La pagnofocaccia

Non m'aspettavo che crescesse così,  volevo fare solo una focaccia,  ma devo dire che il lievito madre e la farina manitoba, più la patata, sono stati una bomba lievitante.

Ecco a voi la "pagnofocaccia".
Infatti é per metà pagnotta e per metà focaccia...

E' stato un bell'esperimento, ed ho usato i seguenti ingredienti:

 200 gr di farina manitoba
 200 gr di semola di grano duro
 200 gr di lievito madre
 Acqua tiepida qb (circa 250/300 ml) 
 1/2 cubetto di lievito di birra
 2 patate piccole, lessate in acqua salata
 2 cucchiai di olio extra v. d'oliva
 1 cucchiaio di sale
 2 cucchiaini di zucchero
 Pomodori  pelati
 Origano

Sciogliere il lievito di birra e il lievito madre in acqua tiepida aggiungendo i cucchiaini di zucchero, poi la farina manitoba, le patate lesse che avrete schiacciato nello schiacciapatate e la semola, impastare aggiungendo acqua qb per formare un'impasto sodo ma morbido. Solo alla fine aggiungerete il sale e l'olio e impasterete il tutto.
Trasferite l'impasto in una teglia con sotto un foglio di carta da forno, aggiungete i pomodori, un filo d'olio, l'origano e coprite con un'altro foglio di carta forno.
Metterete la teglia in forno a lievitare per un'ora e mezzo.
Trascorso questo tempo accendete il forno a 200 gradi ,funzione ventilato, e dopo 20/25 minuti avrete la vostra pagnofocaccia. ;D


Ideale da mangiare riempiendola con prosciutto cotto o crudo o anche mortadella, insomma cio che più vi piace. Gnammmmm........