Tortine e plum cake al mandarino.

Qualche mese fa cercando una ricetta che mi desse la possibilità di sfruttare tutti i mandarini che avevo in casa mi sono imbattuta in una bellissima ricetta di un plum cake al mandarino del blog  Menu Turistico.

Cambiando un pò le dosi ho fatto sia il plum cake che delle buonissime tortine.
Non so descrivervi la dolcezza e la tenerezza che ho provato mangiandone una.
Morbida e così delicata! Profumata e con quel suo colore dorato aranciato! 
Una vera delizia! ;D
Per l'ora del thè son state gradite! 
Sembravano piccoli pandorini al mandarino.

Ingredienti:

@ 250 gr di farina 00
@   50 gr di fecola
@ 150 gr di burro
@ 150 gr di zucchero semolato
@ 4 uova
@ 6 mandarini, scorza e polpa (pelando a vivo i mandarini)
@ 1 bicchierino di limoncello
@ 1 bustina di lievito
@ 1 bustina di vanillina

Sciogliendo il burro a bagnomaria, aggiungervi lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungervi le uova, solo i tuorli, mentre monterete a neve, per bene gli albumi, poi la farina e la fecola, il bicchierino di limoncello, la scorza grattugiata di due mandarini e il succo, la vanillina e infine il lievito e gli albumi che, come vi dicevo é, e dico é, fondamentale che siano ben montati e amalgamati lentamente all'impasto. Pelate a vivo i restanti mandarini, per bene, togliendo la pellicina che avvolge ogni spicchietto.
Poi prendete la forma per il plum cake rivestitela di carta da forno, che taglierete ai lati per poter inserirne meglio il foglio nella forma e riempitela con metà del composto, come vedete qui sotto. :D

Versate, quindi, gli spicchi dei mandarini, pelati a vivo, e ricoprite con il restante impasto.
Per le tortine, io ho usato delle cocottine che ho rivestito sempre con carta forno e versato un pò dell'impasto con qualche spicchietto pelato. ;D
Infornate a 160/170 gradi per almeno 30/35 minuti in forno statico. Cercate di stare attenti in questa fase e fate in modo di spegnere il forno appena lo vedrete scurirsi un pò.
Stategli vicino vicino mi raccomando, altrimenti sentirete nell'aria odor di bruciato, più che di mandarino! :D
Scherzo! ;D Ma cercate di non distrarvi e restate nei dintorni mentre cuoce.

E qui il risultato!
Come vi dicevo morbido morbido, come un materasso di piume, anche il plum cake!
Dai! Fateci un salto sù! :D

Con questa ricetta partecipo al contest Sweet moments di Ambra