La mia cucina! :)

 Un ciao a tutti dalla mia nuova cucina!........ :)

 

Ahahahahahah! :)

Scherzo! ;D

Questa era la cucina di Fra Dolcino, visitata qualche anno fa durante una delle nostre esplorazioni di vita, di luoghi e persone....

Non vi sembra incantevole! :)

Volevo solo salutare tutti coloro che giornalmente passano di qui chiedendosi che fine ha fatto Pagnottina!! ;D

Tutto ok ragazze/i! :)

Un saluto a tutti e torno prestoooooooooo!!!

Riccioli di salmone con orecchiette di mozzarella.

Con questo caldo é difficile pensare di accendere anche solo un fornello della cucina, ma nonostante tutto si riesce a non cuocer nulla grazie a prodotti nuovi e nuove idee. :D
Così visto che dovrò rassegnarmi a non mangiare più le mie adorate orecchiette di semola, (ma non temete le rifarò sempre, per il mio Pagnottino ed ospiti graditi :) e tenterò le gluten free per me) ora mi consolo con altri tipi di orecchiette.....



Vi propongo, dunque, queste orecchiette di mozzarella con rotolini di salmone, gustose e delicate, per un aperitivo, magari ponendo sù sfiziose e piccine forchettine, o come antipasto, fate voi! :)

  Ingredienti:

@ 1 confezione di orecchiette di mozzarella
@ 200 gr di salmone affumicato in fette
@ 1 cipollotto
@ Origano qb
@ Sale un pizzichin
@ Pepe un pochettin
@ Olio evo qb
@ Succo di limone qb
@ Foglie d'insalata

Tagliate a listarelle il salmone e formate dei rotolini, preparate poi un'emulsione con dell'olio, limone, sale, origano, pepe e la cipolla tagliata a cubettini piccini. Disponete nei piatti le foglie d'insalata, adagiate le orecchiette di mozzarella e su ogni orecchietta ponete un rotolino di salmone. Versate sù l'emulsione e servite con un buon bianco di Custoza :D

Un saluto a tutti coloro che passano di qui sostenendomi sempre! :)
Alla prossima.
Baciiiiiiiiiiiiiii

Zucchina couscoussosa gluten free! :)

Non sono sparita no! Continuo a panificare, impastare, dolcettare e inventare!! Tra una vacanza e l'altra..... :)

Ma ultimamente un pò tutto gluten free!! E sì!!
Pagnottina gluten free! Chi me lo doveva stare a dì!! :-O

All'inizio é stata dura accettare questa nuova condizione, io che amo pasta e pane di semola, di colpo ho dovuto dire addio a esse e alle farine tanto amate. Che smacco ragazzi!!
Ma poi ho scoperto un nuovo mondo e nuovi modi di inventare e creare. Dalla pasta al pane, ai dolci e tante altre ricette che pian piano posterò...
E quindi per ora vi lascio la zucchina pagnottina, couscoussosa, buona e golosa!! In più gluten free! :D

E dunque eccovi gli ingredienti per 2 persone:

@ 2 zucchine tonde
@ 150 gr di cous cous di mais (Nutrifree)
@ 4 fettine di speck
@ 1 mozzarella
@ 1 cipolla
@ 5 pomodorini ciliegini
@ Origano un pizzichin
@ Steli d'erba cipollina qb
@ Olio evo qb
@ Sale qb

In primis scavate le zucchine e privatele della polpa, che terrete da parte e cuocerete in padella antiaderente con un pò d'olio e sale, cipolla e origano e pomodorini.
Sbollentate per circa 20 minuti le zucchine in acqua salata. Tenete da parte l'acqua.
Preparate quindi il cous cous, versandolo in una terrina e ricoprendolo con 200 gr di acqua salata bollente delle zucchine. Lasciate riposare per circa 10 minuti e poi versando due cucchiai d'olio sul cous cous, sgranatelo. Unite a questo punto la polpa delle zucchine e amalgamate. Aggiungete la mozzarella a dadini.
Componete quindi il tutto riempiendo le zucchine, rivestite dalle fettine di speck, con il cous cous e decorate con gli steli di erba cipollina  e qualche pomodorino ciliegino. ;)
Vi piace?? Fatemi sapere eh! :)

A presto dalla vostra Pagnottina celiachina, gluten free!  :)

Gnocchi di patate con salmone, su vellutata di broccoli

Ricetta sfiziosa e gustosa, che rifarò al più presto é questa degli gnocchi con salmone e vellutata di broccoli. Da leccarsi i baffi! :D
A volte basta poco se si ha voglia di qualcosa di buono! :D
Quindi rimboccatevi le maniche e fatevi in fretta questi gnocchetti.
Dunque iniziamo....

 Ingredienti.

Per gli gnocchi:

@ 500 gr di patate lessate e schiacciate (meglio se vecchiotte)
@ 200 gr di farina 00 o qb per impastare (Molino Chiavazza)
@ 1 tuorlo d'uovo di gallina felice
@ Un pizzico di sale
@ Un pizzico di rosmarino

In una ciotola versare la farina e aggiungere la purea di patate, il pizzico di sale e il rosmarino tritato, poi l'ovetto. Amalgamare il tutto e ricavarne un'impasto morbido ma sodo.
Formare dei cordoncini e poi tagliare dei piccoli tocchetti, e passandoli sui rebbi della forchetta otterrete questi splendidi gnocchetti.
Facile no! :D

Poi una vellutata veloce con i broccoli lessati (@  200 gr ) e passati nel mixer con un pò d'olio d'oliva, di caciotta e un pizzico di sale.
E infine il salmone ( due porzioni da 100 gr) che scotterete in padella con un pò di olio, rosmarino e cipolla e un pizzico di sale.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena verranno a galla colateli.

Mettete tutto insieme come vi va! E voilà! Tutto qua!
Che ne dite?? Si può fà?
Ma si! Va là! Ahahahahah! :D
A prestoooooooooooooooooooo!

Le favette dell'Ornella :D

Oggi vi parlo delle favette di Ornella. A lei avevo promesso un post, anche solo per la gentilezza con cui ci accoglie ogni volta che ceniamo nel suo ristorante/pizzeria/trattoria, con cucina casalinga, qui a due passi da dove abito. :D

Ornella, sempre curata e bella, come la sua bella Primavera, un locale molto carino dove ti senti sempre ben accolta.
Tutto il personale é sempre gentile e a volte ci andiamo, senza nemmeno prenotare!! Sicuri di trovare un posticino tutto per noi. :D
Lei, ogni volta ci accoglie con il sorriso ed é sempre gentile e amabile.
La cucina é casalinga, per me ottima in ogni piatto che ho gustato e poi la pizza buonissima!! :D
Se mai doveste trovarvi da queste parti, fermatevi a mangiare ed a degustare i vini della Valpolicella, dalla bella Ornella! :D  

RISTORANTE PIZZERIA PRIMAVERA | V. PIGNA 21 - SANT'AMBROGIO DI VALPOLICELLA (VR) - Tel. 045 7704203

Questa ricetta delle favette é scritta di suo pugno ed io ve la propongo così come lei me l'ha scritta.
Le abbiamo assaporate a fine serata, e poi ce ne ha date un pò di scorta, da portare via, sempre con la sua apprezzata gentilezza!

     Favette:

@ 450 gr di farina
@ 100 gr di zucchero
@ 50 di burro
@ 2 uova intere
@ 1/2 bustina di lievito per dolci

@ 3 cucchiai di sambuca

@ un pizzico di sale

@ 1/2 bicchiere di vino bianco

@ olio per friggere

@ zucchero a velo

In una ciotola amalgamare farina e burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, la sambuca, il vino, il lievito,  sino ad ottenere un impasto tipo frolla. 

Stendere l'impasto sulla spianatoia e formare dei cordoncini, tagliando poi l'impasto in tocchetti, come per fare gli gnocchi;

Preparare l'olio, che dovrà essere bollente, e friggere questi tocchettini fino a farli dorare. Otterrete così, queste favette o castagnole, come le chiamano qui! ;D
Spolverate con zucchero a velo dopo averle sgocciolate su di un foglio di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Leggevo che si cospargono anche di miele e come impasto mi ricordano molto i porcedduzzi pugliesi o anche gli struffoli napoletani. ;D
Gira e rigira le ricette si assomigliano ed ogni regione ne dà una sua versione!

Noi ce le siamo magnate anche a colazione (non tutte, alcune!), accompagnate da un cremoso caffè! :D

Grazie Ornella!!

E' da un pò che dovevo scriverlo questo post!! :D Ma ultimamente impegni vari, un pò di pigrizia ed altri pensieri per la testa, mi hanno tenuta lontana dal mio bloghettino!
Chiedo venia e un saluto a tuttiiiiii! 
A prestooooooooooooo!!! :D

Infuso blu di viola mammola ;D

Ho voglia di colore, sì, di colore che calmi l'animo, che renda il cuore sereno. Come queste giornate serene di primavera.

Il blu e il viola sono tra i colori che amo e quest'anno di viole in questa primavera ne ho viste tante e bellissime.
Mi dispiaceva coglierle e toglierle alla loro splendida natura, ma volevo portarle con me, riempendo vasi e regalandone un pò alle amiche.

Poi un giorno sono stata attratta da uno sciroppo di viole, del blog di Viola, appunto! :D
Attratta da quel colore splendido della bevanda che aveva creato.
Quindi armata di pazienza ne ho raccolte un pò , durante le mie passeggiate meditative, decidendo poi di provare a fare il suo sciroppo. Volendo anche farne alcune candite... Poverine!!
Ma ho solo ottenuto uno splendido infuso, dal bellissimo colore blu.
Avevo raccolto 20 gr di fiori, che poi ho lasciato in infusione in 100 gr di acqua bollente, per 15 min. circa, poi ho dolcificato con un pò di miele e testato questo infuso. Alla prossima tenterò lo sciroppo.
L'ho gustato come un thè, ma chiedendomi quali effetti avrebbe avuto su di me!!  Diventare una grande puffa pagnottina??!!
Sono ancora viva ;D e non sono diventata una puffa!! Ahahahah!
Poi ricercando a cosa potesse far bene, ho trovato che ha proprietà emollienti, espettoranti, purgative e calmanti, quindi oltre a donare serenità con il colore, calma pure l'animo degli irrequieti! :D
Utile anche per irritazioni della gola e contro l'acne.
Si utilizza anche in insalate! E si fanno anche creme!
Per uso esterno é usata per alleviare scottature e contusioni.
Su di un vecchio libro leggo che gli antichi intrecciavano corone di viole con cui si cingevano il capo per eliminare i postumi delle gozzoviglie :-0 ( che romanticismo eh!)
E ancora, la radice contiene violina, che ha effetto emetico... (ancora meno romantico!)  Ahahah! :D
Gli antichi Greci erano maestri nella distillazione di profumi dai fiori.
E infine dice che gli astrologi, che consacrano alcuni fiori ai segni dello zodiaco, associano la viola ai Sagittari (lo sono!) ritenuti persone amanti della primavera e della vita all'aria aperta.  :D
Comunque solo il colore mi ha donato serenità, ne volete un pò anche voi?
Enjoy!
Che ne dite? Non é stupendo questo infuso?

A presto.

"Speedy focaccine" ;D

Focaccine o pizzette? Beh! Per me focaccine! " Speedy focaccine", belle pagnottine! :D
Facili veloci e boneeee! Si, sì!! Davvero boneeeeeeee!!!
Se mi chiedete di portare qualcosa o preparare qualcosa di veloce per me é facile pensare alle focaccine ;D. Ci metto davvero poco a farle e poi sono molto versatili da fare e condire.
Qui la semplicità é di casa, ma potrete sbizzarrirvi come volete nel condirle.
Un pò di fantasia e viaaaa!!

Sono così belle che sembran coccinelle!! Vero?? ;D

Gli speedy ingredienti sono:
 
@ 500 gr di farina manitoba 0  (Molino Chiavazza)
@ 1/2 cubetto di lievito o 100 gr di lievito madre 
@ Acqua tiepida qb per un'impasto morbido (circa 300/350 ml)
@ 2 cucchiai di olio evo
@ 2 cucchiaini di zucchero
@ 1 cucchiaio di sale
@ 20 pomodorini ciliegini
@ Basilico qb
@ Origano qb
@ Provolina in tocchetti (o mozzarella)

In una ciotola versate l'acqua tiepida, scioglieteci il lievito con i cucchiaini di zucchero, versateci lentamente la farina e amalgamate il tutto.
Aggiungere poi il cucchiaio di sale e l'olio e impastate. L'impasto deve risultare morbido.
Stendete l'impasto su di una spianatoia, aiutandovi con della farina e formate delle palline, che metterete su di un foglio di carta forno, una accanto all'altra. Schiacciate al centro con le dita formando dei solchi.
Nei solchi poneteci i tocchetti di provola, i pomodorini tagliati in quarti, il basilico e l'origano, spolverate di sale e versate un filo d'olio, poi ponete tutto in forno a lievitare per mezz'ora.
Accendete il forno, ventilato, a 200 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti fino a doratura.
Otterrete focaccine morbide morbide. 

Vi state godendo questa primavera??  Nooo!!! Allora forza!! Fatevi due focaccine o pizzette e uscite a godervi il sole! :D

Con queste speedy focaccine partecipo al contest "Mani in pasta" indetto da Molino Chiavazza

A prestoooooooooo!