono i frutti che stranamente associo al ricordo dei miei nonni. Ogni volta che ne sento l'odore, mi sento a casa loro. O meglio mi sento trasportata nel ricordo di quei giorni passati con loro e con i cugini, con cui ci divertivamo tanto.
Questo perchè dove vivevano c'era e spero ci sia ancora, un albero di fichi, a cui nonno aveva attaccato una corda e una ruota d'auto per farci un'altalena. Poi nel tempo l'aveva fatta più comoda, mettendoci una tavola per evitare che cadessimo all'indietro, ogni volta che tra noi cugini, facevamo i turni per il giro...

I dialetti, le parole, le associazioni visive con gli odori. Che miscuglio é la vita!
Ora, magari apprezzerei di più, tutto ciò che da piccoli non sempre si riesce ad apprezzare.

Ma parlando di miscugli, appunto, vi rimando agli ingredienti di questo pane.

Ingredienti:

@ 250 gr di farina integrale
@ 250 dr di farina di segale
@ 200 gr di lievito madre (altrimeni mezzo cubetto di lievito)
@ 50 gr di semi di girasole
@ 50 gr di semi di cumino
@ 50 gr di semi di sesamo
@ Acqua tiepida qb
@ 3 cucchiai d'olio evo
@ 1 cucchiaio di sale fino
@ 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Impastare in una ciotola il lievito con lo zucchero e l'acqua tiepida, lasciar riposare mezz'ora e poi aggiungere le due farine, i semi, impastando lentamente con l'aggiunta dell'acqua sempre tiepida, fino ad ottenere un'impasto morbido, aggiungere adesso il sale e i 3 cucchiai d'olio evo e impastare ancora, magari su di un tagliere di legno.
Lasciare lievitare l'impasto per un'ora, poi riprenderlo e impastare piano piano senza sgonfiarlo troppo, preparare lo stampo per plum cake con dei fogli di carta forno e porvi l'impasto, facendo dei tagli orizzontali e verticali, spolverandolo con un pò di farina e lasciare lievitare, in forno spento, ancora per un'ora o anche due se avete tempo. Cuocere a 180 gradi per 20/30 minuti, fino a che non vedrete dorarsi il pane.

Qui appena sfornato

Qui appena spalmato e poi mangiato ;D
A prestooooooo!!!!

Troccoli con gamberi e nostalgia....

2010-08-02T13:14:00.001+02:00

Ritorno dopo un pò di vacanze consumate tra mare e montagna e già tanta nostalgia, di momenti volati via ma goduti.
Vacanze con gli amici in Croazia quest'anno e con i parenti a Vieste e solitari in montagna presso un laghetto chiamato di Nembia prima di quello di Molveno.
Cercherò di raccontare di queste vacanze, ma con l'intenzione di creare una pagina apposita per i viaggi.. Pazienza e prima o poi vi racconto ;D

Soli soli, io e Pagnottino, alla scoperta di questo splendido mondo che ci circonda e delle bellezze che ci circondano ogni giorno......
La foto su, però, é delle Maldive... Sempre dei nostri viaggi ormai passati...
Anche lì siamo stati e vi dico che vivrei su uno di quegli atolli...Di sabbie bianche e di mare azzurro.....

Ma bando alla nostalgia e veniamo al sodo....
Oggi vi propongo un piatto, tra tradizione e innovazione....
Ok! Non tanta innovazione, ma forse fantasia alla Pagnottina maniera..

Fatto prima di partire e che vi propongo adesso.
I nostri tradizionali troccoli pugliesi, che di solito la domenica si fanno con un buon ragù o con sugo di braciole (involtini di carne ripieni), ve li propongo con sugo di gamberi.

I troccoli fatti sempre da me con il "famoso" troccolaturo ;D.
Ok! Ok! Forse non é tanto famoso, ma é un mattarello in ottone, ma che si trova anche in legno, che usiamo in Puglia, ma che vi assicuro rende unico questo tipo di pasta, che se guardiamo bene è un misto tra lo spaghetto alla chitarra, il bigolo veneto e i pici toscani.

Ingredienti:

Troccoli:

200 gr. di semola di grano duro
Acqua tiepida qb
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Per il procedimento leggete qui fino "all'opera" ;D e poi procuratevi questo mattarello e tagliate l'impasto come nella foto. Il mio é un pò di "dote" visto che un caro zio l'ha acquistato per me e la cara suocerina me l'ha regalato, ma potete trovarlo qui oppure anche dove l'ha trovato Lei che ha eseguito la ricetta tradizionale con maestria ;D.
Lory lo definisce di rame, ma l'ha trovato in acciaio.
Per me é in ottone..... Altri lo dicono in bronzo.....
Di quale materiale sarà?? Mi informerò meglio! ;D

Ah! Se volete ricette tipiche vi rimando qui ...

Sugo di gamberi:

Gamberi non sgusciati 250 gr
Passata di pomodoro 250 gr
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo e sale qb
Limone, mezzo succo e zeste + fettina
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Peperoncino qb

In un tegame antiaderente versate l'olio, fatelo scaldare appena e aggiungete l'aglio in camicia, o tagliato sottile, come vi piace.
Io lo taglio sottile sottile e lo faccio rosolare appena, poi aggiungo il prezzemolo tagliato piuttosto grossolanamente e infine verso i gamberi interi e non sgusciati, con zeste, un pò di succo e fettina di limone, il peperoncino e l'aggiunta di sale, chiudo con coperchio e lascio cuocere per 10 minuti.
Aggiungere poi la passata di pomodoro, un pò di brodo della pasta, se serve ad allungare il sughetto e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Fate cuocere i troccoli in abbondante acqua salata per 3 o 4 minuti e colandoli, passateli, riaccendendo il fornello, nel tegame con sughetto e gamberi e lasciate saltare e amalgamare i sapori per 2 minuti.
Aggiungere alla fine, dell'altro prezzemolo e se vi piace, dell'altro aglio e poi servite.

Io di fronte a questo piatto svengo.. ;D
Anche Pagnottino... ;D
Gli amici pure... ;D

Buon appetito e buona estateeeeee!

Ps: ringrazio Marilou per avermi donato questo premio che accetto con gioia e che giro a voi tutti che mi seguite ;D

A prestoooo!! ;D

Marmellata di ciliege a pezzettoni..

2010-07-08T11:24:00.002+02:00

Ma che bontà, ma che bontà, ma che cos'é questa robina qua? : 0
E' il sole cocente, ma niente niente! Fa caldoooo!!!!! ;D

Marmellata di ciliegeeeee! Che ve ne pare? Vi tenta?
Mi spiace già terminata ;D
E già! Tra quella già mangiata e quella donata a parenti e amici, sig sig :(, in dispensa non ho più nulla..
Ma ragazzi che soddisfazione farla fresca fresca e assaporarla subito subito.

Queste splendide ciliege, circondavano il mio giardino e così quando ho visto il contadino cominciare a raccoglierle, gli ho chiesto prima solo due chili, poi altri cinque e alla fine altri sette.
Acquisti dal produttore al consumatore e per di più a passi zero. Va bè! qualche passo l'ho fatto ;D

Pezzettoni buoni buoni da spalmare la mattina a colazione..

Sul mio pane in cassetta integrale e speziato.. (prossimo post, non so però quando ;D).
Intanto prendete nota per questa ricetta..

Ingredienti:

@ 700 gr di ciliege fresche fresche.
@ 300 gr di zucchero
@ Limone 1/2 succo e zeste + fettina
@ Pizzico di cannella o vanillina

Procedimento:

Pulire le ciliege privandole dei noccioli. Mi piace tagliare in due le ciliege affinchè la marmellata resti a pezzettoni. Lasciare macerare per due ore aggiungendo il limone e lo zucchero e il pizzico di cannella o di vanillina.
Il limone la rende un pò asprigna, ma a me non dispiace, la cannella le dà un gusto aromatico particolare, la vanillina la rende più dolce al gusto, ma regolatevi voi anche sulle dosi di questi due ingredienti. ;D

Dopo le due ore mettere il tutto in una padella antiaderente con la fettina di limone e far andare a fuoco lento per 1 / 2 ore max, fino a che non vedrete addensarsi e quasi caramellare, ma non troppo, le ciliege.
Poi dopo aver sterilizzato i vasetti, versate ancora calda la marmellata e chiudete forte forte, mettendo a testa in giù i vasetti.
Da consumare in fretta, come ho fatto io ;D.

Ed eccovi qua, che bontà! ;D

Vi saluto e a prestooooo! Buona estate a tuttiiiiiii!!

Elenuccia e Pagnottina ( Scambio di amicizia e delizie)

2010-07-07T12:27:00.005+02:00

Sono tornataaaaa!!! Dopo breve vacanzina in Croazia, e chiedo perdono per l'abbandono ;D Ahahahah!! Sempre rime!
Ma l'estate é scoppiata così in fretta e questo caldo non ci fa desiderare altro che un pò di ferie in zone di mare o montagna..

In più l'estate non mi dà tempo e voglia per poter postare ricette, ormai infinite, che ho accumulato in questi mesi in cui ho aperto questo blog (vedo Pagnottino disperato ;D, perchè é lui che mi scarica foto su foto... sul suo computer, o nostro?).

Ma una pagnottina piccantina, non potevo esimermi dal regalarla alla cara Elenuccia che é stata davvero carina e a dedicarmi questo post , dopo il nostro scambio, nato quasi per gioco e per apprezzamenti sulla mia dolce marmellata qui sotto

Così lei mi invia, prima ancora che le arrivi il mio "pacchettin", il suo di "pacchettin" e guardate la mia sorpresa e meraviglia nello scoprire cosa vi ho trovato all'interno.....

Pomodori verdi (non fritti.. meno male ;D) in marmellata, di cui sono così curiosa che dovrò aprirla molto ma mooooooolto presto ;D. Elenuccia mi dai un'idea per una ricettina??
Poi una buonissima composta di pere al cioccolato, già spazzolata e la vera mostarda bolognese ancora da aprire. Ma anche lei sarà presto testata ;D

Un CIAO e un grazie caloroso con le mie orecchiette Grisù, che ho ricavato dalla pagnottina lassù e che le ho spedito, sperando un dì, di conoscerla e avere la possibilità di degustare insieme marmellate e orecchiette e altro... ;D

Gli ingredienti per tutti quaggiù:

Ingredienti:

@ 200 gr di semola di grano duro
@ 1 cucchiaino di peperoncino
@ 1 cucchiaio di olio evo
@ Acqua qb
@ Sale un pizzichin

Per il procedimento venite a trovarmi e vi insegno come farle ;D...
Altrimenti you tube é una grande fonte di insegnamento con tutti i filmati che si trovano....
Certo non troverete le mie Grisù ma qualcosa di simile per lo più ;D

Qui le orecchiette normali che spero siano state già consumate..

E ancora grazieeeeeeeeee!!!! ELENUCCIA ;D

Baci baciiiiiiii!!!

Invio un ciao a tutti dicendovi buona estateeeeee!...Perchè vi abbandono ancora un pò......

Ps: per chi lo ha letto a metà questo post..., mi era partito il pubblica post ;D.......

Fior di pizzaaaaa! ;D

2010-06-23T23:30:00.000+02:00

Restando in tema di fiori di zucca vi presento il mio fior di pizza di fiori di zucca, mi sembra uno scioglilingua! ;D

Anche questa ricetta creata utilizzando il lievito di rinfresco della pasta madre.
Ultimamente mi soddisfa molto impastare e poi quei meravigliosi fiori mi chiedevano sempre di non rovinali troppo ;D.
Così impastando e reimpastando ho creato il mio fior di pizza.
E ve lo presento così, in tutta la sua bellezza e bontà.
I fiori sembrano raggi di sole che irradiano splendidamente questa pizza, che vi dirò, ha un gusto delicato e............ Provatela e poi giudicherete ;D
Basta!
Passiamo agli ingredienti.

Ingredienti:

@ Rinfresco di lievito madre con farina manitoba 250 gr ( o in alternativa 250 gr di farina manitoba o 00, 1/4 di cubetto di lievito di birra, mezzo cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino scarso di sale, acqua tiepida qb o latte qb)
@ Fiori di zucca 4
@ Mozzarella 1
@ Passata di pomodoro 4 cucchiai
@ Origano qb
@ Sale qb
@ Olio 2 cucchiai

Lasciare lievitare il panetto di lievito per 3 ore in un luogo caldo e riparato da correnti (forno).
Passate le 3 ore stendete l'impasto su di un foglio di carta forno, utilizzando solo i polpastrelli delle dita, facendo girare il foglio di carta forno, che vi aiuta a rendere tondo l'impasto ;D
Aggiungete la passata stendendola uniformemente, poi l'origano, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio e infornate a 190/200 gradi sulla placca del forno, sullo stesso foglio di carta forno su cui l'avrete stesa. Lasciate cuocere per 20 minuti poi tagliate la mozzarella e aggiungetela, intanto irrorate con un cucchiaio d'olio, in una ciotola, i fiori di zucca e una piccola zucchina tagliata a rondelle. Aggiungete un pizzico di sale e adagiateli sulla pizza.
Fate cuocere per cinque munuti cercando di stare attenti a non far cuocere troppo, bruciandoli, i fiori di zucca.
Poi sfornate e......, mangiate...

Bon appetit!

Maccheroncini piccanti con peperoni e cacioricotta

2010-06-18T09:24:00.001+02:00

Toglietemi tutto ma non la mia pasta!! Direi io! Che ci fa la pubblicità! La vita senza pasta che vita é? Così oggi vi propongo un'altro primo adorato e ormai mangiato un pò di tempo fa! ;D

Maccheroncini, sì, piccanti con i peperoni stavolta. ;D
I miei cari e adorati e piccanti (ma non troppo) maccheroncini.
Una bontà unica di sapori, tra il piccante dei maccheroncini, il sapore unico dei peperoni e infine il cacioricotta che dona il salato e la goduria finale ;D.
Sono in astinenza da pasta, sì, si era capito?? Nooooo!?!?
Che si deve fare per essere in forma! Mi son ridotta anch'io a limitare la mia adorata pasta a soli 60 gr o al max 80 gr ogni due giorni...
Sig! Sig! C'é da piangere sì! Perchè io mangerei pasta e pane all'infinito ;D Ma ahimè qui dobbiamo contenerci e contemplarla nelle dosi giuste! :( CONTEMPLARLA!! What?
Va bè! Piccoli sacrifici che almeno non la escludono del tutto.
E godiamocela almeno in foto va!
Volete godervela con me?

Ingredienti

Maccheroncini piccanti, 200 gr
Peperoni (rossi, gialli, verdi), 3
Olio extra vergine d'oliva, 4 cucchiai
Aglio, 1 spicchio
Prezzemolo, qb
Cacioricotta, qb spolverata
Peperoncino, qb
Passata di pomodoro, 200 ml

Procedimento:
Infornare i 3 peperoni per 30/40 minuti.
Lasciarli raffreddare e privarli della pellicina, tagliarli a striscioline.
Preparare un sughetto in una padella antiaderente, con due cucchiai di olio evo, l'aglio, lasciate imbiondire e aggiungete i peperoni tagliati a striscioline, la passata di pomodoro, il prezzemolo e lasciar cuocere a fuoco moderato per 15/20 minuti.
Scolate i maccheroncini dopo averli cotti per 3 minuti, se freschi, in abbondante acqua salata.
Versarli nella padella con sughetto, saltarli per 2 minuti.
Impiattare, spolverare con un pò di cacioricotta, prezzemolo sminuzzato, peperoncino e un cucchiaio di olio evo.
E voilà!
Si mangiaaaa!! O meglio "si mangiavaaaa"! ;D
Partecipo con questa mia ricetta al concorso di Donna Moderna per la Coca cola :D. Date un'occhiatina e votate se vi va! ;D

Grazie dei fior! Spaghetti vongole e fior di....

2010-06-10T16:00:00.001+02:00

Fiori???

Fiori rosa fiori di.... Ehi! Ma non sono rosa e forse di pesco nemmeno, ma sempre fiori sono!!? E allora posso intonare "Grazie dei fior, tra tutti gli altri.... ;D.
Mamma mia!! Un pò troppo indietro nel tempo.... Va bè! Un pò revival!! Ma sì!
Ma la ricetta no! E' fresca fresca!!

Fiori di zucca e vongole, che binomio!!
Quando incontro questi fiori sono sempre tentata e attratta. Sono strani, teneri e delicati che non resisto e li compro. Poi li lavo per bene, delicatamente e di solito li farcisco, magari con formaggi morbidi e spezie e inforno. Frittura no! In questo periodo é verboten! Anche se sono più buoni. ;D...

Ma stavolta erano così belli che quasi mi dispiaceva doverli utilizzare in cucina.
Poi con sommo dispiacere, mi sono armata di coraggio e li ho cotti :( così.

Ho preso spunto dalla ricetta del gentile e bravo Max che mi ha dato l'idea e l'input per cuocerli in questo modo. Anche se non ho saltato i fiori, erano trobbo belli ;D e li ho aggiunti in finale.
Buoni lo stesso Max! ;D

E dunque gli ingredienti sono:

@ 7 fiori di zucca
@ 500 gr di vongole, fresche.
@ 2 cucchiai d'olio extra v. d'oliva
@ Una fetta di limone e un pò di scorza
@ 1 spicchio d'aglio
@ Prezzemolo tanto
@ 200 gr di spaghetti
@ Pepe qb

Procedimento:

In una pentola antiaderente versate i due cucchiai d'olio evo, lo spicchio d'aglio tagliato in due, il prezzemolo, la fettina di limone e le vongole pulite, accendere il fornello a fuoco moderato e lasciare che le vongole si aprano, poggiando sù un coperchio.
Dopo 5/6 minuti, spegnere togliere un pò di vongole riponendole in una ciotola lasciandone poche in padella. Se necessario filtrare il liquido, per eliminare la sabbia delle vongole.
Nel sughetto rilasciato dalle vongole lasciate appassire qualche minuto i fiori di zucca.
Scolate al dente gli spaghetti e versateli in padella saltandoli, qualche minuto e aggiungete le vongole che avevate tolto.
Amalgamate, aggiungete del pepe, un filino d'olio fresco e servite.
Spazzolati in un baleno!!
Accompagnati da un vinello rosato "El Fontego" della cantina sociale di S. Pietro in Cariano
Non male!

Che ne dite? Può andare? ;D

Rustica di riso e asparagi

2010-06-08T11:26:00.001+02:00

Rustica di riso e asparagi.

Finalmente sole, aria ancora abbastanza fresca e primo bbq fuoriììììì!!!. Ma prima il primo!! E' domenica mica può mancare!!
Qui siamo a qualche domenica fà ;D
Asparagi ancora in forma e morbidi morbidi e sfoglia fatta con impasto di rinfresco del lievito madre ;D
Questa ricetta é facile e piuttosto semplice da realizzare e quindi passo subito agli ingredienti:

Ingredienti:

@ 250 gr di pasta per pizza (come dicevo ho rinfrescato il mio lievito madre che era 250 gr con altrettanti gr di farina 00, ricavando così 500 gr di impasto, 250 gr riposti in frigo per il prossimo rinfresco e 250 utilizzati per questa ricettina, a cui ho aggiunto un cucchiaino scarso di sale e un cucchiaino d'olio evo e fatto lievitare per due ore)
@ 400 gr riso (vialone nano)
@ 150 gr asparagi
@ 5 / 6 pomodorini pachino
@ 100 gr di asiago
@ 100 gr di parmigiano
@ Olio evo qb
@ Sale qb
@ Aglio
@ Un goccio di vino bianco
@ Brodo vegetale (fatto con carota cipolla e sedano)

Procedimento :

Lavare per bene gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzettini, lasciando più lunghe le punte.
In una padella antiaderente versare due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio far rosolare un pò e aggiungere i pomodorini e gli asparagi. Rosolare per un minuto e aggiungere il riso tostandolo per due minuti. Sfumare con vino bianco.
Aggiungere brodo vegetale man mano che asciuga e far cuocere per 15 minuti il tutto.

Accendere il forno a 180/190 gradi.
Quindi, dopo aver lasciato lievitare l'impasto, dividere in due porzioni e stendere una prima, su di un foglio di carta forno, aiutandovi con un pò di farina e mattarello.
Porre l'impasto in una teglia, versarvi il riso con gli asparagi, aggiungendo asiago e parmigiano e poi coprire con l'impasto rimanente.
Chiudere, aggiungere un goccio d'olio, spalmandolo sulla superfice dell'impasto e infornare per 20 minuti fino a che non vedrete l'impasto dorarsi.

La nostra tavola preparata e bbq quasi pronto, e via!!

Il sole é caldo e noi scegliamo un posticino all'ombra e poi iniziamo con una piccola fettona e poi.....

E vabbé!! La vita bisogna ogni tanto godersela no!
A prestooo!!

Marmellata di fragole slurp slurp ;D

2010-06-02T00:34:00.003+02:00

Marmellata di fragole slurp slurp ;D, già finita ahimè!!

Ho imparato che le cose semplici sono sempre le migliori e fare le cose con semplicità ci aiuta ad amare ciò che facciamo e a renderci tutto più facile.
Questa ricetta infatti é tra le più semplici che ci possano essere e pensare di poter fare la marmellata con tutti i frutti che ci vengono in mente con solo un pò di zucchero e qualche goccia di limone é straodinario e rende le cose che si fanno, più preziose.

Quindi per chi vuole provare, questi sono gli ingredienti:

@ Fragole 1 kg
@ Zucchero 500 gr
@ Mezzo limone succo e buccia
@ Baccello di vaniglia o vanillina

Pulire le fragole dopo averle lavate, tagliarle in due o quattro, lasciarle macerare per due o tre ore, poi metterle in una pentola antiaderente con il baccello di vaniglia, lo zucchero, mezzo succo di limone e la buccia, tagliare una fettina e lasciarla cuocere insieme alle fragole come qui sotto ;D.

Lasciar cuocere a fuoco moderato per 30/40 minuti a seconda della consistenza che vi piace.
Le fragole rilasceranno molta acqua, che di solito prelevo per farne un topping da metter sul gelato o accompagnare qualche dolcetto.

Più tempo di cottura, renderà la marmellata più caramellosa, ma se piace....

A me piace anche vedere i pezzettoni di fragole e quindi taglio in due le fragole, ma se volete si può anche passare o frullare il tutto per una consistenza più fluida.

E dopo aver sterilizzato un bel vasetto, versate la marmellata ancora calda all'interno, chiudete e conservate..

Si conserva per due, tre mesi, ma da me non dura molto ;D

Questa ahimè é già finita nelle colline/vulcani della crostata precedente ;D, ma appena avrò un'altra scorta, beh! Ne farò ancora...

Baci baci!!

Crostata sette colli

2010-06-01T00:33:00.010+02:00

La crostata sette colli di Gaia per il contest di Sabrine

Eccomiiiii!!! Sabrine !! All'ultimo minuto! Per la tua raccolta dei 40 anni del manuale di Nonna Papera...
Ringrazio la Gaia per avermi dato lo spunto per questa crostata e visto che mi era piaciuta sia l'idea che il suo modo d'averla fatta, io mi sono dilettata nello stesso modo, diversificando un pò i colli ( che mi semban più vulcani ;D).
Corroooooo a postarlaaaaaaa!!! Che é tardiiiii!!!

Ingredienti :

Riporto gli stessi di Gaia, con farina 00 e il rum, visto che l'avevo ;D

200 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di marmellata di fragole, fresca fresca
125 gr di zucchero
125 gr di mandorle senza buccia
4 cucchiai di rum
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
4 uova
Procedimento:
Sbollentate le uova per 8 minuti e poi sgusciatele, mettetele in una ciotola solo i tuorli e ammorbiditeli con i quattro cucchiai di rum.
Pestate le mandorle senza buccia.
Quindi impastate la farina col burro un po' ammorbidito, incorporandovi poco alla volta lo zucchero, le mandorle, il sale, la cannella in polvere e i tuorli delle uova rassodate e sciolti nei 4 cucchiai di rum.
Stendetere l'impasto ottenuto su un foglio di carta forno e lasciare da parte sette pezzettini.
Distribuite la marmellata di fragole uniformemente, (io l'ho fatta fresca fresca e posterò ricetta prossimamente ;D ) e con i sette pezzettini d'impasto formate "sette" colline ( qui mi sono divertita con formine e pezzettini più piccoli) che distribuirete sopra la marmellata e farete cuocere il tutto, per mezz'ora, in forno a 170/180 gradi. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sabrine

Lampascioni o cipollacci ;D Il fiore svelato.....

2010-05-27T11:05:00.003+02:00

Vi presento i lampascioni, che sono detti anche "cipollacci col fiocco" o "leopoldia comosa", se volete più informazioni vedete qui, qui e qui (un quo e un qua ci stà ;D)
Amo queste cipollette un pò amarognole ma che depurano l'organismo, anche se si (ti) danno delle arie... ;D
Sì, in effetti sono un pò purganti, quindi per chi avrà curiosità di provarli, vi consiglio di non abusarne...
Questi me li son portati via dalla Puglia, ma con mia sorpresa li ho trovati anche da queste parti..
Nelle mie, finalmente assolate passeggiate, per queste meravigliose colline della Valpolicella..
Qui, li ho solamente sbollentati in acqua salata per 30 minuti e conditi con olio extra vergine d'oliva con aggiunta di fave fresche e un pò di rucoletta, ma se volete una ricettina sfiziosina, fatta ad arte,vi invito a vedere qui, una versione che proverò al più presto, vista nel blog di Anna.

Ecco svelato il mistero del fiore violaceo ;D
Per la mia cara Cuochella e la Damianella e la Rossella. Va beh! Stamattina va così! ;D

E' veramente particolare, ricorda un pò i muscari ma poi si espande e ci dona questo bel fiore violaceo, per me bellissimo..

Quindi vi lascio con questa foto dei lampascioni e a presto...... ;D

Per Pasqua e Pasquetta... Di tutto un pò...

2010-05-25T12:11:00.003+02:00

La Pasqua e l'arcobaleno...

Vi racconto la nostra Pasqua passata, e già da un pò direte voi! Ma vabbè!, perdonate, il tempo é, e sarà sempre tiranno ;D

Comunque iniziamo il nostro viaggio per andare nella bella Puglia, che ci ha regalato questa giornata, trovando durante il percorso, sole, primavera, arcobaleni, cielo azzurro...

E vi racconto anche tutto ciò che abbiamo mangiato...... ;D

Tra gite in campagna e Pasquetta in compagnia....

Alberi in fiore..

E cieli tersi e limpidi....., non sempre ;D, ma anche le nubi hanno il loro fascino.......

E iniziando col cibus....

Dolce di ricotta della mamma Nina..

Vi spiegherò la ricetta in un post futuro.........;D

Lasagna con ragù e menta, della mia mamma, Lucia....
Anche questa in un futuro post...

Squarcelle o scarcelle tipiche della mamma Nina..

Spaghetti allo scoglio della mamma Nina.....

E poi..

Gite in campagna alla scoperta di piante nuove...... e non...

Indovina indovinello!!?
Chi sà che fiore é??
Io lo so ;D, ma per chi indovina invio, in regalo, una ventina, dei suoi frutti......

Grano verde, che rilassa l'animo... E poi...

Pasquetta in compagnia e l'allegra combriccola, prima di riempirsi di tutto di più.. ;D

Un grazie a Ross e Pino, i nostri cari amici che ci hanno ospitato nella loro splendida mansarda.....

Con camini e caminetti in cui si sforna di tutto....

Con pala e paletta, che aiutano a sfornare ;D ...

Riso patate e carciofi.....Manca la tiella di creta......;D

Coniglio con patate...

Sfornato....

Alle orecchiette al pomodoro,...... solo per bimbi, ;(... perchè non mangiano dell'altro, oltre la pasta e la pizza per il momento... ;D

Pizzaaaaaa!!!!.......

Impastata e sfornata dalla super pizzaiola del giorno, Luciana ;D

Questo invece era tutto per noi.....

Calzone di......

"Spunzl" Sponzali.....Con olive e tonno di produzione propria, della cara amica Flora.......La nostra cuochetta in quest'occasione... ;D
Si era lamentata del fatto che era cotta troppo,... ma vi assicuro che non è avanzata nemmeno una briciola.....

Ovvero cipolle fresche dal gambo lungo, simili a porri... ;D.....

E poi carciofi gratin, con olio, prezzemolo, mollica di pane, sale e formaggio.....

E poi, e poi, e poi.....

Termino qui mandando un grazie e un'abbraccio a tutti i miei cari... e miei cari amici...

Tornando guardando il mare....

See you....

Strudel con fichi e mandorle.

2010-05-20T12:55:00.005+02:00

Strudel con fichi e mandorle ma, naturalmente, di mele...

Ho fatto lo strudel, ma come sempre stravolgo un pò le ricette e cerco di creare ciò che mi piace mangiare ;D

Beh! Qui, invece dei classici pinoli e uva passa, ho messo mandorle e fichi secchi ;D

Ingredienti:

Per pasta brisé vedete qui

Per il ripieno:

Mele golden, 3 medie
Limone 1, succo e zeste
Fichi secchi 5, sminuzzati

50 gr di cioccolato fondente
60 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
Zucchero a velo qb

Preparate le mele sbucciandole e tagliandole a fettine o tocchettini, come preferite e lasciatele macerare nel succo di limone aggiungendo le zeste e i due cucchiai di zucchero.

Una volta preparata la pasta brisè, stendetela, come diceva la L. Ravaioli, (ultimamente la rivedo su Cielo, un nuovo canale, verso le 12.00) su di un canovaccio, assolutamente di cotone ;D (qui in foto l'ho messo su carta forno dopo averlo steso su di un canovaccio di cotone), che avrete spolverato di farina e pian piano e pian piano aiutandovi con il mattarello, formate un rettangolo.

Versate le mele sull'impasto disponendole in lunghezza orizzontale, cercando di non versarci anche tutto il liquido che si sarà formato dalla macerazione con il limone. Tenetelo a parte quel succo e magari ci fate un'aperitivo aggiungendo del martini e succo di frutta ;D. Aiutatevi a disporle, con un cucchiaio per eliminare il succo.

Aggiungere le mandorle, il cioccolato a pezzettini e i fichi sminuzzati

Avvolgere, aiutandosi con il canovaccio, l'impasto. Formate un rettangolo e ponete su carta forno, fate dei taglietti obliqui come vedete qui ed infornate a 170/180 gradi per 20/30 minuti max.

Sfornato é così.

Spolverato di zucchero a velo é più carino ;D

Ciao! Ciao!

Cheese in cocottina :)

2010-05-18T02:02:00.003+02:00

Cheese in cocotte per la dolce Imma e il suo splendido contest.

Queste cocottine mi piacciono così tanto che dovevo prima o poi utilizzarle e quindi pensando e ripensando....

Ecco cosa ho sfornato.... ;D

Un cheese semplice semplice e così carino da proporre a porzione ;D. Un pò diverso dai soliti, visto che ho fatto la base di pasta brisè ( avevo fatto lo strudel, che vi mostrerò a breve e avendo dell'impasto in più, dovevo consumarne un pò, così ho pensato al cheese per Imma ;D, ma a modo mio..) E' una pasta brisè che ho visto fare alla brava Laura Ravaioli, che mi ha un pò stupita, perchè mentre spiegava il procedimento diceva di amalgamare il tutto con acqua tiepida. Io ho sempre fatto la brisè con acqua fredda, ma come vedete non si finisce mai di imparare. E vi dirò che come impasto è molto morbido e facile da stendere, come spiegava la Laura, assolutamente su un panno di cotone...

Ingredienti:

Per la pasta tipo brisè:

150 gr di farina manitoba o 00
80 gr di burro
Un cucchiaio di zucchero
Un pizzico di sale
Mezzo uovo
Acqua tiepida qb
Buccia di mezzo limone bio

Ripieno per due cocottine:

4 fragoline
Succo di mezzo limone
2 cucchiaini di formaggio fresco tipo philadelphia
2 cucchiaini di zucchero
Zucchero a velo qb

In una ciotola amalgamare zucchero, burro e farina, aggiungere mezzo uovo o solo il tuorlo, il pizzico di sale, le zeste di limone e l'acqua tiepida qb. Otterrete un impasto morbido, da far riposare in frigo per mezz'ora. (Da utilizzare per 10 cocottine)

Stendere, poi, ritagliando dei cerchi e inserirli nelle cocotte. Non ho imburrato le cocotte, basta il burro nell'impasto.

Aggiungere un cucchiaino di formaggio e le 2 fragoline ( fragole che avrete messo a macerare nel succo di limone con due cucchiaini di zucchero) per cocotte.

Ritagliare con delle formine dei piccoli biscottini e porli sù a mò di chiusura.

Porre in forno ventilato a 170/180 gradi per 15/20 minuti.

Spolverare di zucchero a velo.

Si potranno anche sformare una volta freddi, ma sono più sfiziose da mangiare con un cucchiaino

Con questa ricettina, dunque, partecipo al contest di Imma:

Crostata di sole......

2010-05-13T10:55:00.001+02:00

Crostata solare dovrei chiamarla, visto che almeno così posso regalare un pò di soleeeeeeee!!
Qui ancora pioggia oggi...

Continuo la mia passione per le arance quest'anno, sarà che ci sono periodi nella vita di ognuno di noi, che ci si lega a dei sapori, e adesso questo è per me quello delle arance. Mah!
Questa é una ricetta per metà trovata su "Cucinare bene", giornale un pò vecchiotto, ma io conservo e conservo tutto ciò che può contenere ricette ;D e per metà su un numero di "Donna moderna"( anche se la sua era al limone).

E quindi ecco a voi oggi il mio sole...

Ingredienti :

Frolla:

250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
80 gr di burro
1 bustina di vanillina
Scorza di due arance e un po' di succo
Un pizzico di bicarbonato o di lievito per dolci
1 uovo intero

Crema all'arancia:

300 ml di latte
50   gr di maizena o farina 00
80   gr di zucchero
2     tuorli
Vanillina o baccello di vaniglia
Succo di un' arancia

Decorazione:

Un'arancia tagliata a rondelle, senza buccia
Un pò di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero di canna o semplice

@ Preparate la frolla amalgamando gli ingredienti; in una ciotola lavorate il burro freddo di frigo, tagliandolo a piccoli pezzi, con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, la scorza e un cucchiaio o più di succo di arancia (qui come sempre regolatevi per l'impasto affinchè non risulti in finale troppo morbido) e l'uovo e lavorare impastando energicamente e velocemente. Formate la pagnottina e ponete in frigo a riposare per mezz'ora.

@ In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, amalgamate e aggiungete la farina o maizena, setacciandola per evitare che successivamente si possano formare grumi, aggiungere la vanillina e il succo d'arancia.
In un tegame alto, tipo il bollilatte, preparate la crema: portate a bollore il latte dopo che avrete aggiunto il composto di uova e farina, mescolando con un cucchiaio di legno o, come fa mia madre, tagliate mezza arancia e infilatela in una forchetta e con questo mestolo ;D girate dolcemente il composto, fino a che non diventa piano piano una crema. (la scorza rilascerà l'aroma, ma che sia biologico eh! ,e cercate di sentirne l'odore prima, perchè alcuni possono rendere la crema troppo aspra) Lasciate raffreddare facendola rassodare un pò.

@ Togliete dal frigo la frolla e stendetela su carta forno, mettetela nella teglia e aggiungete la crema stendendola uniformemente. Tagliare l'arancia per decorare a fettine di mezzo centimetro e porle sulla crema, spolverare di zucchero. Porre in forno ventilato a 170/180 gradi per 30 minuti o anche meno. Regolatevi con il vostro forno e appena vedrete la frolla dorata, come pure la crema, spegnete.

@ L'idea in più é di coprire il dolce con la meringa, ma io avevo bisogno di colore e quindi l'ho lasciata e decorata così.

Buon sole!! ;D

"Tiella di creta di riso patate e carciofi" della mia mamma

2010-05-09T02:04:00.006+02:00

La mia di mamma, adesso, quando torno a casa mi vizia.
In passato anche, ma non come adesso ;D
Vizia me e Pagnottino e tutta la family, con questo.
Lei la chiama "Tiell d crait" detto, perdonate ;D, alla barese. Tradotto sarebbe tegame di creta, ma non rende se non la chiama almeno "Tiella".
Qui in particolare é di "riso patate e carciofi" con uovo sbattuto sù.

Questa Tiella rappresenta la mia mamma; é la Tiella delle feste, dove oltre al riso con patate e carciofi, si fa anche il riso patate e cozze e la mitica lasagna che spero alla prossima di immortalare e mostrare.
Ma anche coniglio con patate e agnello sempre con patate ;D.In famiglia siamo mangia patate. Ed anche cicorie ed altre verdure "azzdout" cioé sedute, intendo minestre di verdure varie in brodo con carne o senza...

Ma come vi dicevo é il tegame per eccellenza nella mia famiglia, dove i sapori sono unici perchè in primo luogo é la creta a rendere i sapori unici e poi il fuoco del camino, o meglio le braci che vedete nella foto.

Ma adesso vi mostro pure l'altro componente detto "furn d campagn" tradotto, credo, forno di campagna che sarebbe il coperchio da metter sulla Tiella per cuocere anche sopra, con il carbone.

Eccolo a destra con sù le braci..
Che dire del camino di casa. Mi manca come mi manca la mia mamma e i suoi sapori e odori...

L'odore del camino é l'odore di casa e di mamma e oggi non potevo non postare questa sua ricetta in omaggio a lei.

"Tiella di creta di riso patate e carciofi"

Ingredienti:

@ 500/600 gr di riso (per mia madre assolutamente arborio della Gallo)
@ 400 gr di patate pasta gialla
@ 400 gr di carciofi (puliti e messi in acqua e limone affinché non diventino neri)
@ 6 pomodori grandi maturi
@ Sale, un cucchiaio (grosso, comprato dal tabaccaio, dice che é il migliore, di Margherita di Savoia)
@ 3 cipolle
@ Aglio fresco
@ Pepe qb
@ Olio extra vergine d'oliva, 12 cucchiai circa (e non ne usa altri, non sia mai!)
@ Brodo vegetale, mezzo litro, fatto con una cipolla, carote, sedano, sale e olio evo.
@ 3 uova
@ Pecorino canestrato pugliese 150 gr
@ Parmigiano reggiano 100g r

Procedimento:

Mamma organizza sempre tutto sul suo tavolo, anche se mette tutto sottosopra ;D (adesso mi sgrida!)

Inizia facendo un brodo vegetale, non di dado, altimenti mi scomunica ;D; ne versa un pò nella Tiella, poi fa uno strato di riso, versa un pò di sale, un pomodoro, che sminuzza con le mani, un pò di cipolla e aglio; poi aggiunge le patate e ne fa uno strato, aggiungendo sempre, sale, pomodoro, aglio e cipolla; poi aggiunge i carciofi e sempre sale, cipolla, aglio e pomodoro e poi di nuovo riso, strato finale.

Aggiunge il brodo coprendo completamente il tegame. Pone sui carboni la Tiella, su di un sostegno chiamato "treppid", cioè treppiede e sopra copre con il "furn d campagn" mettendo sù i carboni come vedete qui in foto.

"Ha preso la mano" dice lei, nel modulare e capire il calore necessario a far cuocere il tutto in modo moderato per mezz'ora max 40 minuti, poi in finale versa il battuto di uova con pecorino canestrato e parmigiano, fa cuocere altri cinque minuti affinchè l'uovo rapprenda e qui il risultato finale ;D

Che ne dite!!

Auguri mamma e auguri a tutte le mamme!!

Cuori di trifoglio ;D

2010-05-08T19:36:00.001+02:00

I miei cuori di trifoglio per il thè delle cinque o la colazione del mattino non sono altro che biscottini di frolla aromatizzati all'arancia.

Vi dicevo che, anche se fuori stagione, (non sembra primavera, qui il sole si fa attendere..) amo molto mangiare le arance e quest'anno mi sto appassionando a trovare, o forse perchè mi capitano sott'occhio, ricette con questo delizioso frutto.
Certo sono solo biscotti, mi direte, ma hanno un sapore delicato e profumato!

Ingredienti:

Per cira 300 gr di cuoricini ;D

@ 250 gr di farina 00
@ 80 gr di burro
@ 50 gr di zucchero
@ Succo e buccia di un'arancia piccola
@ Un tuorlo d'uovo medio ( o un uovo piccolo)
@ Vanillina una bustina
@ Un pizzico di bicarbonato
@ Un pizzico di sale
@ Zucchero a velo

Procedimento:

Versate in una ciotola lo zucchero, tagliate il burro fresco di frigo e aggiungetelo amalgamandolo, poi versate la farina, la vanillina, il pizzico di sale, l'uovo, la scorza e un pò del succo d'arancia (versatene poco inizialmente e regolatevi affinchè l'impasto non risulti troppo morbido), cercando di lavorare in fretta l'impasto. Lasciandolo nella ciotola, coprite e lasciate il tutto a riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, stendete l'impasto aiutandovi con un pò di farina e il mattarello.
Date la forma a cuore o altra forma che più vi piace ed infornate per 10/15 minuti a 180 gradi in forno ventilato. Fateli dorare, sfornate e quando saranno freddi spolverate di zucchero a velo

Oggi vi parlo anche de Il Bloggatore, a cui mi sono aggregata anch'io!
Per chi ancora non sa cos'è un'aggregatore beh!, vi invito a dare un'occhiatina qui: http://cucina.ilbloggatore.com/info/
Anch'io fino a poco tempo fa non sapevo cosa fosse ;D
Beh! Adesso sò che trattasi di un aggregatore di feed on line, orientato in origine a tutti quei blog che trattavano argomenti legati al mondo dell’informatica!
Successivamente, è stato creato un nuovo spazio, dedicato esclusivamente alla cucina.
Come aggregatore di feed, quindi, consente di avere una finestra virtuale sul proprio blog dandone maggiore visibilità. E poi chi di informatica ne vuole sapere di più, non può fare a meno di leggere le loro ultime news...

A prestooooo!!!!

Peperoni in bruschetta

2010-05-02T15:33:00.002+02:00

Vi parlo dei peperoni al forno.
Antipasto veloce e squisito ed anche facile da fare per un aperitivo o per stuzzicare quando non avete voglia di cucinare. ;D
I peperoni sono la mia passione e appena ne vedo in giro me ne faccio una scorta che prontamente finisce in forno.

La bruschetta con peperoni o peperoni in bruschetta?
Per me peperoni in bruschetta...
Premesso che dovrete mettere in forno i peperoni e farli cuocere fino a che non vedrete la pellicola stessa dei suddetti diventare bruna e bruciacchiata, poi spellarli e sfilacciarli in striscioline, condendoli con olio evo, sale, origano, prezzemolo e per chi non deve baciare dopo il compagno o marito, un pò d'aglio è gradito!
Dopo questo non veloce, ma facile procedimento, tagliate una baguette, o meglio, se avete fatto del pane il giorno prima, tostatelo un pochettino e mettete su i peperoni conditi, aggiungendo se volete un'altro filino d'olio..

Io avevo i miei paninetti chiocciolosi fatti con il lievito madre e aromatizzati al peperoncino ;D
E voilà!
Bruschettina carina, carina...

Bye! Bye!

Rotolo all'arancia

2010-04-28T12:32:00.005+02:00

E' una ricetta trovata su Gioia, un pò modificata, ma che mi ha ispirata, visto che quest'anno sto riscoprendo un pò di ricette con ingrediente, appunto, l'arancia.
Avvicinandosi il compleanno del mio maritino, che é stato in marzo, volevo fare qualcosa di diverso, così ho scelto questo rotolo un pò sfiziosetto ;D

Ingredienti:

3 uova grandi
100 gr di zucchero
20 gr di cacao
120 gr di farina 00

Farcia:

200 di marmellata di arance, magari fatta al momento (slurp!)
60 gr di pistacchi tritati grossolanamente

Sciroppo:

Succo di 1 arancia
50 gr di zucchero

Procedimento:

@ Lavorate i tuorli con lo zucchero. Mondate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente.

@Setacciate il cacao con la farina e incorporateli al composto.

@Versate il tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellate con una spatola.

@Cuocete in forno a 180 gradi per 15/20 minuti, poi fate intiepidire e arrotolatelo su se stesso aiutandovi con la carta forno. Lasciatelo così per mezz'ora.

@Farcite il rotolo con la marmellata e i pistacchi, tenendone un pò da parte.

@Versate il succo d'arancia in una pentola con lo zucchero e fate cuocere per 15 minuti, finché diventi uno sciroppo.

@Spennellate sul rotolo, poi cospargete con i pistacchi restanti.

Io mi sono divertita un pò con lo sciroppo che ho lasciato cuocere un pò di più e poi ho cercato di creare qualcosa per decorare. Beh! M'é venuto un pistacchio caramellato che somiglia metà ad un drago e metà ad un gallo?? Cos' avr'à voluto dire???? ;D

@Enjoy ;D

Con questa bontà partecipo al contest di Genny "la torta della bontà"

Baciiiiiiiii!!!!!! ;D

Bruxelles con itinerario gastronomico.

2010-04-27T13:48:00.004+02:00

Oggi vi parlo del nostro viaggiettino a Bruxelles e inizio con questo bel bouquet di fiori, che il nostro amico ha fatto alla sua mogliettina, dicendovi che la mogliettina é bella come la rosa che é nel centro. ( Adesso starà dicendo " Maddai!!" ;D )

Premetto che hanno uno splendido bimbo, Davide, che é il mio Tatino, perchè anni fa, sono stata la sua Tata e lui mi chiama ancora così ;D.
Le foto dei luoghi le metterò a parte, in un'altro post, qui vi racconto di tutte le ricette che abbiamo mangiato durante questo cammino..

Arriviamo la sera e vedo già in cucina, questa bella ciambellina con gocce di cioccolato, che la cara Antonella ci ha sfornato per la mattina, (veramente l'abbiamo assaggiata già la sera ;D, mica potevamo lasciarla intatta fino al mattino!).

Iniziamo la cena con questa lasagnetta di crèpes che, Antonella mi dice, l'ha sfornata per noi una nostra amica che ha il marito cuoco ;D. Noi apprezziamo e ringraziamo, vista la fame che ci ritroviamo dopo il viaggio.

Continuiamo con questo salmone impanato con pangrattato, sale e aglio, che per me é stata una vera delizia per il palato, (preparato dal caro Concettino) con accanto questa insalatina di surimi arance e sedano, che vi dirò una sorpresa unica. Provatela! Ricettine gustosissime e facili da realizzare!!

Buona buona!!

Poi Antonella ci racconta del tortino di indivia con prosciutto e formaggio e ci abbina queste salsicce.
Siamo, ormai pieni, ma non desistiamo ;D

Il mattino dopo, rifocillati da una colazione sostanziosa, con la bella ciambellina ed altro, ci avviamo tutti verso Dinant, una cittadina a sud di Bruxelles e dopo aver visitato la fortezza e ammirato il panorama, gustandoci lo scorrere lento del fiume Mosa, decidiamo di prendere un caffè in una pasticceria del centro, " Patisserie Jacobs". Ci portano codesto servizio, e la mia amica si ritrova con un decaf tutto originale ;D. Non sapevamo se rivoltare la tazza o l'affare sù ;D.
Ma siamo rimasti impressionati dalla quantità di biscotti (che ahimè ho dimenticato di fotografare), molto famosi in questa cittadina, (le couque di Dinant, biscotti secchi a base di miele, cotti in stampi di rame), con diversi motivi stampati su.

Il caffè non era poi così male! (Noi italiani siamo viziati si sa!)

Poi ci siamo avviati verso Chimay, dove ahimè abbiamo trovato la birreria chiusa. Volevamo visitarne l'interno con il percorso guidato, ma l'orario per quel giorno non permetteva più visite. E così ci siamo avviati verso un paesino nei dintorni, Falmignoul, (disperso in mezzo alla campagna belga!) dove abbiamo trovato la birreria/ brasserie "La Caracole" e abbiamo degustato e ascoltato ( in francese) come producono la birra.
Questo sotto é l'affare dove, credo, fanno macerare il luppolo ( da quel che ho capito, della spiegazione del tipo, simpatico, ma molto veloce nel parlare, non quanto "la caracole", che tradotto é lumaca, della sua aziendina ;D).

Originale no!! Scala a soffitto con luppolo decorativo!

Ambientino molto rustico ;D. Che sballo questi belgi!!

La loro produzione, formata da quattro birre. ( Mi manca la quarta che non siamo riusciti a bere, ma che ci siamo portati dietro. Chissa se anche lì hanno controlli fiscali come da noi per l'alcool?? )
L'ultima era mooooolto alcolica. Chiamata Nostradamus e con gradazione 9,5. ;D Birra di spessore!!!

Abbiamo quindi degustato la Troublette, la Saxo e la Caracole.
Se vi capita di andar da quelle parti, fermatevi e degustate soprattutto la Saxo che é una birra un pò agrumata e leggera. Non male! Per i miei gusti eh!Forse i ragazzi sceglierebbero diversamente...

La sera un pò affamati cerchiamo nei dintorni un localino consigliatoci dalla cara signora della chambre d'hòtes, dove per una notte abbiamo soggiornato, e arriviamo in un paesino chiamato Spontin. giusto per fare uno spuntin, no!
Il locale é molto accogliente, ma ci fanno aspettare un pò per i piatti.
Ci portano quest'aperitivo e qualche spuntino, che non riesco nemmeno a fotografare, vista la fame....

Gazpacho....Non male! ;D

Poi di seguito questi piatti preparati con cura...

Un toast con prosciutto e formaggio e insalata..

Polpette affogate in questa gustosa salsa ai funghi, per Antonella, e per mon Pagnottin, al salmone...

Per me, croquettes, :(.
Bella presentazione ma poco spessore! Gustose però ;D. E' andato meglio il mio Tatino che ha preso una bella bistecchina, che alla fine abbiamo finito noi.....

Questa é la chambre d'htotes " Le Marronnier" (sorridete eh!) dove abbiamo dormito. Comoda stanza e i signori "Paquette"( "Pasquetta" tradotto. Vicino Pasqua mi é sembata una cosa carina no!), erano gentili e dolcissimi come ciò che ci hanno fatto mangiare a colazione.
Qui tutto é molto rurale e il turismo coinvolge i turisti nella visita e riscoperta dei territori e mestieri di una volta.

Guardate qua!!!Bontà belga!!

Con gusto anche per tazze e piattini. Della Villeroy e Boch....... Con motivi natalizi però!! Ma siamo vicini a Pasqua!!!

E piattini con l'arca di Noè. Ma quella tortina di mele era eccezzionale veramente!

Pane caldo... Tutto fatto dalle dolci manine della signora Paquette....

Un particolare della casetta Paquette ;D

Abbiamo poi proseguito il viaggio visitando un monastero immerso in un grande parco, che produceva di tutto, ( appena ricordo dov'era lo scrivo ;D, forse Maredsous?Abbazia splendida!) dai formaggi, ai salami alla birra.

Poi in serata ci siamo ritirati a Bruxelles e il giorno dopo
ci siamo organizzati a pizza e amici ;D

Antonella mi concede di impastare ed io non mi tiro indietro...

Pizza ai peperoni e patate, cotti dalla cara Antonella. Squisita!!

Tutta la tavola e quel che riuscivamo a farci stare...
Vedete anche i grissoni???

Il forno continuava a sfornare e noi a mangiare...

Pizza alle melanzane....

Quella sotto, al prosciutto, é per i bmbi che il rosso e resto, non lo vedono di buon occhio! ;D

E questo é il mio bottino belga!!!!

Eh! Cosa dite?......Ssssssssssssssssh!

La refurtiva, seppur nelle valigie non potevamo metter più nulla, é stata questa. Cioccolato! Cioccolato! Cioccolato! ;D

Salmone impaccherato..;D

2010-04-26T23:45:00.004+02:00

Omaggio a Nonna Sole che tempo fa aveva postato questa ricetta, che ho subito provato e alla dolce Calimera e la sua voglia di primavera ;D
Questa ricettina é facile facile e molto gustosa ed ho solo cambiato qualcosina ;D alla ricetta di Solema.

Ingredienti:

250 gr di paccheri di Gragnano
300 gr di salmone norvegese affumicato
200 gr di panna
200 gr di parmigiano
4 noci
Olio evo 2 cucchiai
Sale qb
Cipolla bianca
Un ciuffo di prezzemolo
Un goccio di vino bianco

In primis far scaldare la cipolla nell'olio, aggiungere il salmone sminuzzato e lasciarlo rosolare un minuto, sfumare con un goccio di vino bianco e aggiungere un pò di prezzemolo e la panna. Far cuocere per qualche minuto, spegnere e aggiungere il parmigiano e le noci.
Far cuocere i paccheri, colarli e farli raffreddare.
Riempire i paccheri con il ripieno di salmone, aggiungere un filino d'olio o se preferite dei fiocchetti di burro e infornare a 180/190 gradi per 30/40 minuti in forno ventilato.
Ed ecco il mio ciaciottino di creta pronto da mangiare.
Non vi dico nient'altro ;D

Orecchiette cipolline con ragù :)

2010-04-24T19:48:00.002+02:00

Ciaoooooooo!!!!!! Il tempo vola, sta passando anche Aprile con la sua primavera un pò strana ma piena di colori e rieccomi....

Rieccomi alle prese con un'altra pagnottina all'erba cipollina da cui ho ricavato delle belle orecchiette che ho condito con un buon ragù di carne..
E' una ricetta che dovevo postare da un pò, oggi quindi ho deciso di darle spazio.

Ingredienti per due persone:

Orecchiette all'erba cipollina:

200 gr di semola di grano duro
Acqua tiepida qb
1 cucchiaio di olio evo
Un pizzico di sale

Un pò di erba cipollina

Ragù:

200 gr di macinato di carne mista o solo vitello
Mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr di passata rustica di pomodoro
2 cucchiai d'olio evo
Sale, pepe o peperoncino, prezzemolo, una cipolla e due foglie di alloro.

Dopo aver ottenuto la mia bella e soda pagnottina, ho aggiunto dell'erba cipollina sminuzzata, reimpastando il tutto e poi formato le orecchiette con il tradizionale procedimento.

Che ve ne pare??
Sono sfiziose sì. ;D

Per il ragù, rosolare la cipolla nell'olio senza farla appassire troppo, aggiungere il macinato di carne, farlo rosolare per cinque minuti poi aggiungere il vino e lasciare evaporare. Dopo cinque minuti aggiungere il sale, l'alloro, il pepe e infine la passata rustica di pomodoro.

Lasciar cuocere per mezz'ora e dopo aver cotto le orecchiette (se fresche, tre minuti) in abbondante acqua salata, fatele saltare nel ragù per due minuti, poi servite e se vi va aggiungete del formaggio fresco a piacere.

E quindi se magna! ;D

Volo alto...

2010-04-11T00:24:00.002+02:00

Ciao a tutti ;D.
Dopo le serene feste pasquali, son tornata e corrooooooooo....., come sempre per postare un pensiero...
Pensiero rivolto alle "99 Colombe" e alle "Sorelle"
Sì, le Sorelle Nurzia e le loro buonissime colombe (e non solo) che si sono volatilizzate appena posate sulla nostra tavola pasquale..
Quindi niente ricettina ma una poesia....

Contribuisco con un mio piccolo pensiero che ha volato con me insieme alle altre 99 colombe.. O meglio, 1999 o 2000?? Quante siamo??
Questa Pasqua é stata particolare anche grazie a loro..

Quindi lascio a voi colombe tutte, a Lidia e Artemisia e alle Sorelle Nurzia e alla cara Mara, che mi ha prontamente spedito ciò che avevo ordinato, questa mia poesia con cuore...

Volo alto

( l'aquila e la colomba)

Volo alto, guardo il mare...
Volo alto, imparo a volare...

Di qui si può osservare...
Osservare la terra e il suo splendore...
Osservare la terra e il suo tremare..

Laggiù un'aquila non riesce più a spiegare..
Spiegare l'ali per poter volare...

Volo alto e senza esitare,
libro l'ali per calare.

Lei m'osserva, sguardo fiero,
chiede il mio aiuto sincero.

Vola alto, sguardo fiero,
e ringrazia il mio minuto pensiero.

Libro l'ali torno sù,
il mio volo é più leggero..

Volo alto, guardo il mare..
Volo alto, torno ad osservare..

Osservo quell'aquila sincera,
che torna a volare fiera.

Un bacio ;D

Tagliatelle zafferanose con carciofi e olive

2010-03-31T01:39:00.004+02:00

Per il contest della dolce Federica (ribattezzata da me, Calimera ;D) non potevo che dedicarle una pagnottina zafferanosa, regalandole così queste tagliatelle ;D ricche ricche del suo oro....

Il mio oro é molto "precious" per me e lo conservo gelosamente in questo barattolino che ne mantiene sempre inalterato il profumo e il sapore.
E' turco. Sì. Durante un viaggio in Turchia, Pagnottino, mi ha fatto la scorta di questa spezia e devo dire che ha un sapore e un profumo differente da quello che di solito trovo in vendita qui da noi.
Bene!..... Non toccate " il mio tessssssoro "!! ( Ricordate Gollum del "Signore degli anelli"?? ;D)

Ora andiamo a descrivere questo piatto.

Per le tagliatelle:

200 gr di semola di grano duro
Acqua tiepida qb
1 cucchiaio d'olio
Sale un pizzichino

Zafferano in pistilli un pochettino ;D

Ho formato sempre la mia soda pagnottina, versando la semola in una ciotola, sciogliendo nell'acqua un po di pistilli di zafferano, che colorano di più l'impasto, aggiungendo poi il sale e l'olio. Non esagerate con l'acqua e versatela poco a poco, aiutatevi sempre con un cucchiaio nel versarla, perchè l'impasto deve risultare molto sodo per poter essere poi stesa.
Aggiungete un pò di pistilli anche alla fine e continuate a lavorare l'impasto. In questo modo i pistilli coloreranno di quello splendido arancio/rosso il vostro impasto.
Per stenderla potete usare la chitarra per pasta o nonna papera..
Stavolta ho usato nonna papera ed ho ottenuto queste splendide tagliatelle.

Per il condimento:

4 carciofi
15/20 olive nere dolci
Un ciuffo di prezzemolo
Sale qb
2 cucchiai d'olio evo
Aglio uno spicchio
Zeste di limone
Zafferano un pizzico

Il mio Pagnottino ama molto i carciofi e le olive e spesso uso questo abbinamento di prodotti per i miei piatti.
Per esaltare il sapore di queste belle tagliatelle ho quindi pensato ai carciofi.
Ho pulito i carciofi, tagliati in lunghezza e messi a cuocere in una padella antiaderente dove ho fatto scaldare l'olio e l'aglio, lasciato appassire per cinque minuti a fiamma moderata e aggiunto, le olive,le zeste di limone, il prezzemolo tritato e un pizzico di zafferano. Se necessario aggiungete dell'acqua e poi coprite con un coperchio.

Ho lasciato cuocere per 10/15 minuti, poi ho aggiunto, dopo averle colate, le tagliatelle, che ho fatto cuocere per tre minuti, perchè fresche fresche, in abbondante acqua salata.
Fatto saltare il tutto per 2 minuti e preparato il bel piattino ;D

Pagnottino ha fatto il bis..., pure io.... ;D

Beh! Mia dolce Calimera che ne dici??? Spero ti piaccia!

E ti dedico questo splendido fiore per la tua costante e dolce presenza qui da me ;D

Lo dedico anche a tutti coloro che mi seguono e se volete, coglietelo pure e portatelo con voi. ;D

A presto!!!

Ho regalato un mazzo di...... Grissoni ;D

2010-03-28T01:09:00.002+01:00

Per una serata insieme agli amici del corso degustazione vini ( e si, da queste vie, tra amaroni, ripassi e recioti si deve imparare a degustare) ho portato a casa della nostra amica, un mazzo, non di rose, ma di grissoni..
Direte voi "cosa"???? Si, grissini un pò più grandi ribattezzati grissoni.....;D

Eccoli qui confezionati e pronti per essere regalati..

La mia cara amica ha gradito...

Vi spiego.
Visto che da qualche tempo anch'io mi sono impelagata nell'avventura del lievito madre, e non volendo gettar via la metà, di questo caro e strabordante amico, ogni volta che lo rinfresco, ricavo con questo lievito, chiamiamolo di scarto, questi splendidi e croccanti........

Grissoni e non solo.......

Anche questi panini carini, carini. Le chiocciole. ;D

Che sono un pò piccantini.....

Quindi per realizzare i grissoni e i panini ho utilizzato:

200 gr di lievito madre di scarto (o mezzo cubetto di lievito)

300 gr di farina manitoba
acqua tiepida qb

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

origano

rosmarino

peperoncino

finocchietto

Dopo aver sciolto in acqua tiepida il lievito, ho aggiunto lo zucchero, poi la farina ed ho ottenuto un'impasto piuttosto sodo.

Ho aggiunto poi l'olio e il sale e reimpastato il tutto.

Ho fatto i grissoni, formando dei rotolini a cui ho aggiunto, ad alcuni l'origano, ad altri il rosmarino e altri il finocchietto. Potete usare tutte le spezie che preferite.

Per i panini ho usato peperoncino, li ho arrotolati come dei croissant e son venute fuori delle chiocciole....

Ho lasciato lievitare in forno per due ore, poi acceso il forno a 200 gradi e dopo più o meno mezz'ora erano pronti per essere confezinati ;D e mangiati.....
Caldi sono una goduria.
Baci....

Zucchine bruschetta e spaghetti....

2010-03-25T11:32:00.002+01:00

Ciao a tutti!!!!
Dopo una breve vacanzina in Belgio da nostri cari amici, (ma cari, cari ;D) son tornata e vi posto una ricettina che aspetta nell'archivio da un pò....
Per partecipare al contest dei cari Vale e Ale ;D

Quelle del Belgio ve le posterò a breve, spero. ;D......

Quindi, zucchine con spaghetti e non contenta ho fatto anche le bruschettine.... Tiè, alla dieta!!!!Ah!Ah!

Ingredienti:

Spaghetti 100 gr
Olio evo 2 cucchiai
Scalogno 1
Paprica o peperoncino un pizzichino
Prezzemolo un ciuffo

Pane del giorno prima, tostato e fatto sempre da me...

Zucchine 2 medie
Sale qb

In una padella antiaderente versare l'olio e scaldare lo scalogno, tagliare a rondelle le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco vivace. Aggiungere un pò di peperoncino e dopo una decina di minuti spegnere.
Scolate gli spaghetti, versarli in padella e saltarli due minuti, aggiungere un filo d'olio e impiattate.
Le bruschette, ricavate da pane del giorno prima, sono state tostate nella stessa padella, dopo che ho impiattato, nel sughetto rimasto, per 3 minuti per lato.
Avevo ancora fameeeee!!!!
Vedete cosa fa la fame!!!! Se pensiamo a tutto il pane che si getta ogni giorno......... :(
Va beh!!

Buon appetito e pensate gente pensate!!!............... ;D
Ho abbinato un rosato delicato... Ale cosa avresti consigliato?
A prestooooo!!!!!