mercoledì 31 marzo 2010

Tagliatelle zafferanose con carciofi e olive



Per il contest della dolce Federica (ribattezzata da me, Calimera ;D) non potevo che  dedicarle una pagnottina zafferanosa, regalandole così queste tagliatelle ;D ricche ricche del suo oro....




Il mio oro é molto "precious" per me e lo conservo gelosamente in questo barattolino che ne mantiene sempre inalterato il profumo e il sapore.
E' turco. Sì. Durante un viaggio in Turchia, Pagnottino, mi ha fatto la scorta di questa spezia e devo dire che ha un sapore e un profumo differente da quello che di solito trovo in vendita qui da noi.
Bene!..... Non toccate " il mio tessssssoro "!! ( Ricordate Gollum del "Signore degli anelli"?? ;D)

Ora andiamo a descrivere questo piatto.


Per le tagliatelle:

200 gr di semola di grano duro
Acqua tiepida qb
1 cucchiaio d'olio
Sale un pizzichino
Zafferano in pistilli un pochettino ;D


Ho formato sempre la mia soda pagnottina, versando la semola in una ciotola, sciogliendo nell'acqua un po di pistilli di zafferano, che colorano di più l'impasto, aggiungendo poi il sale e l'olio. Non esagerate con l'acqua e versatela poco a poco, aiutatevi sempre con un cucchiaio nel versarla, perchè l'impasto deve risultare molto sodo per poter essere poi stesa.
Aggiungete un pò di pistilli anche alla fine e continuate a lavorare l'impasto. In questo modo i pistilli coloreranno di quello splendido arancio/rosso il vostro impasto.
Per stenderla potete usare la chitarra per pasta o nonna papera..
Stavolta ho usato nonna papera ed ho ottenuto queste splendide tagliatelle.



 Per il condimento:

4 carciofi
15/20 olive nere dolci
Un ciuffo di prezzemolo
Sale qb
2 cucchiai d'olio evo
Aglio uno spicchio
Zeste di limone
Zafferano un pizzico

Il mio Pagnottino ama molto i carciofi e le olive e spesso uso questo abbinamento di prodotti per i miei piatti.
Per esaltare il sapore di queste belle tagliatelle ho quindi pensato ai carciofi.
Ho pulito i carciofi, tagliati in lunghezza e messi a cuocere in una padella antiaderente dove ho fatto scaldare l'olio e l'aglio,  lasciato appassire per cinque minuti a fiamma moderata e aggiunto, le olive,le zeste di limone, il prezzemolo tritato e un pizzico di zafferano. Se necessario aggiungete dell'acqua e poi coprite con un coperchio.




Ho lasciato cuocere per 10/15 minuti, poi ho aggiunto, dopo averle colate, le tagliatelle, che ho fatto cuocere  per tre minuti, perchè fresche fresche, in abbondante acqua salata.
Fatto saltare il tutto per 2 minuti e preparato il bel piattino ;D

Pagnottino ha fatto il bis..., pure io.... ;D



Beh! Mia dolce Calimera che ne dici??? Spero ti piaccia!


E ti dedico questo splendido fiore per la tua costante e dolce  presenza qui da me ;D

Lo dedico anche a tutti coloro che mi seguono e se volete, coglietelo pure e portatelo con voi. ;D

A presto!!!

domenica 28 marzo 2010

Ho regalato un mazzo di...... Grissoni ;D

Per una serata insieme agli amici del corso degustazione vini ( e si, da queste vie, tra amaroni, ripassi e recioti si deve imparare a degustare)  ho portato a casa della nostra amica, un mazzo, non di rose, ma di grissoni..
Direte voi "cosa"????  Si, grissini un pò più grandi ribattezzati grissoni.....;D

Eccoli qui confezionati e pronti per essere regalati..



La mia cara amica ha gradito...


Vi spiego.
Visto che da qualche tempo anch'io mi sono impelagata nell'avventura del lievito madre, e non volendo gettar via la metà,  di questo caro e strabordante amico, ogni volta che lo rinfresco, ricavo con questo lievito, chiamiamolo di scarto, questi splendidi e croccanti........




Grissoni e non solo.......



Anche questi panini carini, carini. Le chiocciole.  ;D



Che sono un pò piccantini.....



Quindi per realizzare i grissoni e i panini ho utilizzato:

200 gr di lievito madre di scarto (o mezzo cubetto di lievito)
300 gr di farina manitoba
acqua tiepida qb
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini  di sale
origano
rosmarino
peperoncino
finocchietto

Dopo aver sciolto in acqua tiepida il lievito, ho aggiunto lo zucchero, poi la farina ed ho ottenuto un'impasto piuttosto sodo.
Ho aggiunto poi l'olio e il sale e reimpastato il tutto. 
Ho fatto i grissoni, formando dei rotolini a cui ho aggiunto, ad alcuni l'origano, ad altri il rosmarino e altri il finocchietto. Potete usare tutte le spezie che preferite.
Per i panini ho usato peperoncino, li ho arrotolati come dei croissant e son venute fuori delle chiocciole....
Ho lasciato lievitare in forno per due ore, poi acceso il forno a 200 gradi e dopo più o meno mezz'ora erano pronti per essere confezinati ;D e mangiati.....
Caldi sono una goduria.
Baci....




giovedì 25 marzo 2010

Zucchine bruschetta e spaghetti....

Ciao a tutti!!!!
Dopo una breve vacanzina in Belgio da nostri cari amici, (ma cari, cari ;D) son tornata e vi posto una ricettina che aspetta nell'archivio da un pò....
Per partecipare al contest dei cari  Vale e Ale   ;D


Quelle del Belgio ve le posterò a breve, spero. ;D......

Quindi, zucchine con spaghetti e non contenta ho fatto anche le bruschettine.... Tiè, alla dieta!!!!Ah!Ah!




Ingredienti:

Spaghetti 100 gr
Olio evo 2 cucchiai
Scalogno 1
Paprica o peperoncino un pizzichino
Prezzemolo un ciuffo
Pane del giorno prima, tostato e fatto sempre da me...

Zucchine 2 medie
Sale qb




In una padella antiaderente versare l'olio e scaldare lo scalogno, tagliare a rondelle le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco vivace. Aggiungere un pò di peperoncino e dopo una decina di minuti spegnere.
Scolate gli spaghetti, versarli in padella e saltarli due minuti, aggiungere un filo d'olio e impiattate.
Le bruschette, ricavate da pane del giorno prima, sono state tostate nella stessa padella, dopo che ho impiattato, nel sughetto rimasto, per 3 minuti per lato.
Avevo ancora fameeeee!!!!
Vedete cosa fa la fame!!!! Se pensiamo a tutto il pane che si getta ogni giorno......... :(
Va beh!! 



Buon appetito e pensate gente pensate!!!............... ;D
Ho abbinato un rosato delicato...  Ale cosa avresti consigliato?
A prestooooo!!!!!


domenica 14 marzo 2010

Maccheroncini piccanti con pioppini. :)



Oggi maccheroncini al ferretto con pioppini, sì piccanti, ma non troppo :)
Mi diverto col ferretto e quindi un'idea diversa per la pasta é stata quella del peperoncino.

Come sempre ho formato la solita pagnottina, che ha assorbito il peperoncino ed é diventata una pagnottina piccante....;D


Quindi per ottenerla ho sempre usato:

                                                   200 gr di semola di grano duro,
                                                    acqua tiepida qb,
                                                    un cucchiaio d'olio evo
                                                    e un pizzico di sale,
                                                    aggiungendo alla fine il peperoncino.




Qui regolatevi voi nella quantità, se siete come Grisù, il drago, abbondate ;D,  se volete però gustare senza incendiarvi ;D,  allora non abusatene...

I pioppini sono dei funghi così carini che li userei sempre e ovunque. Solo il nome fa tenerezza..




Li ho lavati per benino sotto l'acqua corrente  e tagliati in due, ho intanto preparato una padella antiaderente con due cucchiai d'olio evo e sbucciato uno spicchio d'aglio, adagiandolo nella padella.
Appena quest'ultimo ha iniziato a sfrigolare, ho aggiunto i pioppini e li ho lasciati cuocere cinque minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
Poi ho aggiunto un pò di pomodoro pelato ( qui quattro pomodori ), prezzemolo e fatto cuocere il tutto per altri 15 minuti.
Ho sbollentato i maccheroncini in abbondante acqua salata per 5 minuti e poi, colandoli, li ho versati nella padella con i pioppini, saltandoli per 2 minuti.




Poi impiattato e mangiato ;D

Guten appetit...





 Alla prossimaaaa!!! ;D

mercoledì 10 marzo 2010

Oggi neve!!.......Ho voglia di primaveraaaa!!

Stamattina Pagnottina, apre gli scuri e che vede? Neve!! o_0 ( é la mia faccia sorpresa! E' un pò stanca dell'inverno....) ! Scende piano, pura, delicata, ricopre il paesaggio col suo manto bianco... Ops. devo andar a spegnere il caffé ;D....  Scusateeeee!!.. Son tornata.. ;D. Dicevo che scende piano piano, placida, come se volesse riportarci indietro nell'inverno...
Ma io ho voglia di primaveraaaaaaaaa!!.....

Quindi oggi vi posto un pò della primavera raccolta con la mia macchinetta fotografica i giorni scorsi..



Ciuffi d'erba...... Mica sarà cipollina?! Sà di aglio...








Primi boccioli.... Spero non si congelino con sta neve!













Strani muschietti!!! Carini vero?? Sembran mamma e figlio.....












Alberi ancora spogli.... con ancora qualcosa dell'inverno..
                                                               
                                                                                                                                                             
Qualcosa per decorare l'ambiente..

                                                                                        
Bellezza tra le rocce e i muri che mi circondano.......





Bellezza che ho preso alla natura, un pò per me ;D....



Un sentiero chiamato della salute, ma che per farlo devi avere un pò di fiato... E che ti porta in Paradiso..... (Qualche strano artista, ha lasciato in giro un pò di frasi... sugli scalini.....Questa é di Dante??)


























 San Giorgio e la sua Pieve.....































Spero così, arrivi anche a voi uno sprazzo della mia primavera..... ;D

Enjoy!!
See you soon....

lunedì 8 marzo 2010

Bombe!? Nooo!!! Arancini!? Sììì!!! Ma al forno. ;D



Bombe!!?? Noooo!!! Sono i miei arancini ripieni al forno.
Pagnottino qualche tempo fa me li aveva richiesti e l'ho subito accontentato.
Quindi gli ho fatto gli arancini con pomodoro e mozzarella e arancini con speck e mozzarella
Non li friggo per ovii motivi ;D...
Altrimenti tutte le mie corsettine vanno in fumo e mi ritrovo con la mia solita pagnottina da smaltire...
Comunque vi dirò che sono ottimi anche così e vi consiglio di provarli se vi piacciono, altrimenti vi aspetto dietro la mia porta e me li tirate dietro... ;D

Ingredienti:

400 gr. di riso (ho usato "chicchi grossi" della Gallo)
2 uova
100 gr. di parmigiano
100 gr. di caciocavallo
Olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai
1 cipolla
100 gr di passata di pomodoro
Sale
Pepe o peperoncino, un pizzico
1 mozzarella
50 gr. speck
Pangrattato (pane secco, di semola)
Prezzemolo  e origano




Lessare il riso in acqua salata,  per 15 minuti, lasciarlo raffreddare e aggiungere il parmigiano e il caciocavallo, un  uovo, un pò di pepe e un filo d'olio.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, poi, inumidirsi le mani con acqua e prendere un po' del riso, nel palmo della mano, scavare al centro e aggiungere la mozzarella con pomodoro,( condito con cipolla, origano e un pizzico di sale), o con speck.
Chiudere gli arancini, rigirandoli tra i palmi delle mani, cercando di non far fuoriuscire il condimento,  passarli prima nell'uovo sbattuto, a cui aggiungerete un pizzico di sale e prezzemolo sminuzzato e poi nel pangrattato.
Sistemateli sulla placca da forno su un foglio di carta forno, farli cuocere 25/30 minuti a 190 gradi, forno ventilato, poi...... mangiarli...;D




A prestooooo!!!!
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