Riccioli di salmone con orecchiette di mozzarella.

Con questo caldo é difficile pensare di accendere anche solo un fornello della cucina, ma nonostante tutto si riesce a non cuocer nulla grazie a prodotti nuovi e nuove idee. :D
Così visto che dovrò rassegnarmi a non mangiare più le mie adorate orecchiette di semola, (ma non temete le rifarò sempre, per il mio Pagnottino ed ospiti graditi :) e tenterò le gluten free per me) ora mi consolo con altri tipi di orecchiette.....



Vi propongo, dunque, queste orecchiette di mozzarella con rotolini di salmone, gustose e delicate, per un aperitivo, magari ponendo sù sfiziose e piccine forchettine, o come antipasto, fate voi! :)

  Ingredienti:

@ 1 confezione di orecchiette di mozzarella
@ 200 gr di salmone affumicato in fette
@ 1 cipollotto
@ Origano qb
@ Sale un pizzichin
@ Pepe un pochettin
@ Olio evo qb
@ Succo di limone qb
@ Foglie d'insalata

Tagliate a listarelle il salmone e formate dei rotolini, preparate poi un'emulsione con dell'olio, limone, sale, origano, pepe e la cipolla tagliata a cubettini piccini. Disponete nei piatti le foglie d'insalata, adagiate le orecchiette di mozzarella e su ogni orecchietta ponete un rotolino di salmone. Versate sù l'emulsione e servite con un buon bianco di Custoza :D

Un saluto a tutti coloro che passano di qui sostenendomi sempre! :)
Alla prossima.
Baciiiiiiiiiiiiiii