Crostata di ricotta

Toc toc c'è nessunooooooo!! ;) E chi vuoi che ci sia Pagnottina? Sono secoli che non ti fai viva!
Beh! Cosa pretendi, mica sono lì ad aspettarti!.... :(
Vabbè se ci siete venite a farmi un salutino.  :)
Ciao a tutti comunque! Chiedo perdono per la luuuuungaaaaa assenza, ma ahimè, mi ci voleva un periodo di stacco :) Sono successe un pò di cose da quel lontano giorno del mio ultimo post, ma come vedete si ha nostalgia e si ritorna sempre.
Vi abbandonerò ancora, ma tornerò non dubitate. ;)
Intanto e sempre di fretta vi posto una ricettina per questo Natale che arriva, facendovi così anche i miei auguri di un sereno e goloso Natale!

Crostata di ricotta o forse ricotta in crosta?....

Ricettina della mia socerina Nina che per Natale la sforna per figli, parenti, amici e conoscenti. :)
Sempre apprezzatissima e gustosissima!

Ma naturalmente la mia versione é gluten free. ;)

       

                                                                   

Ingredienti:

     per la frolla:

@ 300 gr di farina 00 ( biaglut o di riso finissima per i celiaci)
@ 50   gr di farina di mandorle
@ 1 uovo
@ 150 gr di zucchero
@ 100 gr di burro o olio evo
@ semini di vaniglia o vanillina
@ scorza e succo di limone
   
     ripieno:

@ 500 gr di ricotta mista
@ 3 tuorli di uovo
@ 150 gr di zucchero
@ semini di vaniglia o vanillina
@ scorza di 1 limone bio un pò di succo
@ scorza di 1 arancia bio un pò di succo

Preparate la pasta frolla amalgamando  in una ciotola, il burro con lo zucchero, aggiungere progressivamente tutti gli ingredienti dalle farine, all'uovo, alla vaniglia, alla scorza del limone e un pò di succo e formare una palla da riporre in frigo per mezz'ora.
In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungervi piano piano la ricotta., la vaniglia, le zeste di limone e arancia con un pò del loro succo che profumerà l'impasto.

Stendete la frolla. aggiungervi l'impasto e decorare a piacimento con formine. Porre in forno a 170/180 gradi per 20/ 30 minuti fino a doratura ed é tutto qua.

Questa sotto  é la "socerina version" :) La sua é una super signora torta di ricotta!

Un saluto a tutti coloro che passeranno di quà e a cui faccio ancora i miei migliori auguri di un sereno Natale. A prestoooooooooooo!
Spero!

Pagnottina ;)