martedì 21 dicembre 2010

Auguri da Pagnottina!!Con i biscotti quadrifoglio di pan di zenzero. ;D


Auguri, Auguri, Auguriiii! Buon Natale e Buon anno a tuttiiiiii!! :D
Vi saluto con queste foto e vi auguro con cuore sincero, un sereno Natale e un felice Anno Nuovo!!


E che sia un dolce e fortunato Natale per tutti! 

 Per questo vi lascio con i miei biscotti quadrifoglio di pan di zenzero o lebkuchen. Ma la ricetta al prossimo post!


Un quadrifoglio biscottoso di fortuna per tutti!!E divertiteviiiiiii!!!!


Arrivederci al prossimo anno!
Un abbraccio a tutti e ancora auguriiiiiii!!
Ciaooooooooooooooooooo da Pagnottina :D

mercoledì 15 dicembre 2010

Parmigiana in torta di rose.


Una parmigiana ma in torta di rose.
Versione torta di rose salata :D
L'ho sempre fatta in versione dolce, ma qualche giorno fa, avendo voglia di salato e avendo sia il lievito madre che chiedeva d'esser rinfrescato e due melanzane in frigo che gridavano pietà, :D ho messo tutto insieme e creato questa parmigiana di torta di rose.
Va beh! Parmigiana per dire, ma l'idea m'è piaciuta!

Semplice e bonaaaa! ;D


 Ingredienti:


@ 400 gr di farina manitoba
@ 200 di lievito madre rinfrescato ( in alternativa 1/2 cubetto di lievito e 600 gr di farina )
@ 2 cucchiaini di sale fino
@ 1 cucchiaino di miele
@ 2 melanzane
@ Olio evo 2 cucchiai + qb
@ Aglio uno spicchio
@ Prezzemolo qb
@ Sale qb
@ 200 gr passata di pomodoro
@ 2 mozzarelle
@ 100 gr di cacioricotta
@ 100 gr di parmigiano


Per chi ha il lievito madre, ad un rinfresco di circa  200 gr aggiungere 400 gr di farina manitoba, il miele, il sale, 1 cucchiaio di olio evo e acqua tiepida qb, far lievitare dalle 10 alle 12 ore, per avere un'impasto morbido morbido.
Si può rinfrescare la sera per il giorno dopo.
Mentre con il lievito in cubetto basteranno due ore di lievitazione e anche meno se avete un'ambiente caldo.
In una ciotola versare il mezzo cubetto di lievito e scioglierlo con acqua tiepida, aggiungere il miele, il sale, 1 cucchiaio d'olio evo, i 600 gr di farina e impastare.
Lasciar lievitare in luogo caldo come dicevo, un paio d'ore

Preparare le melanzane tagliandole a cubetti e infarinarle con un pò di farina. In una pentola antiaderente versare un pò d'olio e far rosolare dell'aglio, aggiungere i tocchetti di melanzana e, a fuoco vivo, farli rosolare per tre minuti, aggiungere un pizzico di sale, del prezzemolo e la passata di pomodoro. Far cuocere per 15 minuti. 

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, aiutandosi con un pò di farina, staccarlo dalla ciotola e versarlo su di un foglio di carta forno di forma rettangolare o su di un piano in legno dove potrete spianarlo con il mattarello e dargli forma rettangolare, aiutandovi sempre con della farina.
Data la forma rettangolare, versare il sughetto di melanzane, freddo e ristretto sul lato lungo, aggiungere le mozzarelle a tocchetti, il cacioricotta e il parmigiano.
Per chi é più goloso, si può aggiungere dello speck o prosciutto cotto a tocchetti.
Avvolgere su se stesso l'impasto, come per ottenere un salame, tagliare da 6 a 10 pezzi d'impasto, di 5/6 cm e avrete delle rose che dovrete, se riuscite, chiudere al di sotto.
Porre poi nella teglia a cerchio, qui vi aiuta il foglio di carta forno a non sporcare troppo ;D
Infornate per 30 minuti in forno ventilato a 180 gradi.




E poi cogliete una rosa e sgarfignatevela calda calda! ;D

Baciiii!!! ;D
A prestooooo!

venerdì 10 dicembre 2010

Gnocchetti borchiati al ragù d'alloro.


Ma come borchiati?? E sì borchiati, perchè realizzati con le borchie! Ahahahahah! :D


Ma sì! Non avendo l'attrezzino adatto per fare gli gnocchi mi sono adattata e quindi ho preso la mia piccola grattugina e li ho passati sù!
Guardandoli bene poi nel vassoio, mi sembravano un'esercito di gnocchi con le borchie e ridendo mi son detta vi ribattezzo "I borchiati"


Un pò d'inventiva ed eccoci qua!
Che si deve fà pè campà!

Per 4 persone che amano mangiare, gli ingredienti sono:

Ingredienti per gli gnocchi:

@ 600 gr di patate lessate e passate in purea
@ 200 gr di farina o qb per avere un'impasto sodo
@ Sale un pizzico
@ 100 gr di parmigiano

Passare le patate nello schiacciapatate o con una forchetta, dopo averle lessate. Porle in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, il pizzico di sale, la farina, dai 200 gr o più, finchè non otterrete un'impasto abbastanza sodo ma non troppo.
Formate dei lunghi cordoncini e poi tagliare con un coltello piccoli pezzi, che passerete sulla grattugina come in foto.  :D

Per il ragù:

@ 200 gr di macinato di manzo
@ 100 gr di macinato di maiale
@ 100 gr di pancetta un pò grassetta :D
@ Sale qb
@ 300 gr di passata di pomodoro
@ 1 cipolla
@ 1 spicchio d'aglio
@ 4/5 foglie di alloro
@ 1/2 bicchiere di vino bianco secco
@ Prezzemolo qb
@ Una manciatina di parmigiano
@ 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine

In un tegame antiaderente, versare la pancetta a dadini, rosolarla due minuti per renderla un pò croccante, poi aggiungere e far rosolare la cipolla e l'aglio insieme, tagliati sottilmente.
Aggiungere poi il macinato, con le foglie d'alloro, farlo rosolare per 10 minuti finchè non si dora del tutto e prenda i profumi dell'alloro.
Sfumare, poi, con il vino bianco, lasciando cuocere per altri 10 minuti o più.
Versare la passata di pomodoro e aggiungervi il sale e del prezzemolo.
Lasciar cuocere per un'ora. 
Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando verranno sù, prenderli con un mestolo e passarli nel tegame con il macinato, saltarli per 2/3 minuti, servirli poi con un filo d'olio a crudo e del parmigiano a piacere.
Ed ecco qui il nostro pranzetto accompagnato da un buon rosso veronese.. :D
 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Elga e della Lagostina per una cucina realizzata senza grassi in cottura, ( E mica tanto con la mia ricettuzza!!! Ahahahahah! :D) e poi volevo restare sul tradizionale!
Spero piaccia!


 Bye bye! :D

sabato 4 dicembre 2010

Tortine e plum cake al mandarino.


Qualche mese fa cercando una ricetta che mi desse la possibilità di sfruttare tutti i mandarini che avevo in casa mi sono imbattuta in una bellissima ricetta di un plum cake al mandarino del blog  Menu Turistico.


Cambiando un pò le dosi ho fatto sia il plum cake che delle buonissime tortine.
Non so descrivervi la dolcezza e la tenerezza che ho provato mangiandone una.
Morbida e così delicata! Profumata e con quel suo colore dorato aranciato! 
Una vera delizia! ;D
Per l'ora del thè son state gradite! 
Sembravano piccoli pandorini al mandarino.

Ingredienti:

@ 250 gr di farina 00
  50 gr di fecola
@ 150 gr di burro
@ 150 gr di zucchero semolato
@ 4 uova
@ 6 mandarini, scorza e polpa (pelando a vivo i mandarini)
@ 1 bicchierino di limoncello
@ 1 bustina di lievito
@ 1 bustina di vanillina

Sciogliendo il burro a bagnomaria, aggiungervi lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungervi le uova, solo i tuorli, mentre monterete a neve, per bene gli albumi, poi la farina e la fecola, il bicchierino di limoncello, la scorza grattugiata di due mandarini e il succo, la vanillina e infine il lievito e gli albumi che, come vi dicevo é, e dico é, fondamentale che siano ben montati e amalgamati lentamente all'impasto. Pelate a vivo i restanti mandarini, per bene, togliendo la pellicina che avvolge ogni spicchietto.
Poi prendete la forma per il plum cake rivestitela di carta da forno, che taglierete ai lati per poter inserirne meglio il foglio nella forma e riempitela con metà del composto, come vedete qui sotto. :D



Versate, quindi, gli spicchi dei mandarini, pelati a vivo, e ricoprite con il restante impasto.
Per le tortine, io ho usato delle cocottine che ho rivestito sempre con carta forno e versato un pò dell'impasto con qualche spicchietto pelato. ;D
Infornate a 160/170 gradi per almeno 30/35 minuti in forno statico. Cercate di stare attenti in questa fase e fate in modo di spegnere il forno appena lo vedrete scurirsi un pò.
Stategli vicino vicino mi raccomando, altrimenti sentirete nell'aria odor di bruciato, più che di mandarino! :D
Scherzo! ;D Ma cercate di non distrarvi e restate nei dintorni mentre cuoce.

E qui il risultato!
Come vi dicevo morbido morbido, come un materasso di piume, anche il plum cake!
Dai! Fateci un salto sù! :D


Con questa ricetta partecipo al contest Sweet moments di Ambra

mercoledì 1 dicembre 2010

Salmone al vincotto d'uva e mela/grana :D


Antipasto sfizioso, dolce/salato, veloce veloce, realizzato con ingredienti semplici, ma vi assicuro una squisitezza! :D 
Accompagnato da un triangolino di piada/focaccia, al posto del pane..


E' un'insieme di sapori, che vanno dal dolce al salato. Il vincotto, delizioso, (per chi vuole ricettina io ne ho trovata una qui ) e la mela, spezzano l'aspro del limone e dei chicchi di melagrana, che si amalgamano con l'affumicato del salmone e in finale armonizzano il piatto.
Mentre lo mangiavamo abbiamo avvolto le mele nelle fette di salmone e insalata creando un'involtino e poi......... Mmmmmm!
Insomma provate! ;D


Ingredienti per 2 persone:

@ Salmone affumicato 6 fette
@ Chicchi di melagrana 50 gr o come vi piace
@ Mela golden in fette qb (4 fettine per piatto)
@ Vincotto di uva 2 cucchiai (diluito con acqua)
@ Limone succo 2 cucchiai
@ Prezzemlo qb
@ Insalata riccia ( 4 foglie)
@ Triangolini di piada/focaccia :D


Disporre per prime, le foglie di insalata nel piatto, appoggiarvi poi le fette di salmone che avrete precedentemente marinato con un pò di succo di limone.
Sminuzzare un pò di prezzemolo sù, aggiungervi i chicci di melagrana e versare sù un cucchiaio di vino cotto diluito con un goccio d'acqua.
Adagiare accanto le fette di mela, accompagnate il tutto con triangolini di piadafocaccia ;D  e assaporate! :D


Un'altra idea più semplice e sfiziosa, va con l'aceto balsamico. Solo insalata, salmone, melagrana e aceto balsamico.  :D


L'abbiamo assaporato a lume di candela, degustando insieme anche un buon prosecco e pensato che per Natale si potrebbe rifare per tutti! :D

Con questa ricetta partecipo al contest di Arabafelice Inventa..Mela!


Beh! più inventata di così! :D Ahahahah!

Ps: qui neve, fiocchi candidi che danno già l'idea del Natale e da voi? :D
A presto!
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