giovedì 30 ottobre 2014

Sciroppo d'uva e un dolce Autunno.....


Come d'autunno si levan le foglie 
l'una appresso dell'altra, fin che 'l ramo
vede alla terra tutte le sue spoglie, 
similmente il mal seme d'Adamo 
gittansi di quel lito ad una ad una,
per cenni come augel per suo richiamo. ( Dante Alighieri )


E in queste giornate  d'autunno di sole e di freddo mi manca la Valpolicella ;) e il ricordo va alle passeggiate fatte negli anni scorsi, nelle vigne che in passato erano di proprietà del Dante su ricordato, con le sue foglie colorate di arancio, verde, rosso e marrone dei colori caldi dell'Autunno, non posso non postarvi il frutto di quelle camminate, dopo la vendemmia quando raccoglievo i piccoli grappoli d'uva che restavano lì in attesa che qualcuno li colgiesse...... Dante non credo si sia adirato.......... ;)
Poi li trasformavo e ne ricavavo un nettare dolcissimo.....





Uno sciroppo o topping d'uva ottimo sui formaggi e sui dolci.
Aprendone un vasetto in questi giorni, ho risentito tutti i profumi del mosto e dell'uva.  Del vin cotto che si fa in Puglia a casa di mia mamma.....  

Vabbe' ricetta!

Ingredienti:

@ 2 kg di acini d'uva (qui tipologia Corvina)
@ 400 gr di zucchero di canna
@ un bastoncino di cannella
@ mezzo limone succo e scorza
@ due chiodi di garofano




Si raccolgono i piccoli grappoli si separano gli acini, lavandoli. Metterli poi in un tegame con il succo e le scorze di limone, la cannella e i chiodi di garofano e lasciare andare a fuoco lento per 20 minuti. Spegnere e passare gli acini e il succo attraverso un passino per eliminare noccioli e bucce.
Mettere il succo ottenuto nuovamente nel tegame, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 ore fino ad ottenerne uno sciroppo dal colore rubino
Invasare in barattoli sterelizzati ancora caldo.


Un dolce saluto a tutti! A presto! :)

2 commenti:

  1. ciao pagnottina! hai delle ricette interessanti, sto we proverò lo Sciroppo d'uva e un dolce Autunno.

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  2. Ehi Pagnottina, come va? tutto bene? Ti mando un mega abbraccio
    Ago :-*

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